Общие сведения
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
Широкий спектр возможностей и сфер применения
GEA QuickLock Cutmaster
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
- An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
- On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
- Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
- More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology
Efficient particle size reduction
- Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
- Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
- Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
- Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility
Product consistency
- Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
- Great binding consistency for the right formability during further processing
- Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness
Ergonomic hygienic design
- 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
- Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
- Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
- Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
GEA CutMaster
Общие сведенияGEA CutMaster используется для нарезки, смешивания и эмульгирования мясного сырья для различных типов колбасных изделий, от крупнозернистых продуктов до продуктов с тонкой текстурой. Эта машина также подходит для использования с мясом птицы, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.
GEA InsightPartner
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
GEA CutMaster Duo
Общие сведенияCutMaster DUO с двумя независимыми головками ножа отличается мощностью и сверхбыстрым производством высококачественных колбасных изделий сухой ферментации, например, салями.GEA loading & handling equipment
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Высокая продуктивность
• Великолепное качество продукта
• Превосходный внешний вид нарезки
Универсальность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Сменная зона резки
• Переменная скорость нарезки
• Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
• Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Downloads
Смежные продукты
GEA PowerGrind
Возможности измельчения продуктов питания превосходят все ожидания
Мешалка GEA ProMix с двумя валами
Мешалка GEA ProMix с двумя валами предназначена для производства полуфабрикатов, например, мясных котлет для гамбургеров, фрикаделек, мясных рулетов, колбасных изделий из фарша, а также для предварительного смешивания для получения эмульсий для сарделек и сосисок. Корпус ProMix и смесительные лопатки выполнены из нержавеющей стали. Смесительный ц...
GEA UniMix
Мешалки GEA UniMix с двумя валами идеально подходят для производства полуфабрикатов, например, мясных котлет для гамбургеров, фрикаделек, мясных рулетов, колбасных изделий из фарша, а также для предварительного смешивания для получения эмульсий для сарделек и сосисок. Эффективное смешивание, осуществляемое периферийным винтом при высокой скорости...
Сервисные продукты
GEA First Aid Kits
В сфере упаковки для пищевых продуктов производительность имеет первостепенное значение. Высокоскоростные гастрономические и упаковочные системы должны функционировать безупречно, чтобы обеспечивать максимальную производительность. Незапланированные простои недопустимы, поэтому важно поддерживать оборудование в работоспособном состоянии.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
Связанные видеоролики
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
Аналитика GEA
За кулисами приготовления: техническая эволюция в экстракции кофе
Спрос на кофе быстро растет. Узнайте, как технология непрерывной экстракции GEA повышает урожайность, сохраняет вкус и экономит ресурсы.
Тепловые насосы позволяют ускорить декарбонизацию сетей централизованного теплоснабжения
Влияние глобального потепления становится все более очевидным во всем мире. Как крупные города, так и небольшие населенные пункты по всему миру сталкиваются с одной и той же проблемой — необходимость обеспечения своих сообществ надежным и доступным теплом без причинения ущерба экологии. Компания GEA побеседовала с экспертом в этой области, г-ном Кеннетом Хоффманном (Kenneth Hoffmann), менеджером по тепловым насосам в GEA Heating & Refrigeration Technologies, о том, существуют ли на сегодняшний день оперативные методы борьбы с проблемой глобального потепления.
Цифровое будущее молочного животноводства вместе с GEA
Нечто привлекло внимание фермера Тома. Вместо очередной демонстрации продукта компания GEA продемонстрировала инновации с помощью дополненной реальности. Это только начало интерактивной цифровой фермы GEA.
GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки
Колбасные изделия
GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки (более 160 м/с), благодаря чему сокращается технологическое время, необходимое для уменьшения частиц сырья, смешивания, эмульгирования для крупнозернистых колбасных изделий и колбасных изделий с тонкой текстурой. Эти машины отличаются простотой эксплуатации. Они поставляются в исполнении с автоматизированной системой управления, просты в очистке и обслуживании.
Широкий спектр возможностей и сфер применения
Использование с другим оборудованием CutMaster
Эта машина также подходит для использования с птицей, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
Общие сведенияGEA CutMaster используется для нарезки, смешивания и эмульгирования мясного сырья для различных типов колбасных изделий, от крупнозернистых продуктов до продуктов с тонкой текстурой. Эта машина также подходит для использования с мясом птицы, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.GEA CutMaster
Сардельки
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
- Высокая продуктивность
- Великолепное качество продукции благодаря производству термически стабильных продуктов с высочайшей степенью точности
- Превосходный внешний вид измельченного сырья
- Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
- Ровные и чистые срезы ферментированных продуктов
Качество выпускаемой продукции
GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки (более 160 м/с), благодаря чему сокращается технологическое время, необходимое для уменьшения частиц сырья, смешивания, эмульгирования для крупнозернистых колбасных изделий и колбасных изделий с тонкой текстурой.
- Высокая степень точности для идеального среза
- Термически стабильные продукты с минимальными потерями при варке
- Ровные и чистые срезы ферментированных продуктов, например, салями, с сокращением времени созревания
Универсальность
Необычайная универсальность благодаря сменной зоне резки головки ножа TopCut для различных конфигураций.
- Сменная зона резки
- Переменная скорость резки более 160 м/с и скорость чаши
- Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
- Головка ножа TopCut оснащена 2-10 ножами
- Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Строгое соблюдение стандартов гигиены во время работы
Паштет с тонкой текстурой
Надежность
Такие характеристики, как запатентованное уплотнение вала ножа, автоматическая смазка подшипников и запатентованное уплотнение между чашей с рамой, позволяют свести к минимуму необходимость техобслуживания. Замена ножа осуществляется быстро, а время мойки сокращено в связи с тем, что не нужно снимать много деталей.
- Неразъемный корпус машины для тяжелых режимов работы
- Автоматическая система смазки
- Запатентованная многоступенчатая система уплотнения вала ножа
Рентабельность капиталовложений
Высокая скорость нарезки и оптимизированная геометрия нарезки позволяют получить очень тонкодисперсные эмульсии для быстрой переработки. Наполнение чаши до 95% также дополнительно повышает производительность. Чаша оснащена приводом с регулируемой частотой вращения. Уникальный ступенчатый разгрузочный диск работает быстро и эффективно для разгрузки жидких продуктов и вязких эмульсий.
- Технологическое время снижено на 10 %
- Уровень заполнения на 10 % выше
- Время разгрузки снижено на 40 %
- Время установки ножа снижено на 80 %
- Снижение издержек производства
Гигиеничность
Строгое соблюдение стандартов гигиены и увеличение скорости очистки во время работы. Уникальная конструкция уплотнения между вращающейся чашей и статичной рамой гарантирует отсутствие утечек эмульсии в корпус для еще большей гигиеничности.
- Линейка CutMaster сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
- Интегрированный шкаф управления (постоянного тока), гидравлическая и вакуумная система
- Наклонные поверхности
- Закрытый корпус машины
- Поднятые края чаши
GEA CutMaster Duo
Общие сведенияCutMaster DUO с двумя независимыми головками ножа отличается мощностью и сверхбыстрым производством высококачественных колбасных изделий сухой ферментации, например, салями.Максимально короткое технологическое время
Салями
Принцип действия
Ультракороткое технологическое время, современная система балансировки ножей, защита от вибрации, усовершенствованные системы безопасности и блокировок. Две системы нарезки TopCut (независимое регулирование скорости). Полностью автоматическое устройство регулирования технологического процесса, конструкция которого отвечает строжайшим санитарным требованиям.
• Максимально короткое технологическое время
• Современная система балансировки ножей, защита от вибрации, усовершенствованные системы безопасности и блокировок.
• Две системы нарезки TopCut (независимое регулирование скорости).
• Полностью автоматическое регулирование технологического процесса
• Повышенная гигиеничность конструкции
Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Высокая продуктивность
• Великолепное качество продукта
• Превосходный внешний вид нарезки
Универсальность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Сменная зона резки
• Переменная скорость нарезки
• Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
• Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
Итальянская салями
GEA CutMaster V
Общие сведенияGEA CutMaster V производит резку сырья под вакуумом. Это способствует раскрываемости белка, сокращению желейных отложений, производству более плотных, твердых и привлекательных эмульсий. Доступны в исполнениях с чашами объемом 200, 325, 500 и 750 литров. Эта машина также подходит для использования с различными видами сырья для колбасных изделий (включая крупнозернистые изделия и изделия с тонкой текстурой), птицей, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности. В качестве опций может осуществляться варка или охлаждение сырья.Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
Лионская колбаса
Продуктивность
Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем.
• Высокая продуктивность
• Великолепное качество продукции благодаря производству термически стабильных продуктов
• Превосходный внешний вид нарезки
• Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
Универсальность
Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.
• Сменная зона резки
• Переменная скорость нарезки до 162 м/с и скорость чаши
• Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации, 2 - 10 ножей
• Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения
• Выполнение нарезки, смешивания, эмульгирования, варки и охлаждения
Вся линейка сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
Сардельки
Гигиеничность
Строгое соблюдение стандартов гигиены и увеличение скорости очистки во время работы. Уникальная конструкция уплотнения между вращающейся чашей и статичной рамой гарантирует отсутствие утечек эмульсии в корпус для еще большей гигиеничности.
• Вся линейка сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
• Интегрированный шкаф управления (постоянного тока), гидравлическая и вакуумная система
• Закрытый корпус машины с наклонными поверхностями
• Поднятые края чаши
• Запатентованная система уплотнений между чашей и вакуумным танком
