GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo 600

De GEA CookStar Turbo is de enige industriële spiraaloven ter wereld die een impingement-luchtstroom met een horizontale luchtstroom in één oven combineert. De extra smaak, kleur en knapperigheid die het product zo krijgt, kunnen door geen enkele andere spiraaloven worden geëvenaard. Bovendien kunnen er vele verschillende producten mee worden bereid.

Ultieme flexibiliteit en opbrengst

De CookStar Turbo kan natuurlijke producten kleuren, met een minimale hoeveelheid kleuradditieven. Deze unieke functie biedt gelijkmatig geroosterde producten en bepaalt een nieuwe norm voor de opbrengst. Met de unieke impingement-functie kan de oven gecoate en ongecoate producten bereiden, zonder dat wordt ingeleverd aan productkwaliteit.

Belangrijkste toepassingen

Koken met de GEA CookStar Turbo kent vrijwel geen grenzen: gevogelte, varkensvlees, rundvlees, vis en vleesvervangers; zelfs de gecoate, ongecoate en natuurlijke producten die het lastigst te grillen of roosteren zijn, met een toonaangevende opbrengst.

Flexibiliteit nu en in de toekomst

Meester in veelzijdigheid: stomen - koken - bruinen - roosteren, in één oven
Patent aangevraagd voor de unieke SuperHeatSmoke-optie om producten te koken en te roken

Uitzonderlijke prestaties

Sneller bruinen en roosteren met een hogere opbrengst
Efficiëntste manier van koken voor alle recepten
Hoogste opbrengst in de industrie
Betere kleurontwikkeling dan met enige andere spiraaloven
Perfecte consistentie van kleur en kerntemperatuur

Niets inleveren aan betrouwbaarheid

Meer dan 25 jaar ervaring en talloze miljoenen tonnen geproduceerde voedselproducten
99% bedrijfstijd met bewezen installaties overal ter wereld
Wereldwijde servicedekking met ondersteuningsprogramma’s voor een betere bedrijfsefficiëntie

Specificaties

Geavanceerde technologie

Driefasen gaarconcept met Turbo impingement-functie

GEA CookStar, het driefasen gaarconcept in een dubbele spiraaloven

Driefasen gaarconcept in dubbele spiraaloven

De GEA CookStar Turbo is het enige driefasen gaarconcept in een dubbele spiraal ter wereld. Het gepatenteerde ontwerp combineert een horizontale luchtstroom met een impingement-luchtstroom in de turbozone. Dit biedt een uitstekende bereidingsefficiëntie volgens nieuwe industriestandaarden voor opbrengst en kwaliteit in vergelijking met ovens met alleen een horizontale luchtstroom.

Procesregeling en efficiëntie

Procesregeling en efficiëntie met GEA CookStar

Flexibele bereiding met een verschil in baktemperaturen tot 100°C /180°F tussen de zones. Procesregeling via dauwpuntmetingen - bewust koken. Afzonderlijk gemeten dauwpunten in elke ovenkamer. Dauwpuntverschillen tot 45°C tussen de twee zones. De oven regelt nauwkeurig de omstandigheden in elke zone met een gebalanceerde luchtstroom, actieve klimaatregeling en gematigde uitlaatregeling.

Productspecificaties	GEA CookStar Turbo 600	GEA CookStar 1000 Turbo
Bandlengte	60 tot 86 m*	117 tot 160 m*
Brandbreedte	600 mm	1000 mm
Max. bak-/griltemperatuur	250°C	210°C
Min. producthoogte	15x15x15 mm	15x15x15 mm
Max. producthoogte	75 tot 130 mm*	90 tot 140 m*
Klimaatregeling en gematigde uitlaatregeling	standaard	standaard
Invoer- en uitvoerhoogte	1000 mm	1150 mm
Afmetingen L x B x H	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
Machinegewicht	18000 kg	50000 kg

Add-ons

Opties GEA CookStar Turbo

GEA CookStar met SuperHeatSmoke-toepassing

SuperHeatSmoke-toepassing met de CookStar 600-serie

GEA CookStar met SuperHeatSmoke-toepassing

Bij de in-lijn rooktoepassingen voor GEA CookStar, SuperHeatSmoke en HotSmoke, wordt de technologie met dubbele spiraaloven gecombineerd met verneveling van gecondenseerde natuurlijke rook voor de vervaardiging van aantrekkelijke, volledig bereide en gerookte producten. Hierbij wordt gecondenseerde natuurlijke rook gebruikt van de toonaangevende specialist in rookcondensaten, Red Arrow.

GEA bandwassysteem voor de verwijdering van bezinksel

Voor zwaar gemarineerde toepassingen en kleverige producten vereenvoudigt het bandwassysteem voor de verwijdering van bezinksel de reiniging van de band en verbetert de efficiëntie voor de operator.

GEA MultiFormer is bezig met het vormen van een veganistisch product

Vormen op GEA's manier

Vormgeving van de puzzel voor hoogwaardige gevormde producten met GEA

Het creëren van perfect gevormde producten kan een hele puzzel zijn: elk element moet vakkundig uitgelijnd zijn en op zijn plaats zitten om het hele plaatje rond te krijgen.

Lees meer

GEA Food Now

Wees als eerste op de hoogte

Blijf up-to-date met het laatste nieuws, de introductie van nieuwe producten en inzichten van experts over GEA’s voedingsmiddelen- en verpakkingstechnologieën.

Lees meer

GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

Aanverwante producten

GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke

Bij de inlijn rooktoepassingen voor GEA CookStar wordt de technologie met dubbele spiraaloven gecombineerd met verneveling van gecondenseerde natuurlijke rook voor de vervaardiging van aantrekkelijke, volledig bereide en gerookte producten. Hierbij wordt gecondenseerde natuurlijke rook gebruikt van de toonaangevende specialist in rookcondensaten,...

GEA CookStar

Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.

Serviceproducten

GEA food forming plates – different forming plate sets

GEA Service level agreements

Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.

GEA Endurlon spiral oven guiding strips highlight

Endurlon® geleidestrips

Wilt u langere service-intervallen voor uw GEA Cookstar spiraaloven? Lagere onderhoudskosten? De hygiëne verbeteren? Dat kan nu, met Endurlon™ geleidestrips.

Meer over GEA Service

GEA-inzichten

De doorbraak die het sproeidrogen veranderde

In 1976 gingen de ingenieurs van NIRO een concurrentie-uitdaging aan door de mogelijkheden van sproeidrogen opnieuw te bekijken. Hun idee leidde tot de meertraps droger MSD. Vijftig jaar later zorgt datzelfde basisprincipe ervoor dat vloeistoffen worden omgezet in poeders die wereldwijd worden gebruikt in essentiële voedingsproducten en belangrijke geneesmiddelen. MSD is het resultaat van tientallen jaren technische expertise, klantinzicht en voortdurende ontwikkeling, en is een verhaal van innovatie met blijvende impact.

Beyond the machine: unlocking better plant performance

Verder dan de machine: betere prestaties van de installatie ontsluiten

Een efficiënte machine betekent niet automatisch een efficiënte fabriek. Echte verbetering begint vaak met verder kijken dan de afzonderlijke apparatuur en met inzicht in hoe processen, energiesystemen en operationele beslissingen elkaar beïnvloeden. Het is een holistische benadering die bedoeld is om kansen te ontdekken die anders wellicht over het hoofd gezien zouden worden.

How a valve reshapes the way food and drinks are made

Hoe een klep de manier waarop eten en drinken worden gemaakt opnieuw vormgeeft

De kleppen in voedingsmiddelen- en drankinstallaties worden doorgaans met perslucht bediend. GEA Hydract® Actuation Technology stuurt kleppen daarentegen aan met water, in een gesloten, digitaal geregeld circuit. Het resultaat is een klep die precies op zijn plaats kan worden gehouden en in nauwkeurig afgestemde stappen kan worden aangestuurd. Dit leidt tot een lager energieverbruik en meer controle.

Meer zien