Een combinatie van technologie, kennis en inzicht om aromaverliezen te begrijpen

GEA-aromabeheer

Deskundigen bij onze GEA Soeborg-vestiging in Denemarken hebben de nieuwste gaschromatografie-massaspectrometrie- (GC-MS-) technologie gecombineerd met een interne expertise in elk aspect van de koffieproductie die decennia teruggaat, om analyseservices te bieden die u niet alleen inzicht bieden in waar in uw koffieproductieproces aromatische componenten verloren gaan, maar ook hoe deze verliezen eventueel kunnen worden geminimaliseerd.

Aroma mapping
Analyse van aromacomponenten
Koffiebonen verliezen onvermijdelijk enig aroma tijdens de productie van instantkoffie, maar het algehele proces kan leiden tot een eindproduct dat slechts 30-40% van het originele aroma van de rauwe koffieboon bevat. Achterhalen waar aroma verloren gaat, is altijd met vallen en opstaan gegaan, door te proeven.

Onze deskundigen bij GEA hebben decennia ervaring in de verwerking van koffie gekoppeld aan GC-MS-technologie, om een reeks uiterst nauwkeurige analyseservices te ontwikkelen die u een gedetailleerde evaluatie en kwantificering van tientallen aromacomponenten, en/of aromabalans, tijdens verschillende fasen in uw proces voor de verwerking van instantkoffie bieden. 

Aromastroom kwantificeren en in kaart brengen

Onze verschillende servicepakketten kunnen speciaal worden afgestemd om wel 50 van de belangrijkste aromacomponenten in koffie te identificeren en meten, en de aromastroom in kaart te brengen, om te achterhalen op welke van de 13 punten in het proces aroma verloren gaat. We kunnen ook massabalansen van aroma binnen en buiten specifieke procesapparatuur maken, om u de belangrijkste gegevens te bieden om uw bedrijfsparameters nauwkeurig af te stellen.

Sniffogrammen

Het GC-MS-systeem is uitgerust met een geurpoort, zodat menselijke testers de individuele aromacomponenten kunnen ruiken terwijl ze door de apparatuur gaan. U kunt een afspraak maken om naar Soeborg te komen en een GC-sniff analyse van uw koffie te verrichten, waarvan wij vervolgens gedetailleerde sniffogrammen (olfactogrammen) maken.

De totale resultaten kunnen u inzicht bieden in waar en waarom aromacomponenten verloren gaan of vernietigd worden, wellicht door hoge temperaturen. En deze rijkdom aan gegevens kan op manieren duiden om uw processen te optimaliseren, zodat u het meeste uit uw waardevolle bonen en technologie-investering kunt halen.

Aroma GS-snuffelen

Aromabeheer in een oogopslag

  • Gedetailleerde analyseservices van aromacomponenten waarbij jaren ervaring van GEA worden gecombineerd met de nieuwste GC-MS-technologie
  • Identificatie en kwantificering van wel 50 van de belangrijkste aromacomponenten van koffie 
  • In kaart brengen van de aromastroom op verschillende punten in het hele proces
  • Massabalansen van de aromastroom binnen en buiten de apparatuur 
  • Meerdere servicepakketten verkrijgbaar

Voordelen

  • Identificeer exact waar en waarom de belangrijkste aromacomponenten verloren kunnen gaan
  • Verkrijg inzicht in de manier waarop u uw processen kunt modificeren om verliezen terug te brengen en de kwaliteit van het eindproduct en de klantervaring kunt verbeteren 
  • Houd een menselijk perspectief met sniffogrammen

GEA-inzichten

A bowl of pasta with cultivated meat

GEA brings alternative protein expertise to U.S.

A new GEA technology center for developing alternatives to meat, dairy, seafood and eggs in Wisconsin, will help accelerate novel food production in the U.S. market

De koudeketen toekomstbestendig maken met duurzame koeltechniek

Het belang van een kwaliteitsbeheer van de koudeketen mag niet worden onderschat. Ervoor zorgen dat bederfelijke voedingsmiddelen op het moment van consumptie veilig en van hoge kwaliteit zijn, is een enorme verantwoordelijkheid...

Uit de lucht gegrepen

Toegang tot veilig water en sanitaire voorzieningen vormt in veel landen nog steeds een uitdaging. In verband met ziekte door vervuild drinkwater en dagelijkse tochten om het te gaan halen, kunnen veel kinderen niet naar school....

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.

Neem contact met ons op

Wij zijn er om je te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we je vraag beantwoorden.