Liofilização

Cada liofilizador GEA é projetado para ajudá-lo a criar um produto que terá sucesso no mercado - com a GEA sendo um parceiro para alcançar esse objetivo.

Liofilizadores Ray da GEA

A liofilização é um processo de desidratação a baixa temperatura que normalmente é usado para preservar um material perecível ou torná-lo mais conveniente para transporte ou armazenamento. A liofilização funciona congelando o produto e depois reduzindo a pressão ao redor para permitir que a água congelada no material sublime diretamente da fase sólida para a fase gasosa.

Como resultado, os alimentos liofilizados têm muitas vantagens; eles são fáceis de transportar e armazenar, não precisam de refrigeração, têm prazo de validade estendido e podem ser consumidos com o mínimo de preparação, tornando-se um processo ideal para muitos tipos de alimentos de conveniência.

Em batelada ou contínuas

Morangos liofilizados da GEA

A GEA oferece liofilizadores para uma ampla variedade de aplicações de frutas e vegetais. Ideal tanto para linhas contínuas como em bateladas, nossas unidades RAY™ e CONRAD® fáceis de usar são projetadas para eliminar a perda de produtos, reduzir os custos com eletricidade e maximizar a confiabilidade da planta. 

Os liofilizadores RAY™ para aplicações em bateladas são projetados como sistemas modulares e oferecem uma série de vantagens durante a instalação e operação e oferecem fácil acesso para limpeza e manutenção. 

Os liofilizadores CONRAD® são ideais para produtos de grande volume e alto valor. A linha CONRAD® é totalmente automatizada e requer um mínimo de pessoal para o funcionamento contínuo. Todos os parâmetros de movimento e processamento são cuidadosamente controlados, monitorados e registrados.

Uma característica exclusiva de todos os liofilizadores da GEA é o condensador de vapor interno com sistema de descongelamento embutido. Comparado com sistemas condensadores externos, o equipamento é compacto, consome menos energia, minimiza a perda de produto para até 0,1% e, como o sistema condensador não depende de grandes válvulas de vácuo externas, é significativamente mais confiável. Além disso, eles são econômicos de operar e fáceis de manter.

Para otimizar ainda mais a produtividade do CONRAD®, está disponível uma versão ECO; com um diâmetro maior e uma superfície aumentada do condensador, o sistema de refrigeração pode ser até 10% mais eficiente em termos energéticos.

Preparação

Cogumelos liofilizados da GEA

O processo de secagem é fundamentalmente o mesmo para qualquer tipo de produto, mas a maneira pela qual diferentes materiais são preparados para a secagem varia consideravelmente. A preparação cuidadosa é essencial para manter as características originais e atender às exigências do produto acabado. 

Itens como frutas inteiras, frutas vermelhas, frutos do mar, carnes e vegetais - referidos como Ultracongelados Individualmente (IQF) - são carregados diretamente nas bandejas CONRAD® ou RAY™ antes de passarem pelo respectivo liofilizador.

Produtos combinados, incluindo tabletes de sopa, pratos de arroz, alimentos para bebês, alimentos para camping, alimentos de conveniência, etc., são normalmente carregados em moldes plásticos especiais nas bandejas CONRAD® ou RAY™ para definir o tamanho do produto final. 

Instalações para testes e Planta Piloto do RAY™

Oferecendo uma ampla gama de benefícios, a Planta Piloto (RAY™ PP) RAY™ da GEA é um liofilizador em bateladas que foi especificamente projetado para o desenvolvimento de novos produtos. Permitindo que os usuários testem e otimizem parâmetros importantes do processo antes da fabricação em escala real, também é adequado para produção em pequena escala. O equipamento fornece dados totalmente escaláveis que podem ser usados para agilizar o tempo de introdução no mercado. 

Para ajudar a obter uma maior confiança na produção segura e repetível dos seus produtos alimentícios antes do lançamento no mercado, a GEA construiu centros de testes dedicados que foram projetados para ajudar no desenvolvimento e facilitar ensaios de produtos em pequena escala antes de aumentar a produção em nível comercial.