Технология ультрапастеризации с прямым впрыском от GEA обеспечивает эффективное сохранение вкуса, цвета, белков и питательных веществ.
СИСТЕМА УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИИ GEA С ПРЯМЫМ ВПРЫСКОМ ПАРА
Прямая ультрапастеризация от GEA снижает тепловую нагрузку по сравнению с непрямыми методами, что позволяет сохранить белки, питательные вещества, цвет и вкус для повышения пищевой ценности и сохранения свежего вкуса молока.
Системы ультрапастеризации GEA с прямым впрыском
Установки ультрапастеризации GEA с прямым впрыском пара обеспечивают очень низкую тепловую нагрузку на продукт по сравнению с методами непрямого нагрева. Снижение тепловой нагрузки помогает предотвратить денатурацию или деградацию белков, например, сывороточных белков, в молоке, витаминов и других компонентов продукта, что позволяет лучше сохранять его питательную ценность. Снижение теплового воздействия также позволяет лучше сохранять цвет и аромат продукта, а также свежий вкус молока.
Системы прямого впрыска пара сочетаются с технологией вакуумного охлаждения, что позволяет быстро нагревать продукт за счет прямой конденсации пара вместо непрямого нагрева. Быстрое нагревание и охлаждение дополнительно сохраняет первоначальный свежий вкус молочных продуктов.
Пар впрыскивается непосредственно в продукт, который почти мгновенно и равномерно нагревается до 140-150°C, поскольку пар конденсируется и отдает тепло продукту, удерживаясь при этой температуре всего 2-4 секунды. После нагрева продукт быстро охлаждается путем отгонки конденсированного пара в вакуумной камере.
Разница между процессами ультрапастеризации с прямым впрыском и прямой инфузией пара заключается в способе подачи пара в продукт, что может влиять на качество продукта, а также на конструкцию оборудования. Оба метода эффективны для быстрой обработки ультрапастеризации, поэтому выбор одного из них будет зависеть от требований к продукту.
Ультрапастеризация с прямым впрыском пара
Характеристики и преимущества
- Быстрый нагрев: пар впрыскивается непосредственно в продукт, обеспечивая его сверхбыстрое нагревание, которое позволяет продукту практически мгновенно достичь температуры стерилизации, что снижает вероятность термического повреждения таких чувствительных компонентов, как витамины, белки и ароматические соединения.
- Короткое время удержания:продукт удерживается при температуре стерилизации в течение очень короткого периода времени, обычно в течение нескольких секунд.
- Мгновенное охлаждение: после короткого времени удержания при высокой температуре продукт быстро охлаждается путем отгонки пара, что мгновенно снижает его температуру.
- Снижение загрязнения: быстрые процессы нагревания и охлаждения снижают вероятность образования накипи на поверхностях теплообмена, что повышает эффективность рабочего процесса.
- Гибкость: технология прямого впрыска пара GEA может использоваться для обработки широкого ассортимента жидких продуктов, включая молоко, овсяные напитки, сливки, соки и другие напитки.
- Высокая производительность: технология впрыска GEA может использоваться для непрерывной обработки больших объемов продуктов (до 40 000 л/ч), что делает ее подходящей для производства продуктов, пользующихся высоким спросом.
- Более высоко качество продукта: кратковременное воздействие высоких температур обеспечивает сохранность продукта.
Смежные продукты
Система ультрапастеризации GEA с прямой инфузией
Система инфузорной ультрапастеризации GEA использует быстрый нагрев паром для снижения тепловой нагрузки по сравнению с косвенными методами, что позволяет сохранять белки, питательные вещества, вкус и цвет для получения более свежего продукта с более высокой пищевой ценностью.
Система непрямой ультрапастеризации GEA
Система непрямой ультрапастеризации GEA обеспечивает равномерное и бережное нагревание, что обеспечивает длительный срок хранения продукта при сохранении его качества и стабильности, а также высокую энергоэффективность.
Система непрямой ультрапастеризации GEA «продукт-продукт»
Системы ультрапастеризации GEA с теплообменниками типа «продукт-продукт» используют сам продукт для переноса тепла, что повышает ее эффективность по сравнению с традиционными методами непрямого нагревания.
Пилотная система ультрапастеризации GEA
Наша модульная пилотная установка для ультрапастеризации отличается высокой универсальностью и предназначена для асептической обработки продуктов в небольших объемах.
Аналитика GEA
Как SmartParc переписывает правила производства продуктов питания
Благодаря новому производственному комплексу SmartParc предприятия пищевой промышленности в Великобритании сокращают эксплуатационные расходы и выбросы в атмосферу. Эта модель совместного производства, в основе которой лежит технология нагревания и охлаждения GEA, демонстрирует, как инновации ускоряют реализацию отраслевых амбиций по достижению нулевого уровня выбросов.
Игровая площадка для исследования продуктов питания
«Сварить яйца так же просто как и сварить пиво». Это такое сравнение, которое заставляет вас улыбнуться — и тут что-то щелкает в голове: что-то сложное вдруг становится простым. В этом фильме, действие которого происходит в сельскохозяйственной глубинке США, мы рассматриваем прецизионную ферментацию и реальную работу, необходимую для превращения идеи в продукты питания.
