Pizza Topping System
GEA biedt een uitgebreide reeks systemen voor dosering en uitspreiding van tomatensaus en toppings over gebakken en ongebakken bodems, voor de productie van pizza's in Italiaanse of Amerikaanse stijl.
Met sproeikoppen, met een cascadedoseermachine of doseerkop en verspreider, kan de modulaire LFP-toppingmachine voor pizza's door middel van de DAP-doseermachine met vingers ook andere ingrediënten doseren, zoals blokjes mozzarella, groenten of ham.
De DPS-doseermachine met sproeier voor tomatensaus, bedoeld voor grote doorvoersnelheden, is gemakkelijk te configureren voor pizza's van verschillende maten en vormen. De unit verdeelt consequent een gelijkmatige laag gefilterde tomatensaus over de pizzabodem; hierbij kan de pizza ofwel helemaal worden bedekt of er kan een rand vrijgelaten worden - maar zelfs aangepaste figuren zijn mogelijk.
Ideaal voor de productie van perfecte pizzabodems in Italiaanse stijl, combineert het CSP tomatendoseersysteem uiterst nauwkeurige volumetrische cilinders met een verspreidingsunit die het effect van traditioneel, met de hand uitspreiden van tomatensaus met een lepel nabootst.
Voor de productie van pizza's in Amerikaanse stijl omvat het DRP-model van GEA een cascadedoseermachine van tomaten met wals en een terugwinnings- en recirculatiesysteem, voor betrouwbare dosering en gelijkmatige verdeling van tomatensaus over de hele pizzabodem, met minimale verspilling.
Model CSP
TomatendoseersysteemHet CSP tomatendoseersysteem kan worden geïnstalleerd op een continue of intermitterende transportband, voor perfecte pizzabodems in Italiaanse stijl. In het systeem is de volumetrische cilinder van het DPC-model ingebouwd, deze voorziet in uiterst nauwkeurige dosering van tomatensaus op de pizzabodems, ook als de saus kleine stukjes bevat. De verspreidingsunit bevat een systeem van roterende vingers die het traditionele lepeleffect simuleren dat pizzabakkers gewoonlijk bereiken wanneer ze de saus uitspreiden, terwijl de pizzaranden vrij gelaten worden. Perfecte pizzabodems, elke keer weer.
Model DRP
Cascade-doseermachine met wals voor tomatenDe DRP-doseerunit omvat een polycord transportband met productterugwinning en een recirculatietank, met een roestvrij stalen gemotoriseerde wals. De wals wordt gebruikt om tomatensaus gelijkmatig over de passerende pizza's te verdelen en doseren, volgens hetzelfde proces dat wordt gebruikt voor de dikke Amerikaanse pizza's die volledig met tomatensaus worden bedekt zonder de randen vrij te laten.
Model LFP
Toppingsysteem voor pizza'sDe modulaire LFP-technologie, met haar hoge productieflexibiliteit, bestaat uit afzonderlijke units die langs verwerkingslijnen kunnen worden verplaatst. Dit houdt in dat de verschillende ingrediënten in de gekozen sequentie op pizzabodems kunnen worden gedoseerd.
Het LPF-systeem is in staat om op hoge doseersnelheden te werken en kan worden geleverd met een reeks doseeropties. Dit zijn onder meer een sproeier voor gefilterde tomatensaus, die een rand vrij laat op de pizzabodem, of een doseermachine en verspreidingsunit die de tomatensaus gelijkmatig over de pizza's verdelen terwijl deze passeren. Als alternatief kan de tomatensaus ook worden aangebracht met een cascade-doseermachine, om Amerikaanse pizza's te produceren die helemaal met saus worden bedekt. Andere toppings, zoals mozzarella en groenten, kunnen worden gedoseerd met een cascade-doseermachine met vingers, en er kan een sjabloon worden gebruikt om de randen vrij te laten, wat typisch is voor Italiaanse pizza's.
Gezien de strenge hygiënevoorschriften is het LFP-toppingsysteem voor pizza's vervaardigd van roestvrij staal en food-grade materialen. De transportband en overige productdelen kunnen worden weggehaald voor gemakkelijke reiniging. Om de reiniging nog vlotter te laten verlopen zijn de productie-units gemonteerd op wielen.
Bedoeld voor hooggeautomatiseerde, grootschalige productie, kan het LFP-systeem van GEA worden voorzien van productlaad- en terugwinningsbanden die verspilling van ingrediënten en tussenkomst door een bediener reduceren.
Supplied with either spray heads, or with a waterfall depositor or depositing head and spreader, the high-speed, modular LFP pizza topper can also deposit different ingredients, such as diced mozzarella, vegetables or ham, using the DAP fingers depositor.
Downloads
Koeling & verhitting voor voedselprocessen
Het antwoord op uw precieze temperatuureisen – natuurlijk
Aanverwante producten
Vries- en koelsystemen
Koeloplossingen en vorstvrij vriezen voor de bakkerij
Deegtoevoersystemen
De deegtoevoer vormt de eerste stap in de vervaardiging van producten van hoge kwaliteit
Doseermachines met volumetrische zuigers
Toonaangevende volumetrische doseermachines met meerdere zuigers van GEA bieden precieze, voorzichtige hantering van alle soorten deeg, beslagen voor taarten en vullingen voor vlaaibodems.
Toppingdoseermachine
GEA biedt een veelzijdig doseersysteem dat ideaal is voor het toevoegen van toppings zoals frambozen of streusel op taarten, of het aanbrengen van ingrediënten in blokjes op pizza's, zoals kaas, ham of groenten.
GEA-inzichten
Kytero 10 grote veranderingen beginnen klein
Met de GEA kytero 10 beschikken onderzoekers en ontwikkelaars in de biofarmaceutische, voedingsmiddelen- en new food-industrieën nu over de laatste generatie van een krachtige deeltjesversneller.
Hoe een melkrobot het leven van een moeder veranderde
Het leven van Michele Schneider nam een onverwachte wending toen ze met haar man, Virlei, trouwde. Het was zijn wens om melkveehouder te worden en samen richtten ze melkveebedrijf Fazenda Inovação Schneider Milk in Brazilië op. Als nieuwkomer in de melkveehouderij zag Michele haar passie voor de dieren en het veebedrijf snel groeien. Maar haar werklast groeide mee.
Op het menu: duurzamere eieren
GEA helpt klanten met het testen en opschalen van producten en ingrediënten met eivervangers gemaakt met precisiefermentatie.
