Menu

Nutraceutica

Starterculturen

'Starterculturen' liggen letterlijk op ieders lippen. De nuttige micro-organismen worden gebruikt in de meest uiteenlopende gebieden van de voedingsindustrie en ook als probiotisch voedingssupplement. Voorbeelden zijn de zuivel-, vlees- en bakkersindustrie, de productie van gefermenteerde groenten, in de productie van wijn en bier en in de diervoederindustrie. Starterculturen worden gekweekt uit onbepaalde, empirisch geproduceerde soorten om een voorspelbare en reproduceerbare kwaliteit en kwantiteit van het product te verkrijgen.

De productie van starterculturen kan worden onderverdeeld in twee delen. Na het kweken in fermantatievaten moeten de bacteriën worden verwerkt en gescheiden van de fermentatieoplossing. Deze bestaat uit de gevoede lactobacilli en de rest van de nutriëntoplossing, inclusief het geproduceerde melkzuur. Als eerste worden de micro-organismen gescheiden en geconcentreerd uit de vloeibare fase. Voor deze stap van het proces zijn nozzle- en zelfreinigende schijfseparators in een met stoom gesteriliseerd ontwerp verkrijgbaar. De geconcentreerde lactobacilli gaan vervolgens door naar een vriesdroger. Tot slot worden de culturen zuurstofarm verpakt en opgeslagen bij lage temperaturen. Hierdoor blijft hun activiteit maandenlang behouden voordat ze worden verwerkt, bijvoorbeeld als “levende culturen” in probiotische yoghurts.

Steriliteit en zorgvuldige behandeling

De zorgvuldige behandeling van de levende micro-organismen, steriliteit en een hoge separatie-efficiëntie zijn voorwaarden voor economische, betrouwbare en efficiënte verwerking. De separators van GEA die gebruikt worden in dit productieproces zijn daarom uitgerust met hydrohermetische producttoevoersystemen, die de schuifspanning tot een minimum beperken als het product in de kuip komt, waardoor de hoge vitaliteit van de cellen gegarandeerd wordt.

Producten & technologieën

{{count}} van {{total}} wordt weergegeven

GEA Insights

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.

Inschrijven

Wij zijn er om u te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we uw vraag beantwoorden.

Stel uw vraag