All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
The GEA CutMaster combines high cutting speeds with efficient particle reduction to deliver consistent results. The TopCut VSH knife head ensures uniform texture, binding, color, and taste, with cutting speeds of up to 162 m/s for reliable downstream processing.
Technology know-how you can count on
-
All-in-one machine for cutting, mixing, and emulsifying with optional cooling and dosing
- Integrated monitoring and control for consistent batch quality
- Hygienic, compact design with durable components
- Over 70 years of bowl cutter expertise
Efficient particle size reduction
-
High-speed processing with TopCut VSH knife up to 162 m/s
- Flexible applications from coarse chopping to fine emulsions
- Up to 95% filling level for higher productivity
- Multiple knife shapes for flexible processing
Product consistency
-
Uniform mixing for optimal binding and texture
- Consistent structure for reliable downstream processing
- Adjustable speed and cutting area for precise fineness
Ergonomic hygienic design
-
Designed to meet high sanitary standards (3-A compliant)
- Easy operation with integrated control cabinet and hydraulics
- Smooth, sealed surfaces for easy cleaning
- Optimized sealing between bowl and knife cover
Breed scala aan mogelijkheden en toepassingen
Main product applications
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Sausages
Veggie burger
Cooked sausage slice
Liver paté block
Cheese
Sauces
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Technology highlights
The GEA CutMaster combines innovative knife technology with an optimized cutting area to deliver high performance and consistent results. By reducing vibration and maximizing product flow and capacity, it ensures efficient processing, shorter batch times, and precise control over product quality across a wide range of applications.
TopCut VSH knife system
The TopCut VSH knife system minimizes vibration and enables cutting speeds up to 162 m/s. Its versatile design supports multiple configurations without changing components, while improving safety and hygiene. This results in faster processing, easy cleaning, and consistent high-quality output.
Optimal cutting area
The advanced bowl design and large inlet enable filling levels up to 95% and faster product input. A full 360° cutting area ensures optimal emulsification, while the adjustable baffle plate allows precise control over throughput and product fineness for consistent output.
GEA InsightPartner
Additional equipment
GEA combines automated handling and complete line solutions to streamline your production process. From efficient product transport to fully integrated processing lines, these solutions reduce manual handling, save time and space, and ensure consistent quality, full traceability, and reliable, high-performance operations across a wide range of applications.
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
Downloads
Aanverwante producten
GEA PowerGrind
Overtreft alle verwachtingen voor het malen van voedingsmiddelen
GEA ProMix tweeassige mixer
GEA ProMix is een tweeassige mixer ontworpen voor meerwaardeproducten zoals hamburgers, gehaktballen, lunchworst en gemalen worsten, en voor het voormengen van emulsies voor Wiener en Frankfurter worsten. Het frame en de mengvleugels van de ProMix zijn volledig gemaakt van roestvrij staal. Het mengvat en de schoepvleugels zijn met de grootste pre...
Serviceproducten
GEA First Aid Kits
In de voedselverpakkingsindustrie zijn prestaties van het allergrootste belang. Hogesnelheidssnij- en verpakkingssystemen moeten probleemloos functioneren om de productiviteit te maximaliseren. Elke ongeplande stilstand is onacceptabel, daarom is het essentieel dat u uw apparatuur gezond houdt.
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Gerelateerde video's
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
GEA-inzichten
The breakthrough that changed spray drying
In 1976, NIRO engineers responded to a competitive challenge by rethinking what spray drying could do. Their idea became the multi-stage dryer MSD. Fifty years later, the same fundamental principle helps turn liquids into the powders used in essential nutrition products and important medicines around the world. Refined through decades of engineering expertise, customer insight and continuous development, MSD is a story of innovation with lasting impact.
Verder dan de machine: betere prestaties van de installatie ontsluiten
Een efficiënte machine betekent niet automatisch een efficiënte fabriek. Echte verbetering begint vaak met verder kijken dan de afzonderlijke apparatuur en met inzicht in hoe processen, energiesystemen en operationele beslissingen elkaar beïnvloeden. Het is een holistische benadering die bedoeld is om kansen te ontdekken die anders wellicht over het hoofd gezien zouden worden.
Hoe een klep de manier waarop eten en drinken worden gemaakt opnieuw vormgeeft
De kleppen in voedingsmiddelen- en drankinstallaties worden doorgaans met perslucht bediend. GEA Hydract® Actuation Technology stuurt kleppen daarentegen aan met water, in een gesloten, digitaal geregeld circuit. Het resultaat is een klep die precies op zijn plaats kan worden gehouden en in nauwkeurig afgestemde stappen kan worden aangestuurd. Dit leidt tot een lager energieverbruik en meer controle.
GEA CutMaster biedt een uitzonderlijke hoge snijsnelheid
Compilatie worsten
De GEA CutMaster biedt een uitzonderlijk snelle snijsnelheid (meer dan 160 m/s), waardoor de procestijden voor deeltjesverkleining, mengen en emulgeren voor fijne en grove worstproducten worden verkort. Deze machines zijn gebruiksvriendelijk, hebben een geautomatiseerd besturingssysteem en zijn gemakkelijk schoon te houden en te onderhouden.
Breed scala aan mogelijkheden en toepassingen
Compilatie van andere CutMaster-toepassingen
De machine is ook geschikt voor een breed scala aan gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
OverzichtDe GEA CutMaster snijdt, mengt en emulgeert alle mogelijke verschillende worstproducten, van grof tot zeer fijn. De machine is ook geschikt voor een breed scala aan gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie.GEA CutMaster
Frankfurter worsten
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
- Hoge productiviteit
- Excellente productkwaliteit: de machine levert extreem hitte-stabiele producten met de allerhoogste graad van finesse
- De snitten zien er perfect uit
- Stabiele emulsies met zeer lage kookverliezen
- Zuivere, schone snijvlakken van gefermenteerde producten
Outputkwaliteit
De GEA CutMaster biedt een uitzonderlijk snelle snijsnelheid (meer dan 160 m/s), waardoor de procestijden voor deeltjesverkleining, mengen en emulgeren voor fijne en grove worstproducten worden verkort.
- Hoogste graad van finesse voor sneden die er perfect uitzien
- Extreem hitte-stabiele producten met zeer lage kookverliezen
- Zuiver, schoon snijden van gefermenteerde producten zoals salami, voor korte rijptijden
Flexibiliteit
Extreem flexibel dankzij het variabele snijvlak. De TopCut meskop laat verschillende instellingen toe.
- Variabel snijvlak
- Variabele snijsnelheid, meer dan 160 m/s en kuipsnelheid
- De TopCut meskop laat verschillende instellingen toe
- TopCut meskop met 2- 10 messen
- Verschillende mesvormen, afhankelijk van de toepassing
Hogere hygiënische standaard gedurende de bewerkingen
Fijne paté
Betrouwbaarheid
Eigenschappen als de gepatenteerde mesasafdichting, automatische lagersmering en gepatenteerde afdichting tussen kuip en frame houden de onderhoudsvereisten laag. Snelle verwisseling van het mes en korte reinigingstijd omdat er minder onderdelen hoeven te worden verwijderd.
- Solide machinebehuizing voor zwaar gebruik
- Automatisch smeersysteem
- Gepatenteerd meertraps mesafdichtingssysteem
Rendement op de investering
Een hoge snijsnelheid en geoptimaliseerde snijgeometrie maken een extreem snelle verwerking van zeer fijne emulsies mogelijk. De productiviteit wordt nog verder verhoogd dankzij de kuipvulling van 95%. De kuipaandrijving is een aandrijving met variabele snelheid. De unieke afvoerschijf is snel en doeltreffend voor het afvoeren van zowel vloeibare producten als emulsies met hoge viscositeit.
- 10% kortere procestijd
- 10% hoger vulniveau
- 40% kortere afvoertijd
- 80% kortere tijd van voor montage messen
- Geminimaliseerde productiekosten
Hygiëne
Hogere hygiënestandaard gedurende de bewerkingen en snellere reiniging. De op unieke wijze geconstrueerde afdichting tussen de roterende kuip en het statische frame verzekert dat er absoluut geen emulsie in de ommanteling lekt, voor nog meer hygiëne.
- De CutMaster-serie heeft het 3 A certificaat verkregen
- Geïntegreerde besturingskast (DC), hydraulisch systeem en vacuümsysteem
- Schuin aflopende vlakken
- Gesloten machinebehuizing
- Verhoogde kuiprand
GEA CutMaster Duo
OverzichtDe CutMaster DUO is voorzien van twee onafhankelijk aangedreven meskoppen en demonstreert zijn kracht in de supersnelle productie van kwalitatief hoogstaande gefermenteerde worstproducten zoals salami.Extreem korte procestijden
Salami
Werkingsprincipe
Extreem korte procestijden dankzij de nieuwste verbeteringen ten aanzien van mesbalans, antitrilsysteem, veiligheid en vergrendeling. Twee TopCut snijsystemen (onafhankelijke variabele snelheidsregeling). Volautomatische procesregeling met uiterst hygiënisch ontwerp.
• Extreem korte procestijden
• De nieuwste verbeteringen ten aanzien van mesbalans, antitrilsysteem, veiligheid en vergrendeling
• Twee TopCut snijsystemen (onafhankelijke variabele snelheidsregeling)
• Volautomatische procesregeling
• Uiterst hygiënisch ontwerp
Verschillende mesvormen, afhankelijk van de toepassing
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Hoge productiviteit
• Excellente productkwaliteit
• De snitten zien er perfect uit
Flexibiliteit
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is. Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Variabel snijvlak
• Variabele snijsnelheid
• De TopCut messenkop maakt verschillende set-ups mogelijk
• Verschillende mesvormen leverbaar, afhankelijk van de toepassing
Salami Italiaanse stijl
GEA CutMaster V
OverzichtGEA CutMaster kan processen onder vacuüm uitvoeren. Dit stimuleert de proteïne-extractie, beperkt gelatine-afzetting en produceert dichter, stevigere en aantrekkelijkere emulsies. Leverbaar met kuipvolumes van 200, 325, 500 en 750 liter. De machine is geschikt voor een breed scala aan worsten (van grof tot heel fijn), gevogelte-, vis of groenteproducten en zoetwaren, verwerkte kaas en vele basisproducten van de voedselverwerkende industrie. Als optie kunnen producten ook gekookt of gekoeld worden.Stabiele emulsies met zeer lage kookverliezen
Lyoner worst
Prestatie
Het mes van de GEA TopCut laat zich snel installeren (tot 80% sneller) en is zeer hygiënisch aangezien het opbouwen of vastkleven van resten niet mogelijk is.
• Hoge productiviteit
• Excellente productkwaliteit dankzij extreem hitte-stabiele producten
• De snitten zien er perfect uit
• Stabiele emulsies met zeer lage kookverliezen
Flexibiliteit
Lichtgewicht, dus een veiligere hantering gedurende de montage en demontage. Er zijn verschillende universele en speciale messen leverbaar.
• Variabel snijvlak
• Variabele snijsnelheid, tot 162 m/s, en schotelsnelheid
• De TopCut meskop laat verschillende instellingen toe, 2 - 10 messen
• Verschillende mesvormen leverbaar, afhankelijk van de toepassing
• Kan worden ingezet om te snijden, te mengen, te emulgeren, te koken en te koelen
De complete productserie heeft het 3 A certificaat verkregen
Frankfurter worsten
Hygiëne
Hogere hygiënestandaard gedurende de bewerkingen en snellere reiniging. De op unieke wijze geconstrueerde afdichting tussen de roterende kuip en het statische frame verzekert dat er absoluut geen emulsie in de ommanteling lekt, voor nog meer hygiëne.
• De complete productserie heeft het 3 A certificaat verkregen
• Geïntegreerde besturingskast (DC), hydraulisch systeem en vacuümsysteem
• Gesloten machinebehuizing met schuin aflopende vlakken
• Verhoogde kuiprand
• Gepatenteerd afdichtingssysteem tussen kuip en vacuümtank
