Overzicht
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
Breed scala aan mogelijkheden en toepassingen
GEA QuickLock Cutmaster
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
- An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
- On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
- Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
- More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology
Efficient particle size reduction
- Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
- Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
- Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
- Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility
Product consistency
- Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
- Great binding consistency for the right formability during further processing
- Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness
Ergonomic hygienic design
- 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
- Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
- Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
- Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
GEA CutMaster
OverzichtDe GEA CutMaster snijdt, mengt en emulgeert alle mogelijke verschillende worstproducten, van grof tot zeer fijn. De machine is ook geschikt voor een breed scala aan gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie.
GEA InsightPartner
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
GEA CutMaster Duo
OverzichtDe CutMaster DUO is voorzien van twee onafhankelijk aangedreven meskoppen en demonstreert zijn kracht in de supersnelle productie van kwalitatief hoogstaande gefermenteerde worstproducten zoals salami.GEA loading & handling equipment
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
Verschillende mesvormen, afhankelijk van de toepassing
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Hoge productiviteit
• Excellente productkwaliteit
• De snitten zien er perfect uit
Flexibiliteit
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Variabel snijvlak
• Variabele snijsnelheid
• De TopCut messenkop maakt verschillende set-ups mogelijk
• Verschillende mesvormen leverbaar, afhankelijk van de toepassing
Downloads
Aanverwante producten
GEA PowerGrind
Overtreft alle verwachtingen voor het malen van voedingsmiddelen
GEA ProMix tweeassige mixer
GEA ProMix is een tweeassige mixer ontworpen voor meerwaardeproducten zoals hamburgers, gehaktballen, lunchworst en gemalen worsten, en voor het voormengen van emulsies voor Wiener en Frankfurter worsten. Het frame en de mengvleugels van de ProMix zijn volledig gemaakt van roestvrij staal. Het mengvat en de schoepvleugels zijn met de grootste pre...
Serviceproducten
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
GEA First Aid Kits
In de voedselverpakkingsindustrie zijn prestaties van het allergrootste belang. Hogesnelheidssnij- en verpakkingssystemen moeten probleemloos functioneren om de productiviteit te maximaliseren. Elke ongeplande stilstand is onacceptabel, daarom is het essentieel dat u uw apparatuur gezond houdt.
Gerelateerde video's
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
GEA-inzichten
Reality check voor biotech
GEA's nieuwe Application and Technology Center (ATC) in Sarstedt, ten zuiden van Hannover, is geen showroom, maar ook geen vervanging voor een lab. Het is een plek voor testen, gegevensverzameling en vroege besluitvorming. Hier wordt duidelijk of een biologisch concept kan uitgroeien tot een robuust industrieel proces. Die stap is groter dan die lijkt.
Veranderingen op het gebied van verpakking van levensmiddelen: Vier trends
Thermovormen speelt al geruime tijd een centrale rol in de verpakking van levensmiddelen. Nu staat het voor een ingrijpende verandering. Naarmate de regelgeving strenger wordt, materialen zich verder ontwikkelen en de kosten stijgen, moeten vorm-, vul- en sluitlijnen meer doen dan alleen betrouwbaar functioneren – ze bepalen nu hoe voedingsmiddelen vers, betaalbaar en recyclebaar blijven. Bekijk de belangrijkste trends op het gebied van thermovormen die bepalend zijn de verpakking en bezorging van levensmiddelen.
GEA CutMaster biedt een uitzonderlijke hoge snijsnelheid
Compilatie worsten
De GEA CutMaster biedt een uitzonderlijk snelle snijsnelheid (meer dan 160 m/s), waardoor de procestijden voor deeltjesverkleining, mengen en emulgeren voor fijne en grove worstproducten worden verkort. Deze machines zijn gebruiksvriendelijk, hebben een geautomatiseerd besturingssysteem en zijn gemakkelijk schoon te houden en te onderhouden.
Breed scala aan mogelijkheden en toepassingen
Compilatie van andere CutMaster-toepassingen
De machine is ook geschikt voor een breed scala aan gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
OverzichtDe GEA CutMaster snijdt, mengt en emulgeert alle mogelijke verschillende worstproducten, van grof tot zeer fijn. De machine is ook geschikt voor een breed scala aan gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie.GEA CutMaster
Frankfurter worsten
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
- Hoge productiviteit
- Excellente productkwaliteit: de machine levert extreem hitte-stabiele producten met de allerhoogste graad van finesse
- De snitten zien er perfect uit
- Stabiele emulsies met zeer lage kookverliezen
- Zuivere, schone snijvlakken van gefermenteerde producten
Outputkwaliteit
De GEA CutMaster biedt een uitzonderlijk snelle snijsnelheid (meer dan 160 m/s), waardoor de procestijden voor deeltjesverkleining, mengen en emulgeren voor fijne en grove worstproducten worden verkort.
- Hoogste graad van finesse voor sneden die er perfect uitzien
- Extreem hitte-stabiele producten met zeer lage kookverliezen
- Zuiver, schoon snijden van gefermenteerde producten zoals salami, voor korte rijptijden
Flexibiliteit
Extreem flexibel dankzij het variabele snijvlak. De TopCut meskop laat verschillende instellingen toe.
- Variabel snijvlak
- Variabele snijsnelheid, meer dan 160 m/s en kuipsnelheid
- De TopCut meskop laat verschillende instellingen toe
- TopCut meskop met 2- 10 messen
- Verschillende mesvormen, afhankelijk van de toepassing
Hogere hygiënische standaard gedurende de bewerkingen
Fijne paté
Betrouwbaarheid
Eigenschappen als de gepatenteerde mesasafdichting, automatische lagersmering en gepatenteerde afdichting tussen kuip en frame houden de onderhoudsvereisten laag. Snelle verwisseling van het mes en korte reinigingstijd omdat er minder onderdelen hoeven te worden verwijderd.
- Solide machinebehuizing voor zwaar gebruik
- Automatisch smeersysteem
- Gepatenteerd meertraps mesafdichtingssysteem
Rendement op de investering
Een hoge snijsnelheid en geoptimaliseerde snijgeometrie maken een extreem snelle verwerking van zeer fijne emulsies mogelijk. De productiviteit wordt nog verder verhoogd dankzij de kuipvulling van 95%. De kuipaandrijving is een aandrijving met variabele snelheid. De unieke afvoerschijf is snel en doeltreffend voor het afvoeren van zowel vloeibare producten als emulsies met hoge viscositeit.
- 10% kortere procestijd
- 10% hoger vulniveau
- 40% kortere afvoertijd
- 80% kortere tijd van voor montage messen
- Geminimaliseerde productiekosten
Hygiëne
Hogere hygiënestandaard gedurende de bewerkingen en snellere reiniging. De op unieke wijze geconstrueerde afdichting tussen de roterende kuip en het statische frame verzekert dat er absoluut geen emulsie in de ommanteling lekt, voor nog meer hygiëne.
- De CutMaster-serie heeft het 3 A certificaat verkregen
- Geïntegreerde besturingskast (DC), hydraulisch systeem en vacuümsysteem
- Schuin aflopende vlakken
- Gesloten machinebehuizing
- Verhoogde kuiprand
GEA CutMaster Duo
OverzichtDe CutMaster DUO is voorzien van twee onafhankelijk aangedreven meskoppen en demonstreert zijn kracht in de supersnelle productie van kwalitatief hoogstaande gefermenteerde worstproducten zoals salami.Extreem korte procestijden
Salami
Werkingsprincipe
Extreem korte procestijden dankzij de nieuwste verbeteringen ten aanzien van mesbalans, antitrilsysteem, veiligheid en vergrendeling. Twee TopCut snijsystemen (onafhankelijke variabele snelheidsregeling). Volautomatische procesregeling met uiterst hygiënisch ontwerp.
• Extreem korte procestijden
• De nieuwste verbeteringen ten aanzien van mesbalans, antitrilsysteem, veiligheid en vergrendeling
• Twee TopCut snijsystemen (onafhankelijke variabele snelheidsregeling)
• Volautomatische procesregeling
• Uiterst hygiënisch ontwerp
Verschillende mesvormen, afhankelijk van de toepassing
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Hoge productiviteit
• Excellente productkwaliteit
• De snitten zien er perfect uit
Flexibiliteit
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Variabel snijvlak
• Variabele snijsnelheid
• De TopCut messenkop maakt verschillende set-ups mogelijk
• Verschillende mesvormen leverbaar, afhankelijk van de toepassing
Salami Italiaanse stijl
GEA CutMaster V
OverzichtGEA CutMaster kan processen onder vacuüm uitvoeren. Dit stimuleert de proteïne-extractie, beperkt gelatine-afzetting en produceert dichter, stevigere en aantrekkelijkere emulsies. Leverbaar met kuipvolumes van 200, 325, 500 en 750 liter. De machine is geschikt voor een breed scala aan worsten (van grof tot heel fijn), gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie. Als optie kunnen producten ook gekookt of gekoeld worden.Stabiele emulsies met zeer lage kookverliezen
Lyoner worst
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is.
• Hoge productiviteit
• Excellente productkwaliteit dankzij extreem hitte-stabiele producten
• De snitten zien er perfect uit
• Stabiele emulsies met zeer lage kookverliezen
Flexibiliteit
Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Variabel snijvlak
• Variabele snijsnelheid, tot 162 m/s, en schotelsnelheid
• De TopCut meskop laat verschillende instellingen toe, 2 - 10 messen
• Verschillende mesvormen leverbaar, afhankelijk van de toepassing
• Kan worden ingezet om te snijden, te mengen, te emulgeren, te koken en te koelen
De complete productserie heeft het 3 A certificaat verkregen
Frankfurter worsten
Hygiëne
Hogere hygiënestandaard gedurende de bewerkingen en snellere reiniging. De op unieke wijze geconstrueerde afdichting tussen de roterende kuip en het statische frame verzekert dat er absoluut geen emulsie in de ommanteling lekt, voor nog meer hygiëne.
• De complete productserie heeft het 3 A certificaat verkregen
• Geïntegreerde besturingskast (DC), hydraulisch systeem en vacuümsysteem
• Gesloten machinebehuizing met schuin aflopende vlakken
• Verhoogde kuiprand
• Gepatenteerd afdichtingssysteem tussen kuip en vacuümtank
