Tecnologia líder de secagem por pulverização para alimentos e ingredientes alimentícios

Os ingredientes alimentícios em pó são um componente essencial nas plantas de fabricação de alimentos. As propriedades funcionais desses pós são bloqueadas no ponto de processamento; por isso, a tecnologia do processamento primário tem que ser considerada com muita atenção.

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A secagem por pulverização é o processo industrial mais amplamente utilizado para a produção contínua de pós ou aglomerados a partir de alimentos líquidos, como soluções, emulsões e suspensões, e é a tecnologia escolhida sempre que for necessário um processamento preciso e repetível. Distribuição do tamanho de partícula uniforme; teor de umidade controlada, densidade da massa e formato de partícula e excelente dispersibilidade são os principais atributos que podem ser estabelecidos dentro do processo de secagem por pulverização. 

Todos os nossos secadores por pulverização GEA atendem aos mais altos padrões da indústria de design higiênico, eficiência energética, segurança e desempenho da planta. Os sistemas de alimentação do secador, suprimento de ar, aquecimento e mistura (ou homogeneizador) são projetados para atender aos requisitos da EHEDG e garantir a operação e manutenção seguras. Usamos software de controle e automação em toda a planta para monitorar os parâmetros do processo e realizar ajustes contínuos para atender aos requisitos da receita. Isso assegura a repetibilidade do processo. A CIP é otimizada para limpeza rápida e eficaz e tempo de inatividade reduzido. Uma característica fundamental de todos os nossos secadores por pulverização é o processamento suave e as condições de secagem controladas que preservam as propriedades organolépticas e sensoriais.

O processo de secagem por pulverização

O processo de secagem por pulverização requer a atomização do alimento líquido em uma pulverização de gotículas usando tanto uma roda atomizadora giratória como um atomizador de bico. À medida que as gotas caem através do ar quente, sob temperatura e fluxo de ar cuidadosamente controlados, elas secam para formar um pó com características específicas. As características do pó podem ser monitoradas em linha, sem interromper o processo, e o secador regulado conforme necessário para garantir a consistência do produto.

Nosso sistema DENSISET™ é uma unidade compacta que permite um controle muito preciso da densidade do pó e confere ao pó excelentes propriedades de formação de espuma. Ele funciona injetando CO2 sob alta pressão na alimentação do secador por pulverização. A lecitina é um tensoativo que permite que um pó se dissolva facilmente em água fria. Nosso sistema de lecitinação é um método comprovado para a preparação e aplicação de lecitina em superfícies de pó seco, permitindo uma excelente dispersibilidade.

A secagem por pulverização é um método eficaz para o encapsulamento de ingredientes alimentícios. Nossos especialistas podem ajudá-lo a ajustar os parâmetros de secagem para garantir a formação eficaz de partículas e o encapsulamento dentro da torre de pulverização. Também podemos ajudar a desenvolver processos alternativos de encapsulamento baseados em revestimento por congelamento por pulverização ou leito fluidizado. 

Secadores por pulverização da GEA

Nossos secadores por pulverização variam de unidades básicas a plantas muito sofisticadas, todas projetadas para atender às suas necessidades exatas.

O secador de estágio múltiplo FSD® combina a tecnologia de secagem por pulverização e por leito fluidizado em um pequeno espaço. Isso é ideal para clientes que precisam de um alto nível de flexibilidade para fabricar pós com diferentes níveis de aglomeração, lecitinação e tamanho de partícula. O FSD® seca e aglomera em uma única operação para um processamento higiênico econômico. Alguns ingredientes alimentícios são difíceis de secar por causa de seu alto teor de carboidrato, gordura ou proteína. Nosso secador por pulverização FILTERMAT® é ideal para estes produtos, uma vez que ele pode secar a maioria dos produtos pegajosos, higroscópicos, termoplásticos e de cristalização lenta para os transformar em pós aglomerados de fluxo livre. Nós também fornecemos fogões de pulverização para produzir amidos pré-gelatinizados a partir de uma variedade de matérias-primas.

Soluções sob medida

Cada aplicação é diferente, por isso nossos centros de teste estão disponíveis para ajudá-lo a desenvolver e testar seus novos produtos e processos. Nossas instalações de testes permitem que você confie que tem um processo seguro e repetitivo antes de investir em uma planta em grande escala.

Exemplos de aplicações de secagem por pulverização nos setores de alimentos e ingredientes alimentícios:

  • Algas
  • β-caroteno
  • Quelatos
  • Culturas
  • Emulsificadores
  • Enzimas
  • Fibras, (por exemplo, inulina, frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeo (GOS))
  • Aromatizantes e aromatizantes encapsulados
  • Gelatina
  • Glucose
  • Goma arábica
  • Extrato de ervas
  • Creme não lácteo (creme para café e chá)
  • Probióticos
  • Proteínas e hidrolisados de proteínas
  • Amido e maltodextrinas
  • Tomates
  • Sangue total e hemoglobina
  • Levedura e extrato de levedura