Получение первоклассного сырного рассола
Слив сырного рассола обычно обходится очень дорого, а в некоторых странах он даже запрещен из-за высокого содержания соли в рассоле. Поэтому очистка и переработка рассола является более предпочтительными методами, которые могут обеспечить такие преимущества, как снижение эксплуатационных расходов и улучшение качества сыра.
Сырный рассол, если он не обработан должным образом, может содержать большое количество таких нежелательных микроорганизмов, как газообразующие лактобациллы, пигментообразующие микрококки, патогенные бактерии, дрожжи и плесень, которые влияют на конечное качество сыра.
В отличие от таких традиционных методов обработки рассола, как тепловая обработка, фильтрация с использованием кизельгурового фильтра или добавление консервантов, микрофильтрация физически удаляет из рассола нежелательные микроорганизмы, мертвые клетки и физические загрязнения, не вызывая при этом значительных изменений в его химическом составе.
GEA COLDSAN® обладает следующими ключевыми преимуществами:
- Минимальная потеря воды и соли
- Чистый и прозрачный рассол
- Полное удаление физических примесей
- Сокращение суммарного количества бактерий более чем на 99 %
- Отсутствие ненужной ферментной активности
- Не подвергается пастеризации, поэтому не происходит денатурации белка, не выпадает в осадок фосфата кальция и не изменяется pH
- Простой и универсальный процесс и простая эксплуатация
- Стандартизированная самонастраивающееся (Plug & Play) устройство
По запросу, в соответствии с необходимыми спецификациями, могут быть сконструированы ванны с рассолом большего объема и полностью автоматические устройства.
Установка COLDSAN® может извлекать поток из ванны с рассолом, охлаждать его и направлять обратно в ванну через устройство микрофильтрации. Следовательно примеси удаляются постоянно, что обеспечивает повышенную чистоту ванны с рассолом. Как вариант подача может быть направлена в отдельную ванну, предназначенную исключительно для очищенного рассола.
| COLDSAN® 15 | COLDSAN® 30 | COLDSAN® 45 | COLDSAN® 60 | COLDSAN® 75 | COLDSAN® 90 | COLDSAN® 120 | |
| Количество модулей | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 8 |
| Размер модуля | 6" | 6" | 6" | 6" | 6" | 6" | 6” |
| Площадь, м2 | 28 | 56 | 84 | 112 | 140 | 168 | 224 |
| Скорость потока, л/день | 15000 | 30000 | 45000 | 60000 | 75000 | 90000 | 120000 |
| Скорость потока, л/час | 750 | 1500 | 2200 | 3000 | 3800 | 4500 | 6000 |
ПРИМЕЧАНИЕ: Приведенные выше данные являются теоретическими и не могут быть гарантированы. Рассчитанные значения скорости потока основаны на чистом рассоле для производства сыра.
Brine cages in cheese brine pool
Downloads
Смежные продукты
Custom-Designed Filtration Plants
GEA custom designs membrane filtration systems that best utilize the technologies of microfiltration, ultrafiltration, nanofiltration, or reverse osmosis for each customer's specific application.
Фильтр конденсатоочистки
Конденсат выпарных установок используется в качестве подпиточной котловой воды, технологической, охлаждающей и промывочной воды или напрямую сбрасывается в дренажный канал. Для этого конденсат необходимо очистить. Примеси в конденсате могут быть удалены с помощью мембранной фильтрации, в конкретном случае с помощью обратного осмоса, при этом дост...
Регенерационная установка циркуляционной мойки
Теперь можно извлекать более 90 процентов отработанного каустического раствора с помощью устойчивых к рН нанофильтрационных (НФ) мембран. Преимущества включают снижение эксплуатационных расходов и повышение производительности.
GEA MICRO FORMULA® for microparticulation
The GEA MICRO FORMULA® uses a special combination of standard flow components and plate heat exchangers to generate microparticulated whey protein concentrates (WPC) with precisely defined particle sizes and functional characteristics. These microparticulated WPC can be used to replace fat or milk protein in many dairy and food applications.
Аналитика GEA
Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля
Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.
Формула воды
Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.
