Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.
InschrijvenKant-en-klare koffie & thee
Koud gebrouwen koffie
Tegenwoordig bestaat er niet meer zoiets als gewoon ‘een kopje koffie’. Velen van ons kiezen een brouwsel dat aansluit op ons humeur. Dat zou kunnen betekenen dat we de tijd nemen om water door versgemalen bonen te laten sijpelen, een pad in een koffiezetapparaat stoppen, de ketel en een pot instantkoffie pakken, of gaan voor een handige kant-en-klare koffie uit een blik of pak in de koelkast.
Koud gebrouwen koffie
Langzaam maar zeker
Wat ons favoriete brouwsel ook is, koud gebrouwen koffie is een van de nieuwste en groeiende trends. Koud brouwen is een manier om de smaak en aroma uit geroosterde bonen te onttrekken waarvoor, in tegenstelling tot hete brouwmethoden, geen warmte wordt gebruikt. In plaats daarvan sijpelt water door de geroosterde, gemalen koffie of weekt de koffie langere tijd (tot wel 12-24 uur) bij omgevings- of koude temperaturen in water. Het resulterende koffie-extract kan daarna weer worden verdund om een kant-en-klare koffie te maken, of verder worden geconcentreerd en verwerkt tot gesproei- of gevriesdroogde instantkoffie. Hoe de koffie uiteindelijk ook wordt bereid, koud brouwen levert een koffie-extract op dat over het algemeen wordt ervaren als een zachte, rijke, heldere koffie met een fijne zuurgraad en een minder bittere smaak dan traditionele heet gebrouwen koffie.
Koud brouwen mag dan de laatste jaren enorm trending zijn, maar het is geen nieuwe manier om smaak en aroma uit geroosterde bonen te onttrekken. Het basisproces was 400 jaar terug al populair in Japan. En hoewel koud gebrouwen koffie in kleine hoeveelheden vers thuis of in lokale koffiehuizen kan worden bereid, heeft de industrie de trend ook omarmd en worden processen en recepten ontwikkeld die voorzien in de groeiende vraag naar rijke, aromatische, gesproeidroogde en gevriesdroogde koud gebrouwen koffieproducten, naast kant-en-klare pakken, blikken en flessen.
Oplossingen van GEA voor koud gebrouwen producten
Hier bij GEA hebben we onze tientallen jaren ervaring in elk aspect van de kennis en productie van koffie gecombineerd met onze industriële en technische expertise, om apparatuur en complete lijnen voor de verwerking van koud gebrouwen koffie te ontwerpen. Waar u ook begint, we kunnen de beste oplossing vinden. Dus of u nu een bedrijfsklare installatie van de grond af op wilt bouwen of de capaciteit voor koud brouwen aan uw bestaande opstelling voor heet brouwen wilt toevoegen, experts van GEA werken met u samen om apparatuur te selecteren en af te stemmen op uw recepten en productieprocessen, die aansluit op de opstelling van uw bestaande installatie, en die u een flexibiliteit en capaciteit biedt die aansluiten op uw toekomstige uitbreidingsplannen.
Het GEA-portfolio van technologie voor koud gebrouwen koffie omvat:
- Extractie
- Extractverwerking en -concentratie - aromadeel (extract van koud brouwen)
- Extractverwerking en -concentratie - hydrolysedeel (hogere opbrengst)
- Microvermaling
- Sproeidrogen
- Vriesdrogen
- Poederverwerking
- Poedervullen in bulkcontainers, dozen of big bags
- Vloeistofafvulling in PET of aluminium flessen en blikken, of in bulkcontainers
- Palletiseren en depalletiseren
- Koelen en verwarmen
- Automatisering
Het zal u verbazen dat de opstelling van een installatie voor koud brouwen niet altijd betekent dat u helemaal opnieuw moet beginnen. Capaciteit voor koud brouwen toevoegen aan een bestaande opstelling voor heet brouwen leidt tot minder onderbrekingen dan u zou denken. We kunnen veelzijdige apparatuur in uw lijn verwerken, waarmee u snel en eenvoudig van de ene productiemethode op de andere kunt overschakelen, zodat u zich elke dag volledig kunt richten op het voldoen aan de vraag van de klant en de consument.
GEA-proceslijn voor koud brouwen
Testcenter of excellence
Bij het GEA Center of Excellence in Kopenhagen, Denemarken, hebt u toegang tot laboratorium- en pilot plant-faciliteiten en een ruim aanbod apparatuur, om aan de optimalisering en validatie van processen te werken. Hier kunt u apparatuur voor extractie, aromaterugwinning, verdamping, vriesconcentratie, vriesdrogen, sproeidrogen en agglomeratie testen. En met gebruik van onze state-of-the-art apparatuur voor aromabeheer kunnen we u helpen om 50 van de meest waardevolle aroma’s te bewaken, wat kan leiden tot inzichten voor de verdere optimalisering van de kwaliteit van uw product voor de eindgebruiker.
Duurzaamheid vormt het hart van alles wat we doen
GEA begrijpt dat duurzaamheid een essentiële factor is voor zowel producenten als consumenten. We zetten ons in om duurzaamheid op elke schaal in de industrie te verwerken en kunnen slimme koel- en verwarmingsoplossingen in het proces voor instantkoffie verwerken, voor een lager energieverbruik en een kleinere koolstofvoetafdruk, en daardoor ook lagere bedrijfskosten.
Ontdek hoe de slimme GEA OptiPartner-oplossing kan helpen de productiviteit van oploskoffie-installaties te verhogen. Onze uiterst efficiënte digitale technologieën zijn allemaal ontworpen om u de mogelijkheid te bieden om uw capaciteit te optimaliseren en uw energieverbruik te reduceren.