Manejo cuidadoso y eficiente del mosto
Sistema de Aireación de mosto WORTSTAR
El sistema totalmente automático de aireación de mosto − DN 50 hasta DN 125
El sistema de aireación de mosto de GEA
Después de refrigerarlo, el mosto se oxigena para incrementar la actividad de la levadura e iniciar el proceso de fermentación. Para asegurar el necesario suministro de aire u oxígeno en el caudal de mosto, hemos desarrollado una unidad de aireación que representa un concepto innovador en comparación con los demás sistemas tradicionales. Nuestra unidad trata el mosto con delicadeza y funciona de manera eficiente.
Cuando el mosto fluye dentro de la boquilla de aireación, crea un vacío parcial que atrapa el aire. Esto lleva a una excelente distribución del tamaño de las burbujas y, con ello, hay una gran superficie de contacto para que el mosto absorba el oxígeno.
Este sistema es la norma para obtener una flotación y actividad óptimas de la levadura, con curvas de fermentación más precisas. Esto garantiza una calidad superior de la cerveza.
También hay disponible una unidad semiautomática de aireación del mosto para empresas cerveceras (DN 25 a DN 50).
Ventajas principales
• Seguridad higiénica debido a la trampa de producto integrada
• Aireación del mosto continua y precisa gracias a un control totalmente automático
• Incorporación homogénea de aire en el mosto frío a través de una boquilla anular
• Captación óptima del oxígeno por el mosto
• Diseño higiénico
• Adecuado para CIP
• Sistema previamente montado y totalmente demostrado
• Monitoreo de la presión de aire
• Armario de distribución opcional, cableado y probado en fábrica
How WORTSTAR® works
Designed for optimum yeast activity, flotation and precise fermentation curves for top-quality beers. WORTSTAR® creates a partial vacuum where air is entrained with the wort for improved bubble size and distribution. This increases the surface area for greater contact and oxygen uptake.
The fully automatic wort aeration model includes an automated product trap to prevent liquid passing through into the air pipe. Suitable for DN 40 to DN 125.
A semi-automatic wort aeration unit is also available for craft brewers (suitable for DN 25 to DN 50).
Ventajas principales
• Seguridad higiénica debido a la trampa de producto integrada
• Aireación del mosto continua y precisa gracias a un control totalmente automático
• Incorporación homogénea de aire en el mosto frío a través de una boquilla anular
• Captación óptima del oxígeno por el mosto
• Diseño higiénico
• Adecuado para CIP
• Sistema previamente montado y totalmente demostrado
• Monitoreo de la presión de aire
• Armario de distribución opcional, cableado y probado en fábrica
Technical highlights
WORTSTAR® fully automated:
- Capacity range: 100 – 1400hl per hour
- Wort flow rate: 1.0 – 2.5 m/s
- Pressure loss wort pipe: maximum 1.5 bar
- Air pressure: 5.0 – 8.0 barg
- DN 25 to DN 50 compatible
Semi-automated for use with GEA CRAFT-STAR® and COMPACT-STAR®:
- Capacity range: 20 – 320hl per hour.
- Wort flow rate: 1.0 – 2.5m/s.
- Pressure loss wort pipe: maximum 1.5 bar
- Air pressure: 5.0 – 8.0 barg
- DN 25 to DN65 compatible
Downloads
Productos relacionados
Whirlpool
El método más inteligente para separar los turbios en caliente es el uso de un Whirlpool. Pero eso no es todo. En comparación con una centrífuga o un filtro, el Whirlpool es también la manera más económica de obtener una separación en caliente después de hervir la malta en la última fase de su preparación.
Maceración
Las funciones técnicas y de proceso como las temperaturas, velocidades circunferenciales, diseño del agitador, temperaturas de pared de la cuba, conversiones físicas y bioquímicas, caracterizan todo el proceso de maceración en la sala de cocción. La eficacia y calidad del proceso de maceración tendrá una influencia significativa en la calidad del...
Plataforma separadora GEA brewpub
Más cerveza con una calidad constante, lote por lote
Sistema de Molienda MILLSTAR™
Nuestro sistema MILLSTAR® combina las ventajas de la molienda convencional en seco y húmedo. Este método garantiza una conservación casi perfecta de la cascarilla y una molienda óptima del endospermo, lo que ofrece muchas ventajas para el proceso de elaboración de cerveza y el producto final.
GEA Insights
Detrás de la infusión: la evolución técnica de la extracción del café
La demanda de café aumenta con rapidez. Descubra cómo la tecnología de extracción continua de GEA aumenta el rendimiento, preserva el sabor y ahorra recursos.
Las bombas de calor aceleran la descarbonización de la calefacción central
El impacto del calentamiento global es cada vez más evidente en todo el mundo. Los pueblos y ciudades de todo el mundo se enfrentan al mismo reto: proporcionar a sus comunidades una calefacción fiable, asequible y de origen sostenible. GEA habló con un experto en la materia, Kenneth Hoffmann, director de bombas de calor de GEA Heating & Refrigeration Technologies, sobre cómo atajar con más rapidez el calentamiento global.
Vivir el futuro digital de la ganadería lechera con GEA
Algo llamó la atención del granjero Tom. En lugar de otra demostración de producto, GEA mostró innovaciones por medio de realidad aumentada. Eso es solo el principio de la granja digital interactiva de GEA.
