Produkcja idealnie przełożonych warstw jest możliwa dzięki precyzyjnym systemom do aplikacji i delikatnej obróbce ciasta biszkoptowego w połączeniu ze zoptymalizowaną automatyzacją, która przyspiesza wydajność i ogranicza straty. GEA potrafi skonfigurować wysoce zautomatyzowane i elastyczne linie do tortów przekładanych, aby nasi klienci mogli codziennie przetwarzać różne rodzaje świeżych i mrożonych ciast. Nasze technologie pozwalają uzyskać ciasto biszkoptowe o jednolitej konsystencji, precyzyjnie dawkować nadzienie i precyzyjnie wymierzoną ilość polewy.
Torty warstwowe
Duże lub małe, wielowarstwowe lub tylko dwuwarstwowe, okrągłe torty przekładane są dostępne we wszystkich kolorach, mają przeróżną konsystencję i smak — od tortów urodzinowych i ślubnych do prostych ciast biszkoptowych, które osłodzą zwykły weekend. Precyzyjna aplikacja ciasta, nadzienia i polewy oraz łagodna obsługa zapewniają idealne uwarstwienie produktu i minimalne starty.
Tort warstwowy z żółtym biszkoptem
Tiramisu z warstwowego ciasta
Tort przekładany z polewą
Tort przekładany z jagodami
Tort przekładany z trzema warstwami
Tort warstwowy z sernikiem
Torty warstwowe
Warstwy ciasta biszkoptowego są pieczone w prostokątnej formie i sklejane co najmniej jednym, pomysłowym nadzieniem. Na końcu zaś są oblewane polewami i dekorowane. Łatwo je pokroić na porcje o indywidualnych rozmiarach, dlatego ciasta warstwowe doskonale nadają się do pakowania w kawałkach, które można podjadać jak smakołyk zawsze i wszędzie, rano lub wieczorem.
Warstwowe ciasto z polewą czekoladową
Warstwowe ciasto z kawałkami czekolady
Tort warstwowy
Tort warstwowy z żółtym biszkoptem
Wszechstronne rozwiązania dostosowane do różnorodnych potrzeb
Linie produkcyjne do ciast warstwowych firmy GEA umożliwiają przetwarzanie ciast o różnych recepturach, kształtach i rozmiarach dzięki w pełni modułowej konstrukcji, co pozwala dostosować je do wszelkich wymagań klientów.
Proces rozpoczyna się od ustawienia i rozłożenia tac w urządzeniach do rozdzielania GEA, które – w zależności od potrzeb – mogą być wykonane z różnych materiałów i na których następnie umieszczana jest pierwsza warstwa biszkoptu. Najwyższa precyzja rozwiązań firmy GEA zapewnia delikatny ruch podstaw, zapobiegając pękaniu i umożliwiając płynny przebieg procesu.
Gwarancja precyzji
Kluczowym etapem procesu produkcji tortu warstwowego jest właśnie nakładanie składników, z których następnie powstają same warstwy; na tym etapie wymagana jest najwyższa precyzja, zwłaszcza w zakresie dozowania, aby uniknąć marnotrawstwa i uzyskać warstwy idealnie zrównoważone względem siebie.
Z tego punktu widzenia maszyny do napełniania firmy GEA zapewniają najwyższą precyzję, wysoki standard higieny oraz ogólne zmniejszenie zużycia energii, gwarantując jednocześnie elastyczność w zakresie różnych rodzajów kremów, które można nimi napełniać.
Wykorzystaj w pełni potencjał swojej piekarni
Centrum Doświadczeń Piekarniczych GEA (BEC)
Pobierz broszurę GEA Layer Cakes.
Wznieś produkcję tortów warstwowych na niespotykany dotąd poziom dzięki naszej innowacyjnej technologii produkcji tortów warstwowych firmy GEA. Zapraszamy do zapoznania się z naszą broszurą, w której znajdą Państwo szczegółowe informacje na temat specyfikacji technicznych i funkcji naszych najnowocześniejszych technologii do produkcji tortów warstwowych.
Chłodzenie i ogrzewanie w sektorze przetwarzania żywności
Zapytaj eksperta GEA
Produkty i technologie
Wyświetlane elementy: 4 z 4
Podajniki foremek
Podajniki foremek papierowych, z folii aluminiowej i opakowań z tworzyw sztucznych
Systemy do aplikacji
Po przejęciu spółek Comas i Imaforni GEA wyrasta na wiodącego specjalistę w produkcji i dostawie wysokiej jakości robionych na zamówienie systemów do aplikacji dla przemysłu piekarniczego.
Systemy zamrażania i chłodzenia
GEA przeprowadziła konsultacje z przedstawicielami branży piekarniczej na całym świecie, aby zaprojektować szereg systemów chłodzenia i zamrażania, które spełnią wszystkie wymogi produkcji ciasteczek, ciast, placków, pieczywa i wyrobów cukierniczych.
Wyrzutniki
GEA oferuje gamę systemów wyrzutowych oraz automatów, które przewracają blachy lub precyzyjnie podnoszą i rozmieszczają ciasta przy użyciu igieł, przyssawek lub szczypiec. Instalowane jako część kompletnej instalacji lub zintegrowane z istniejącą linią przetwórczą, nasze elastyczne maszyny zapewnią, że jakość produktów jest zawsze na najwyższym p...
Inne zastosowania
Downloads
GEA Insights
Przełom, który odmienił suszenie rozpyłowe
W 1976 roku inżynierowie NIRO odpowiedzieli na wyzwanie ze strony konkurencji, na nowo definiując możliwości suszenia rozpyłowego. Ich pomysł dał początek wielostopniowej suszarce MSD. Pięćdziesiąt lat później ta sama podstawowa zasada pomaga przekształcać płyny w proszki wykorzystywane na całym świecie do produkcji niezbędnych produktów żywieniowych i ważnych leków. Historia MSD, doskonalonej przez dziesięciolecia dzięki wiedzy inżynieryjnej, doświadczeniom klientów i ciągłemu rozwojowi, to historia innowacji o trwałym znaczeniu.
Więcej niż maszyna: klucz do poprawy wydajności zakładu
Wydajność maszyny nie przekłada się automatycznie na wydajność fabryki. Prawdziwa poprawa często zaczyna się od wyjścia poza ramy poszczególnych urządzeń i zrozumienia, w jaki sposób wzajemnie na siebie oddziałują procesy, systemy energetyczne i decyzje operacyjne. Jest to podejście kompleksowe, mające na celu odkrycie możliwości, które w przeciwnym razie mogłyby zostać przeoczone.
W jaki sposób zawór może wpływać na sposób produkcji żywności i napojów
Zazwyczaj w zakładach produkujących żywność i napoje zawory są uruchamiane za pomocą sprężonego powietrza. Tymczasem w GEA Hydract® Actuation Technology do sterowania zaworami wykorzystuje się wodę w zamkniętym obiegu sterowanym cyfrowo. W rezultacie otrzymujemy zawór, który można precyzyjnie utrzymać w odpowiednim położeniu i sterować nim z dużą dokładnością. Skutkuje to mniejszym zużyciem energii i większą kontrolą.
