Pizzas

Las pizzas frescas y congeladas pueden presentar distintas formas y una amplia variedad de tamaños. Tanto las de masa fina como las de masa gruesa —estilo americano o italiano— nuestras pizzas familiares favoritas tienen una capa de salsa de tomate y combinaciones imaginativas de queso, carne, verduras, hierbas y especias.

Las tecnologías que se utilizan para depositar las coberturas dependen del tipo de pizza y sus ingredientes. Puede añadirse salsa de tomate, carne, verduras y queso tanto antes como después de cocer las bases de pizza. GEA ofrece una línea modular de coberturas para pizza que consiste de unidades individuales para depositar la salsa de tomate y las coberturas con forma de dados sobre pizzas cuadradas o redondas de cualquier tamaño. Nuestras eficientes tecnologías de alta capacidad ofrecen un auténtico aspecto artesanal a cada pizza.

Pizzas con coberturas por puntos 

Conocidas como pizzas de estilo italiano, tienen el reborde sin cobertura. Estas pizzas se cubren utilizando un sistema de máscara que evita que la cobertura se deposite hasta los bordes. 

Pizzas con coberturas en cascada

Las preferidas de la infancia, estas pizzas de estilo americano no tienen un reborde vacío alrededor de la base. La salsa de tomate y las demás coberturas se suelen añadir con un depositador de cascada.

El sistema modular de cobertura a alta velocidad GEA se puede configurar con cabezales depositadores de pulverización rápida y precisa, o con depositadores volumétricos de alta precisión, que distribuyen uniformemente tanto salsa de tomate filtrada como salsa con pequeñas partículas. Nuestra unidad de esparcido de tomate con dispositivos de cepillo rotativo imita los efectos de la colocación tradicional de la salsa de tomate con una cuchara sobre la base de pizza.

La unidad depositadora con dedos en cascada GEA se integra en la línea de coberturas de pizza para distribuir una capa uniforme de ingredientes en dados (incluyendo congelación rápida individualizada) como carne, verduras y quesos por encima del tomate. Los transportadores que cargan el producto también se pueden integrar en la línea para incrementar la velocidad y facilitar las intervenciones manuales. Los transportadores de recuperación de producto pueden integrarse en el sistema para minimizar los residuos.

Las máquinas depositadoras de pizzas GEA, eficientes y flexibles para agilizar y simplificar el cambio de producto, están diseñadas para una fácil limpieza y para cumplir los requisitos higiénicos más estrictos.

Nuestros clientes tienen la oportunidad de trabajar con nosotros en los Centros de Experiencia en Panadería, donde nuestros técnicos alimentarios y expertos de proceso les pueden ayudar a optimizar sus recetas existentes y desarrollar nuevas recetas y procesos utilizando toda una gama de equipos GEA.