Snacks & ontbijtgranen

Geef uw dag vorm, van ontbijt tot diner

In vrijwel al onze maaltijden, gedurende de hele dag, kunnen geëxtrudeerde producten voorkomen met alle mogelijke vormen, kleuren en voedingsstoffen. Met de overname van Pavan biedt GEA’s technologie nu de mogelijkheid om elk type geëxtrudeerd product te vervaardigen en zodoende in te gaan op markttrends en behoeften van klanten.

Producten & technologieën

{{count}} van {{total}} wordt weergegeven

Met GEA’s machines kunnen ontbijtproducten worden gecreëerd zoals cornflakes, choco balls, honey rings en frosty ice, of snacks voor een snelle pauze op een willekeurig moment van de dag, zoals 3D- en multishape-chips, aardappelchips of traditionelere producten in industriële vorm, zoals papadum en golgappa.

Pellettechnologie voor snacks levert beter gedefinieerde vormen op in vergelijking met direct geëxpandeerde producten. Bovendien kan er een groot scala aan grondstoffen worden gebruikt omdat in potentie toepassing mogelijk is met alle zetmeelhoudende grondstoffen, met een brede keuze aan vormingssystemen: van de meest klassieke gestanste producten tot en met producten in vellen, die ook uit twee of zelfs meer lagen kunnen bestaan. Dankzij haar speciale afdeling Mallen & Vormen kan GEA geëxtrudeerde producten van elke mogelijk vorm vervaardigen en aan de behoeften van zelfs de meest veeleisende klanten voldoen.

Snack

Er werden en worden altijd al veel bereidingssystemen ingezet voor de productie van pelletsnacks uit onverwerkt meel en zetmeel, maar internationaal het meest bekend en toegepast is het kook-extrusiesysteem.

Extruders worden gebruikt om pellets vorm te geven na te zijn gekookt, om gestanste producten te maken of om vellen of linten te extruderen die vormgegeven en afgesneden kunnen worden op afstand van de mal. Als de grondstoffen al voorgekookt zijn, zoals bijvoorbeeld bij aardappelproducten, is er geen kookfase meer nodig: dit pelletproductieproces wordt koude extrusie genoemd.

Alle grondstoffen die moeten worden gekookt, worden verwerkt in de eerste extrusie-kookfase, gevolgd door de vormingsfase van de gekookte massa. Hiervoor kan de hierboven genoemde koude extrusie worden gebruikt, of elk ander systeem dat in staat is het hete deeg vorm te geven voordat het wordt gedroogd.

Door het eenvoudige expansieprincipe van pelletsnacks is het mogelijk om een groot aantal zetmeelhoudende grondstoffen te benutten. Meel van granen is het meest gangbaar, gevolgd door zetmeel uit knollen en wortelen zoals aardappel en tapioca, en zetmeel van granen. Een groot voordeel van de pelletsnacktechnologie is de mogelijkheid om formules met bijzondere kenmerken te creëren, zoals een hoog vezelgehalte en de combinatie van graansoorten of meerdere kleuren. Hoewel het pelletproductieproces over het algemeen een fase omvat waarin de zetmeelmatrix wordt gekookt, waardoor het mogelijk is om onbewerkte meelsoorten en niet-gemodificeerd (ongekookt) zetmeel te gebruiken die goedkoop en wijdverspreid zijn, zijn sommige veelgebruikte grondstoffen al gekookt, bijvoorbeeld aardappelen in de vorm van vlokken en korrels. Soms worden ook geheel of gedeeltelijk voorgekookte granen als grondstof gebruikt. Voorgekookte materialen hoeven over het algemeen niet meer te worden gekookt, maar ondergaan alleen de vorm- en droogfasen.

Dankzij haar speciale R&D-afdeling kan GEA snel reageren op verzoeken van klanten om nieuwe producten te ontwikkelen met innovatieve technologieën. In nauwe samenwerking met onze klanten focust onze R&D-afdeling zich op research naar nieuwe grondstoffen en verwerkingstechnieken, ontwikkeling van nieuwe vormen en texturen en de uitvoering van kwalitatieve tests.

Koeling & verhitting voor voedselprocessen

Het antwoord op uw precieze temperatuureisen – natuurlijk

SEnS - GEA's duurzame energieoplossingen

Een unieke integratie van procesoplossingen en behoeften aan koeling en verhitting, die resulteert in een lager energieverbruik, zo laag mogelijke bedrijfskosten en een kleinere koolstofvoetafdruk

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.

Inschrijven

Wij zijn er om u te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we uw vraag beantwoorden.

Stel uw vraag