Liofilización

Todos los liofilizadores GEA están diseñados para ayudarle a crear un producto que tenga éxito en el mercado —con GEA como socio a la hora de alcanzar su objetivo.

Liofilizadores por rayo GEA

La liofilización es un proceso de deshidratación a baja temperatura que se utiliza para conservar un material perecedero o hacerlo más adecuado para su transporte o almacenamiento. La liofilización funciona congelando primero el producto y después reduciendo la presión a su alrededor para que el agua congelada dentro del material se sublime directamente desde la fase sólida a la fase gaseosa.

Como resultado, los alimentos liofilizados tienen muchas ventajas: son fáciles de transportar y almacenar, no precisan de refrigeración, presentan una larga duración de almacenamiento y se pueden consumir con una preparación mínima, lo que hace que este proceso sea idóneo para muchos tipos de alimentos procesados.

Continuo o en lotes

Fresas liofilizadas de GEA

GEA ofrece liofilizadores para una amplia variedad de aplicaciones de frutas y verduras. Idóneas tanto para líneas continuas como de producción en lotes, nuestras unidades RAY™ y CONRAD®, fáciles de usar, están diseñadas para eliminar las pérdidas de producto, reducir los costes energéticos y maximizar la fiabilidad de su planta. 

Los liofilizadores RAY™ para aplicaciones basadas en lotes están diseñados como sistemas modulares y ofrecen una serie de ventajas durante su instalación y funcionamiento, además de proporcionar un fácil acceso para su limpieza y mantenimiento. 

Los liofilizadores CONRAD®, por su parte, son idóneos para grandes volúmenes de productos de alto valor. La gama CONRAD™ es totalmente automática y solo requiere una plantilla mínima para el funcionamiento continuo. Todos los parámetros de movimiento y proceso se controlan, gestionan y registran con cuidado.

Una característica exclusiva de los liofilizadores de GEA es su condensador de vapor interno con sistema de descongelación incorporado. Comparado con los sistemas de condensador externo, este equipo compacto utiliza menos energía, minimiza las pérdida de producto hasta el 0,1% y, gracias a que el sistema del condensador no se basa en grandes válvulas de vacío externas, es mucho más fiable. Además, su funcionamiento es económico y fácil de mantener.

Para optimizar aún más la productividad del liofilizador CONRAD®, tenemos una versión ECO disponible; con su mayor diámetro y superficie del condensador, el sistema de refrigeración incrementa en más de un 10% la eficiencia energética.

Preparación

Champiñones liofilizados de GEA

El proceso de secado es básicamente el mismo para cualquier tipo de producto, aunque la manera en que se preparan los distintos materiales para su secado es muy diferente. Una preparación cuidadosa es fundamental para conservar las características originales y cumplir los requisitos del producto terminado. 

Los artículos como frutas enteras, frutos del bosque, mariscos, carne y verduras —denominados productos de congelación rápida individualizada (IQF)— se cargan directamente en las bandejas CONRAD® o RAY™ antes de pasar por los liofilizadores respectivos.

Los productos combinados, como dados de sopa, platos con arroz, alimentos infantiles, alimentos para camping, alimentos procesados, etc., normalmente se cargan en moldes de plástico especiales sobre las bandejas CONRAD® o RAY™ para definir el tamaño del producto final. 

Instalaciones de pruebas y plantas piloto de RAY™

La planta piloto RAY™ (RAY™ PP) de GEA, con sus innumerables ventajas, es un liofilizador para lotes que está diseñado específicamente para el desarrollo de nuevos productos. Permite que los usuarios prueben y optimicen importantes parámetros del proceso antes de la fabricación a gran escala, y también es adecuado para la producción a pequeña escala. El equipo proporciona datos totalmente escalables que permiten agilizar la introducción en el mercado. 

Para que tenga una mayor confianza en la producción segura y reproducible de sus productos alimentarios antes de introducirlos en el mercado, GEA ha construido centros de prueba especialmente diseñados para ayudarle en el desarrollo y facilitar pruebas de productos a pequeña escala antes de incrementar su producción a nivel comercial.