Inlijn bereiden en roken
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
Roken op een innovatieve manier
Met de GEA CookStar beschikt u over de flexibiliteit om in één oven zowel gerookte als niet-gerookte producten te bereiden. U kunt waarde toevoegen aan uw voedselproducten met een heel aantal rooksmaken die naar wens kunnen worden aangepast. Door gecondenseerde natuurlijke rook, tweefasen nozzletechnologie en integratie van het GEA CookStar luchtstromings- en verwarmingsconcepten met elkaar te combineren ontstaat er een rookproces. De producten kunnen daarom worden beschouwd als gerookt. En aangezien er geen sprake is van ongezonde residuen zoals teer, as en polycyclische aromatische koolwaterstof (PAH), mogen ze worden aangeduid als ‘Clean Label’. In vergelijking met conventionele rookmethoden zijn de producten dus gezonder. En er zijn belangrijke procesvoordelen omdat de rooktijden in het inlijn proces geen uren in beslag neemt, zoals bij traditionele batchprocessen, maar minuten. Daarnaast is de productkwaliteit consistenter dan bij batch-rooksystemen.
Waar rook is – is smaak
- Eerste spiraaloven met gecondenseerde natuurlijke rook – patent aangevraagd
- Clean label rookproces - producten mogen worden gelabeld als "gerookt"
- Consistentere kwaliteit, milde rooksmaak, aangepast aan uw behoeften
Het SuperHeatSmoke-proces, waarin het roken plaatsvindt bij temperaturen boven 100 °C, is geschikt voor kip, rundvlees, varkensvlees, zeevruchten en vegetarische componenten.
Het HotSmoke-proces, dat plaatsvindt bij temperaturen onder 100 °C, is met name ideaal voor varkensbuik, spek en afsnijdsels.
Gezonder, schoner en efficiënter rookproces
- Teer en assen verwijderd uit de gecondenseerde rook
- Hogere capaciteit met een kleiner voetafdruk
- Consistentere productkwaliteit
- Procestijden duren minuten in plaats van uren
Op weg naar Noord-Amerika met SuperHeatSmoke
Om de nieuwste en geweldigste innovaties op tafel te brengen, was Grand River Foods de eerste in Noord-Amerika die de nieuwe CookStar liet debuteren met SuperHeatSmoke. Lees hier het hele verhaal.
Maak een reis in de GEA CookStar en ontdek nieuwe kansen op de markt voor gerookte producten.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
Downloads
Aanverwante producten
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
GEA CookStar Turbo
De GEA CookStar Turbo is de enige industriële spiraaloven ter wereld die een impingement-luchtstroom met een horizontale luchtstroom in één oven combineert. De extra smaak, kleur en knapperigheid die het product zo krijgt, kunnen door geen enkele andere spiraaloven worden geëvenaard. Bovendien kunnen er vele verschillende producten mee worden ber...
Serviceproducten
Endurlon® geleidestrips
Wilt u langere service-intervallen voor uw GEA Cookstar spiraaloven? Lagere onderhoudskosten? De hygiëne verbeteren? Dat kan nu, met Endurlon™ geleidestrips.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA-inzichten
Kytero 10 grote veranderingen beginnen klein
Met de GEA kytero 10 beschikken onderzoekers en ontwikkelaars in de biofarmaceutische, voedingsmiddelen- en new food-industrieën nu over de laatste generatie van een krachtige deeltjesversneller.
Warmtepomptechnologie reduceert industriële CO2-uitstoot
Van kostenbesparingen tot emissiereductie, GEA voert de toon aan met innovatieve projecten met warmtepomptechnologieën. Ontdek traditionele en stadsverwarmingsinitiatieven.
Op het menu: duurzamere eieren
GEA helpt klanten met het testen en opschalen van producten en ingrediënten met eivervangers gemaakt met precisiefermentatie.
