Produkty spożywcze i mleczne

During this webinar you will: 

• Gain insights into best practices for safety assessment 
• Learn about the optimum safeguarding methods for warning, prevention and protection

During this webinar you will: 

• Gain insights into ways in which you can make your spray drying plant run for longer 
• Learn about the latest technologies that allow you to continually optimize production without human intervention

Dodatki spożywcze w proszku stanowią najważniejszy składnik wykorzystywany w zakładach produkcji żywności. Właściwości funkcjonalne tych proszków tworzą się w momencie przetwarzania, dlatego podstawowy proces technologiczny należy przeprowadzać ze szczególną uwagą.

Suszenie natryskowe to najpopularniejszy proces przemysłowy wykorzystywany do produkcji ciągłej proszków lub aglomeratów z płynnego wkładu, takich jak roztwory, emulsje czy zawiesiny. Stanowi również najlepszą możliwą technologię, gdy wymagane jest stosowanie dokładnego i powtarzalnego przetwarzania. Dystrybucja cząstek równej wielkości, kontrolowana zawartość wilgoci, gęstość nasypowa, kształt cząstek i idealna dyspergowalność to kluczowe cechy procesu suszenia natryskowego. 

Wszystkie nasze suszarki rozpyłowe GEA spełniają najwyższe standardy przemysłowe dotyczące higienicznej konstrukcji, energooszczędności, bezpieczeństwa i wydajności zakładu. System wsadowy suszarni oraz systemy dostarczające powietrze, ogrzewające i mieszające (lub homogenizujące) zostały zaprojektowane tak, by spełniać normy zgodne z EHEDG oraz zapewniać bezpieczne działanie i konserwację. Stosujemy oprogramowanie do kontroli i automatyzacji całego zakładu, które pozwala monitorować parametry procesu i stale dostosowywać je, aby spełniać wymogi receptury. Zapewnia to powtarzalność procesu. Czyszczenie w obiegu zamkniętym (CIP) zostało zoptymalizowane w celu przyspieszenia i uskutecznienia procesu czyszczenia oraz ograniczenia czasów przestoju. Kluczową funkcję wszystkich naszych suszarek rozpyłowych stanowi delikatne przetwarzanie i kontrolowane warunki osuszania, które pozwalają zachować właściwości organoleptyczne i sensoryczne.

Proces suszenia natryskowego

Proces suszenia natryskowego zakłada atomizację płynnego wkładu do postaci kropelek sprayu przy użyciu koła lub dyszy mechanizmu rozpyłowego. Krople dostają się do ciepłego powietrza w warunkach starannie kontrolowanych temperatury i przepływu powietrza, wysychając i przekształcając się w proszek o konkretnych właściwościach. Właściwości proszku można kontrolować w szeregu, bez przerywania procesu, a suszarnię dostosowywać w razie potrzeby w celu zapewnienia jednolitego produktu.

Nasz system DENSISET™ to kompaktowe urządzenie umożliwiające wysoce precyzyjne sterowanie gęstością proszku i zapewniające proszek o wyjątkowych właściwościach spieniania. Jego działanie opiera się na wstrzykiwaniu CO₂ o wysokim ciśnieniu do podajnika suszarki rozpyłowej. Lecytyna stanowi środek powierzchniowo czynny, dzięki któremu proszek łatwo rozpuszcza się w wodzie. Nasz system do lecytynizacji to sprawdzona metoda przygotowywania lecytyny i stosowania jej na powierzchni osuszonego proszku, zapewniająca rewelacyjny poziom dyspergowalności.

Suszenie natryskowe to wydajna metoda kapsułkowania dodatków spożywczych. Nasi eksperci pomagają dostosować parametry osuszania tak, by zapewnić skuteczne tworzenie cząstek i kapsułkowanie wewnątrz wieży rozpyłowej. Dodatkowo wspieramy klientów w opracowywaniu alternatywnych procesów kapsułkowania opartych na rozpylaniu z zespalaniem lub pokrywaniu łoża fluidalnego. 

Suszarki rozpyłowe GEA

Gama naszych suszarek rozpyłowych obejmuje urządzenia od podstawowych po wyjątkowo zaawansowane. A wszystko to w celu jak najdokładniejszego odpowiadania na potrzeby klienta.

FSD® to wieloetapowa suszarka łącząca technologie suszenia rozpyłowego i łoża fluidalnego w jednym małym urządzeniu. Idealnie sprawdza się w przypadku klientów potrzebujących wysokiego poziomu elastyczności do produkcji proszków o różnym stopniu aglomeracji i lecytynizacji oraz o wielorakich rozmiarach cząstek. FSD® osusza i aglomeryzuje w ramach jednego działania, zapewniając oszczędne i higieniczne procesy. W przypadku niektórych dodatków spożywczych trudno jest zastosować osuszanie rozpyłowe ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, tłuszczów lub białek. Nasze suszarki rozpyłowe FILTERMAT® świetnie sprawdzają się w przypadku tych produktów, gdyż są w stanie osuszać nawet najbardziej kleiste, higroskopijne, termoplastyczne i wolno krystalizujące produkty do postaci sypkich i zaglomeryzowanych proszków. Ponadto oferujemy także piekarniki rozpyłowe do produkcji wstępnie zżelatynizowanej skrobi z różnorodnych surowców.

Dostosowane rozwiązania

Każde zastosowanie jest inne i dlatego nasze centra testowe są do dyspozycji klienta w celu zapewnienia wsparcia w opracowywaniu i testowaniu nowych produktów i procesów. Nasze ośrodki testowe dają pewność sprawdzenia bezpiecznych i powtarzalnych procesów przed dokonaniem inwestycji w pełnowymiarowy zakład.

Przykłady zastosowania suszenia natryskowego w branży produktów i dodatków spożywczych:

• Glony
• Beta-karoten
• Chelaty
• Kultury
• Emulgatory
• Enzymy
• Włókna, (np. inulina, fruktooligosacharydy (FOS), galaktooligosacharydy (GOS))
• Aromaty i kapsułki aromatyzujące
• Żelatyna
• Glukoza
• Guma arabska
• Wyciągi roślinne
• Śmietanki w proszku bez laktozy (zabielacz do kawy i herbaty)
• Probiotyki
• Białka i hydrolizaty białkowe
• Skrobia i maltodekstryna
• Pomidory
• Białe krwinki i hemoglobina
• Drożdże i ekstrakty drożdżowe