Produits alimentaires et laitiers

During this webinar you will: 

• Gain insights into best practices for safety assessment 
• Learn about the optimum safeguarding methods for warning, prevention and protection

During this webinar you will: 

• Gain insights into ways in which you can make your spray drying plant run for longer 
• Learn about the latest technologies that allow you to continually optimize production without human intervention

Les ingrédients alimentaires en poudre sont un composant essentiel pour les usines de transformation alimentaire. Or, les propriétés fonctionnelles de ces poudres étant déterminées au moment de la transformation, il faut faire particulièrement attention à la technologie de procédé primaire employée.

Le séchage par atomisation est le procédé industriel le plus communément utilisé pour la production continue de poudres ou d’agglomérats à partir de liquides tels que des solutions, émulsions et suspensions. C’est la technologie de référence lorsqu’une transformation précise et répétable est requise. Une distribution granulométrique régulière, une teneur en humidité contrôlée, la masse volumique apparente et la forme des particules, ainsi qu’une excellente dispersibilité sont les attributs clés qui peuvent être définis dans le cadre du procédé de séchage par atomisation. 

Tous nos sécheurs-atomiseurs GEA sont conformes aux plus hautes normes de l’industrie en matière de conception hygiénique, rendement énergétique, sécurité et performances de l’installation. Le système d’alimentation du sécheur, l’alimentation en air, les systèmes de chauffage et de mélange (ou d’homogénéisation) sont conçus pour satisfaire aux exigences de l’EHEDG et assurent un fonctionnement et un entretien sans danger. Nous utilisons un logiciel de contrôle et d’automatisation pour toute l’installation afin de surveiller les paramètres de procédé et effectuons des réglages continus pour remplir le cahier des charges de la recette. Ces procédures assurent la répétabilité du procédé. Le NEP est optimisé pour un nettoyage rapide et efficace et des temps d’arrêt réduits. Un élément clé de tous nos sécheurs-atomiseurs est le traitement délicat et les conditions de séchage contrôlées qui préservent les propriétés organoleptique et sensorielles.

Le procédé de séchage par atomisation

Le procédé de séchage par atomisation consiste à atomiser le flux de liquide en un spray de gouttelettes en utilisant soit un atomiseur rotatif (roue) soit un atomiseur à buse. En tombant à travers l’air chaud, dans des conditions (température et débit d'air) soigneusement contrôlées, ces gouttelettes sèchent en formant une poudre présentant des caractéristiques spécifiques. Il est possible de surveiller en ligne les caractéristiques de la poudre, sans interrompre le procédé, et de régler le sécheur comme requis pour assurer l’homogénéité du produit.

Notre système DENSISET™ est une unité compacte qui permet une régulation très précise de la masse volumique de la poudre et fournit une poudre aux excellentes propriétés moussantes. Il fonctionne en injectant du CO₂ sous haute pression dans l’alimentation du sécheur-atomiseur. La lécithine est un agent tensioactif, qui permet à une poudre de se dissoudre facilement dans l’eau froide. Notre système de lécithination repose sur une méthode éprouvée pour la préparation et l’application de lécithine sur les surfaces de la poudre séchée à laquelle la lécithine confère une excellente dispersibilité.

Le séchage par atomisation est une méthode efficace pour l’encapsulation d’ingrédients alimentaires. Nos experts peuvent vous aider à régler les paramètres de séchage pour assurer une formation des particules et une encapsulation efficaces dans la tour d’atomisation. Nous pouvons aussi vous aider à développer d’autres procédés d’encapsulation reposant sur la congélation par pulvérisation ou l’enrobage en lit fluidisé. 

Sécheurs-atomiseurs GEA

Nos sécheurs-atomiseurs vont des unités de base aux installations ultrasophistiquées, toutes conçues pour satisfaire à vos besoins.

Notre sécheur FSD® est un système à plusieurs étages, qui associe les technologies de séchage par atomisation et de lit fluidisé à un encombrement réduit. Il est idéal pour les clients qui ont besoin d’un haut niveau de flexibilité pour produire des poudres ayant différents niveaux d’agglomération, de lécithination et de granulométrie. Le FSD® sèche et agglomère en une seule opération pour une transformation à la fois efficace en termes de coûts et hygiénique. Certains ingrédients alimentaires sont difficiles à pulvériser à sec à cause de leur haute teneur en glucides, lipides ou protéines. Notre sécheur-atomiseur FILTERMAT® est particulièrement adapté à ces produits, car il est en mesure de sécher la plupart des produits collants, hygroscopiques, thermoplastiques et à cristallisation lente, en poudres agglomérées à écoulement libre. Nous fournissons également des cuiseurs-atomiseurs pour la production d’amidons prégélatinisés à partir de toute une variété de matière premières.

Solutions sur mesure

Les applications étant toutes différentes, nous mettons à votre disposition nos centres d’essais pour vous aider à développer et tester vos nouveaux produits et procédés. Nos installations d’essais vous permettent d’avoir l'assurance que votre procédé est sûr et répétable avant d’investir dans une installation à pleine échelle.

Exemples d’applications de séchage par atomisation dans les secteurs alimentaire et des ingrédients alimentaires :

• Algues
• β-carotène
• Chélates
• Cultures
• Émulseurs
• Enzymes
• Fibres (p. ex. : inuline, fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharide (GOS))
• Arômes et arômes encapsulés
• Gélatine
• Glucose
• Gomme arabique
• Extrait d’herbes
• Colorants non à base de produits laitiers (blanchisseurs à thé et café)
• Probiotiques
• Protéines et hydrolysats de protéines
• Amidons et maltodextrines
• Tomates
• Sang total et hémoglobine
• Levures et extraits de levure