奶酪制作一览

几乎没有任何其他食品,有如此多的参数会影响生产的数量和质量。液体加工技术是出色奶酪制作的奥秘之一。

在细节方面,每一个奶酪制作概念都很独特,并且特定于奶酪类型、制造工序和客户的具体要求。GEA 的奶酪生产线可设计满足想得到的任何要求。在每个项目中,我们的专家都会与客户密切合作,从而提出合适且高效的概念。
 
我们采用我们的关键技术(包括分离机、过滤系统、热交换器以及泵和阀)来设计最有效的液体加工解决方案,从而允许有效生产和出色的过程控制;所有解决方案均设计为可满足最严格的卫生和食品安全要求。 
 
我们供应的设备包括可根据特定应用要求调整脂肪和蛋白质含量的设备。工序标准化发挥了重要的作用。当成品中要求的参数能够可靠且可预见地实现时,将可以提高任何规模的生产线上所安装的工序设备的整体效率——不仅针对大型生产线,也针对小型奶酪生产线。

敏感的奶酪配方

奶酪配方非常传统,对各种变化都非常敏感。对于制造商而言,高度标准化且有针对性的生产变得越来越重要。产品成分出现偏差通常会降低产品的成本效益和质量。这就是为什么 GEA 开发一个获奖系统的原因所在,确保可以集中管理重要工序参数,并在需要(从原材料接收到成品)时将其传送到相关工位。当配方被修改或优化时,各个工位(例如牛奶巴氏杀菌器、奶酪槽、洗涤用水系统、凝乳填充、压榨等)将无需操作员手动调整——将自动设置新值。优势包括:

  • 轻柔牛奶灌装,没有死角,因此不会出现因冲灌造成的不必要的损失
  • 快速受控地去除乳清,最大程度降低奶酪凝乳块的损失,并且不会污染乳清去除设备
  • 轻柔、间接的后加热,通过温度差进行控制
GEA 为奶酪生产商提供的技术解决方案具有非常高的标准化和卫生设计程度,还可以确保以较低的生产成本和较高的经济效益实现最佳质量。