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ENQUÊTE AUPRÈS DE CHEFS SUR LES NOUVEAUX ALIMENTS PAR GEA

Boostée par le progrès technologique et l’évolution de la demande des consommateurs, la popularité grandissante des protéines alternatives de ces dernières années impacte déjà le monde de la gastronomie. Comment les chefs voient-ils cette évolution ? Adoptent-ils les protéines alternatives et contribuent-ils à en augmenter la croissance et la popularité ? L’Enquête auprès de Chefs sur les nouveaux aliments réalisée par GEA fait le point sur la croissance des protéines alternatives, vue à travers les yeux de chefs cuisiniers du monde entier.