Pieczywo

Ciasteczka

Każdy ma swoje ulubione ciasteczko. Ciasteczka z kawałkami czekolady, ciastka składane, gwiazdki z posypką cukrową i herbatniki w kształcie zwierząt kuszą wszystkich bez względu na wiek. Istnieje ciasteczko na każdą okazję i każdy nastrój — gdy chcemy pofolgować apetytowi albo schrupać przekąskę podczas przerwy w ciągu dnia.

Różnorodne urządzenia i maszyny przetwórcze od GEA pozwalają przemysłowi piekarskiemu opracowywać nowe, pomysłowe receptury, kształty, formy i konsystencje ciastek, aby skusić konsumentów.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Wyciskarki i współwyciskarki, piece oraz systemy chłodzące od GEA pozwalają produkować ciastka zwykłe, dekorowane, nadziewane lub składane. Nasz nowoczesny system pozwala obsługiwać i przetwarzać szereg ciast, mas oraz różne nadzienie.

W GEA produkujemy urządzenia i linie technologiczne z myślą o skuteczności, niezawodności oraz trwałości. Aplikacja ciasta za pomocą systemu pojedynczej pompy krzywkowej od GEA sprawia, że na każde ciastko aplikowana jest właściwa ilość masy, co pozwala produkować idealnie uformowane produkty oraz ograniczyć ubytki. Regulacji parametrów roboczych można dokonać, gdy urządzenia pracują, aby jeszcze mocniej ograniczyć czasy przestojów.

Do produkcji wycinanych ciastek oraz aplikacji gładkiego ciasta na tacach oferujemy różnorodne systemy aplikacji, które potrafią obsługiwać płynne, gęste i ubite masy z dodatkiem kawałków lub bez nich.

Nasza wyciskarka równoległa potrafi symultanicznie aplikować dwie różne masy oraz płynne nadzienia — albo bezpośrednio na pas pieca albo na tacki piekarskie na przenośniku.

Dedykowany system do ciastek składanych automatyzuje proces odwracania ciastka, aplikacji nadzienia oraz przykrywania, aby zoptymalizować skuteczność i wydajność.

Piece GEA sprawią, że każde ciastko ma idealną barwę oraz żądaną konsystencję. W przypadku pracy w zaprogramowanym trybie nasze piece nie wymagają obecności operatora, a najgrubsze, najbardziej wydajne systemy izolacyjne na rynku pozwalają zaoszczędzić energię i koszty.

GEA wykonuje dla swoich klientów dodatkową pracę, przeprowadzając ekspertyzy dotyczące technologii przetwórstwa i żywności w dwóch Ośrodkach Badań Piekarskich GEA we Włoszech. Ośrodki te pomagają klientom doskonalić istniejące procedury dotyczące receptur oraz opracowywać procesy nowych receptur i pomysłów piekarskich. Receptury i procesy GEA są testowane w wielu sprzętach piekarskich i technologicznych oraz pozwalają opracować najbardziej efektywne, oszczędne i zrównoważone procesy na potrzeby wysokiej jakości produkcji. Inżynierowie w Ośrodkach Badań Piekarskich testują ponadto wszystkie urządzenia GEA, które wychodzą z fabryki i trafiają do zakładów naszych klientów.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
bec-new-photo

Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Chłodzenie i ogrzewanie w sektorze przetwarzania żywności

Chłodzenie i ogrzewanie w sektorze przetwarzania żywności

Realizujemy precyzyjne wymogi dotyczące temperatury — w sposób naturalny

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
soft-dough-cookies-brochure

Get the GEA Soft Dough Cookies brochure.

Streamline your bakery processes and boost productivity with GEA Soft Dough & Cookies brochure. Whether you're looking to increase output, reduce downtime, or improve product quality, our brochure has you covered. Explore the latest innovations in cake production technology and learn how GEA can help you achieve your bakery's goals.

I agree with the terms & conditions.

Powiązane filmy wideo

Butter, love and stainless steel: the perfect biscuit recipe.

GEA V-Packer IM-IV

GEA Insights

Achieving net zero with GEA's holistic engineering solutions

Industries across the board are working hard to meet net-zero targets while navigating stringent decarbonization regulations and legislation. At the same time, companies must balance growing demands for quality, product development...

Przy stole o... nowej żywności: Jak dobrze zadbać o przyszłość żywności

Kawa, kakao, mleko, mięso, ryby i jaja — produkcja tych podstawowych produktów żywnościowych jest w dużym stopniu oparta na intensywnym rolnictwie. Dzięki pojawieniu się nowych technologii produkcji żywności mamy więcej zrównoważonych...

Innovating patient care with aseptic spray drying

At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology...

Otrzymuj nowości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.