All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
The GEA CutMaster combines high cutting speeds with efficient particle reduction to deliver consistent results. The TopCut VSH knife head ensures uniform texture, binding, color, and taste, with cutting speeds of up to 162 m/s for reliable downstream processing.
Technology know-how you can count on
-
All-in-one machine for cutting, mixing, and emulsifying with optional cooling and dosing
- Integrated monitoring and control for consistent batch quality
- Hygienic, compact design with durable components
- Over 70 years of bowl cutter expertise
Efficient particle size reduction
-
High-speed processing with TopCut VSH knife up to 162 m/s
- Flexible applications from coarse chopping to fine emulsions
- Up to 95% filling level for higher productivity
- Multiple knife shapes for flexible processing
Product consistency
-
Uniform mixing for optimal binding and texture
- Consistent structure for reliable downstream processing
- Adjustable speed and cutting area for precise fineness
Ergonomic hygienic design
-
Designed to meet high sanitary standards (3-A compliant)
- Easy operation with integrated control cabinet and hydraulics
- Smooth, sealed surfaces for easy cleaning
- Optimized sealing between bowl and knife cover
Широкий спектр возможностей и сфер применения
Main product applications
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Sausages
Veggie burger
Cooked sausage slice
Liver paté block
Cheese
Sauces
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Technology highlights
The GEA CutMaster combines innovative knife technology with an optimized cutting area to deliver high performance and consistent results. By reducing vibration and maximizing product flow and capacity, it ensures efficient processing, shorter batch times, and precise control over product quality across a wide range of applications.
TopCut VSH knife system
The TopCut VSH knife system minimizes vibration and enables cutting speeds up to 162 m/s. Its versatile design supports multiple configurations without changing components, while improving safety and hygiene. This results in faster processing, easy cleaning, and consistent high-quality output.
Optimal cutting area
The advanced bowl design and large inlet enable filling levels up to 95% and faster product input. A full 360° cutting area ensures optimal emulsification, while the adjustable baffle plate allows precise control over throughput and product fineness for consistent output.
GEA InsightPartner
Additional equipment
GEA combines automated handling and complete line solutions to streamline your production process. From efficient product transport to fully integrated processing lines, these solutions reduce manual handling, save time and space, and ensure consistent quality, full traceability, and reliable, high-performance operations across a wide range of applications.
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
Downloads
Смежные продукты
GEA PowerGrind
Возможности измельчения продуктов питания превосходят все ожидания
Мешалка GEA ProMix с двумя валами
Мешалка GEA ProMix с двумя валами предназначена для производства полуфабрикатов, например, мясных котлет для гамбургеров, фрикаделек, мясных рулетов, колбасных изделий из фарша, а также для предварительного смешивания для получения эмульсий для сарделек и сосисок. Корпус ProMix и смесительные лопатки выполнены из нержавеющей стали. Смесительный ц...
Сервисные продукты
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
GEA First Aid Kits
В сфере упаковки для пищевых продуктов производительность имеет первостепенное значение. Высокоскоростные гастрономические и упаковочные системы должны функционировать безупречно, чтобы обеспечивать максимальную производительность. Незапланированные простои недопустимы, поэтому важно поддерживать оборудование в работоспособном состоянии.
Связанные видеоролики
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
Аналитика GEA
Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля
Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.
Формула воды
Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.
GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки
Колбасные изделия
GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки (более 160 м/с), благодаря чему сокращается технологическое время, необходимое для уменьшения частиц сырья, смешивания, эмульгирования для крупнозернистых колбасных изделий и колбасных изделий с тонкой текстурой. Эти машины отличаются простотой эксплуатации. Они поставляются в исполнении с автоматизированной системой управления, просты в очистке и обслуживании.
Широкий спектр возможностей и сфер применения
Использование с другим оборудованием CutMaster
Эта машина также подходит для использования с птицей, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
Общие сведенияGEA CutMaster используется для нарезки, смешивания и эмульгирования мясного сырья для различных типов колбасных изделий, от крупнозернистых продуктов до продуктов с тонкой текстурой. Эта машина также подходит для использования с мясом птицы, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.GEA CutMaster
Сардельки
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
- Высокая продуктивность
- Великолепное качество продукции благодаря производству термически стабильных продуктов с высочайшей степенью точности
- Превосходный внешний вид измельченного сырья
- Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
- Ровные и чистые срезы ферментированных продуктов
Качество выпускаемой продукции
GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки (более 160 м/с), благодаря чему сокращается технологическое время, необходимое для уменьшения частиц сырья, смешивания, эмульгирования для крупнозернистых колбасных изделий и колбасных изделий с тонкой текстурой.
- Высокая степень точности для идеального среза
- Термически стабильные продукты с минимальными потерями при варке
- Ровные и чистые срезы ферментированных продуктов, например, салями, с сокращением времени созревания
Универсальность
Необычайная универсальность благодаря сменной зоне резки головки ножа TopCut для различных конфигураций.
- Сменная зона резки
- Переменная скорость резки более 160 м/с и скорость чаши
- Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
- Головка ножа TopCut оснащена 2-10 ножами
- Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Строгое соблюдение стандартов гигиены во время работы
Паштет с тонкой текстурой
Надежность
Такие характеристики, как запатентованное уплотнение вала ножа, автоматическая смазка подшипников и запатентованное уплотнение между чашей с рамой, позволяют свести к минимуму необходимость техобслуживания. Замена ножа осуществляется быстро, а время мойки сокращено в связи с тем, что не нужно снимать много деталей.
- Неразъемный корпус машины для тяжелых режимов работы
- Автоматическая система смазки
- Запатентованная многоступенчатая система уплотнения вала ножа
Рентабельность капиталовложений
Высокая скорость нарезки и оптимизированная геометрия нарезки позволяют получить очень тонкодисперсные эмульсии для быстрой переработки. Наполнение чаши до 95% также дополнительно повышает производительность. Чаша оснащена приводом с регулируемой частотой вращения. Уникальный ступенчатый разгрузочный диск работает быстро и эффективно для разгрузки жидких продуктов и вязких эмульсий.
- Технологическое время снижено на 10 %
- Уровень заполнения на 10 % выше
- Время разгрузки снижено на 40 %
- Время установки ножа снижено на 80 %
- Снижение издержек производства
Гигиеничность
Строгое соблюдение стандартов гигиены и увеличение скорости очистки во время работы. Уникальная конструкция уплотнения между вращающейся чашей и статичной рамой гарантирует отсутствие утечек эмульсии в корпус для еще большей гигиеничности.
- Линейка CutMaster сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
- Интегрированный шкаф управления (постоянного тока), гидравлическая и вакуумная система
- Наклонные поверхности
- Закрытый корпус машины
- Поднятые края чаши
GEA CutMaster Duo
Общие сведенияCutMaster DUO с двумя независимыми головками ножа отличается мощностью и сверхбыстрым производством высококачественных колбасных изделий сухой ферментации, например, салями.Максимально короткое технологическое время
Салями
Принцип действия
Ультракороткое технологическое время, современная система балансировки ножей, защита от вибрации, усовершенствованные системы безопасности и блокировок. Две системы нарезки TopCut (независимое регулирование скорости). Полностью автоматическое устройство регулирования технологического процесса, конструкция которого отвечает строжайшим санитарным требованиям.
• Максимально короткое технологическое время
• Современная система балансировки ножей, защита от вибрации, усовершенствованные системы безопасности и блокировок.
• Две системы нарезки TopCut (независимое регулирование скорости).
• Полностью автоматическое регулирование технологического процесса
• Повышенная гигиеничность конструкции
Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Высокая продуктивность
• Великолепное качество продукта
• Превосходный внешний вид нарезки
Универсальность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Сменная зона резки
• Переменная скорость нарезки
• Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
• Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Итальянская салями
GEA CutMaster V
Общие сведенияGEA CutMaster V производит резку сырья под вакуумом. Это способствует раскрываемости белка, сокращению желейных отложений, производству более плотных, твердых и привлекательных эмульсий. Доступны в исполнениях с чашами объемом 200, 325, 500 и 750 литров. Эта машина также подходит для использования с различными видами сырья для колбасных изделий (включая крупнозернистые изделия и изделия с тонкой текстурой), птицей, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности. В качестве опций может осуществляться варка или охлаждение сырья.Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
Лионская колбаса
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем.
• Высокая продуктивность
• Великолепное качество продукции благодаря производству термически стабильных продуктов
• Превосходный внешний вид нарезки
• Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
Универсальность
Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Сменная зона резки
• Переменная скорость нарезки до 162 м/с и скорость чаши
• Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации, 2 - 10 ножей
• Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
• Выполнение нарезки, смешивания, эмульгирования, варки и охлаждения
Вся линейка сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
Сардельки
Гигиеничность
Строгое соблюдение стандартов гигиены и увеличение скорости очистки во время работы. Уникальная конструкция уплотнения между вращающейся чашей и статичной рамой гарантирует отсутствие утечек эмульсии в корпус для еще большей гигиеничности.
• Вся линейка сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
• Интегрированный шкаф управления (постоянного тока), гидравлическая и вакуумная система
• Закрытый корпус машины с наклонными поверхностями
• Поднятые края чаши
• Запатентованная система уплотнений между чашей и вакуумным танком
