Sistemi UHT
Le soluzioni UHT di GEA, tra cui i sistemi UHT diretti, UHT indiretti, prodotto-prodotto e l'impianto pilota, garantiscono prodotti sicuri e di alta qualità con una durata di conservazione prolungata, migliorando al contempo la flessibilità di lavorazione e l'efficienza energetica.
Il trattamento ad altissima temperatura (UHT) è la fase principale del processo di lavorazione asettica di prodotti lattiero-caseari liquidi, bevande e prodotti alimentari sicuri e stabili, in grado di offrire ai consumatori finali una lunga durata di conservazione senza refrigerazione. GEA sa bene che ogni prodotto sottoposto al trattamento UHT deve essere lavorato in condizioni di riscaldamento e raffreddamento definite con precisione, per garantire la massima sicurezza e mantenere un'ottima qualità del prodotto. Sappiamo inoltre che i produttori devono rimanere flessibili e cercare di migliorare la sostenibilità dei processi riducendo il consumo di energia e risorse e diminuendo gli sprechi e l'impronta carbonica. Riconosciamo inoltre la necessità per i produttori di mantenere la flessibilità e migliorare la sostenibilità dei processi riducendo il consumo di energia e risorse, diminuendo gli sprechi e minimizzando l'impronta carbonica.
Sfruttando la nostra esperienza pluridecennale nel settore, nei processi e nell'ingegneria, abbiamo sviluppato una gamma completa di impianti UHT a riscaldamento indiretto e diretto che possono essere configurati in base alle specifiche esigenze di processo e di prodotto, indipendentemente dalla capacità. Ove possibile, abbiamo integrato nei nostri impianti UHT sistemi di recupero energetico in grado di riciclare fino al 90% dell'energia termica, riducendo in modo significativo il fabbisogno energetico complessivo e l'impatto ambientale.
I nostri sistemi UHT sono progettati per essere delicati ma efficaci sui prodotti sensibili al calore e sono ideali per la lavorazione di altri prodotti difficili, compresi quelli contenenti particelle o fibre.
Products
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Impianto pilota UHT GEA
Il nostro impianto pilota UHT modulare è altamente flessibile e progettato per la lavorazione asettica su piccola scala.
Sistema UHT GEA a infusione diretta
Il sistema UHT GEA a infusione utilizza un rapido riscaldamento a vapore per ridurre il carico termico rispetto ai metodi indiretti, preservando proteine, sostanze nutritive, sapore e colore per un prodotto più fresco e nutriente.
Sistema UHT GEA a iniezione diretta
Il sistema UHT diretto di GEA riduce il carico termico rispetto ai metodi indiretti, preservando proteine, sostanze nutritive, colore e sapore per una migliore qualità nutrizionale e un gusto più fresco.
Sistema UHT GEA indiretto
Il sistema UHT GEA indiretto garantisce un riscaldamento costante e delicato per una maggiore durata di conservazione, mantenendo la qualità e la stabilità del prodotto e garantendo prestazioni efficienti dal punto di vista energetico.
Il nostro obiettivo è fornire una tecnologia che garantisca un trattamento termico affidabile senza compromessi. I nostri esperti dedicano il tempo necessario a comprendere i prodotti e i processi dei clienti, nonché le loro esigenze e aspettative attuali e future. Successivamente collaboriamo con loro per progettare e personalizzare l'impianto UHT più adatto alle loro esigenze, al loro budget e alla loro configurazione. Inoltre, offriamo sistemi su scala pilota che consentono di valutare nuovi processi o testare un incremento della produzione per prodotti esistenti e nuovi.
Caratteristiche
UHT a iniezione diretta di vapore e a infusione diretta di vapore
- Combina il riscaldamento diretto basato sull'iniezione o sull'infusione di vapore con la tecnologia dei raffreddatori flash per un riscaldamento e un raffreddamento rapidi.
- Il prodotto viene mantenuto ad alta temperatura solo per pochi secondi
- Compatibile con la tecnologia di recupero energetico.
- Carico termico inferiore rispetto al riscaldamento indiretto, con conseguente riduzione della denaturazione delle proteine e conservazione del colore e del sapore.
- Ideale per prodotti sensibili al calore come latte vaccino, latte artificiale, bevande a base di avena e panna.
Rispetto al riscaldamento UHT a iniezione diretta, i sistemi a infusione diretta garantiscono un riscaldamento ancora più delicato, riducendo ulteriormente gli effetti legati al calore e preservando meglio le qualità sensoriali e nutrizionali dei prodotti sensibili al calore.
Caratteristiche
UHT indiretto
- Utilizza scambiatori di calore tubolari con un mezzo di riscaldamento (ad esempio acqua).
- Il design dello scambiatore di calore favorisce un efficiente trasferimento di calore dal mezzo di riscaldamento al prodotto.
- Nessun contatto diretto tra il mezzo di riscaldamento e il prodotto.
- La tecnologia degli scambiatori di calore rigenerativi consente di recuperare fino al 90% del calore dal prodotto sterilizzato in uscita per preriscaldare il prodotto in entrata.
- La riduzione del consumo energetico complessivo e l'aumento del recupero energetico possono ridurre significativamente i costi operativi e avere un impatto positivo sull'impronta ambientale.
- Progetti di impianti altamente versatili e flessibili per più prodotti.
- Requisiti di manutenzione generalmente inferiori rispetto ai sistemi di riscaldamento diretto.
Caratteristiche
UHT indiretto da prodotto a prodotto
- Concetto simile alla tradizionale tecnologia UHT a riscaldamento indiretto, ma negli scambiatori di calore il prodotto riscaldato funge da mezzo di trasferimento del calore iniziale.
- L'energia termica proveniente dal prodotto caldo e sterilizzato viene utilizzata per preriscaldare il prodotto freddo in entrata.
- Il riscaldamento finale del prodotto preriscaldato viene effettuato utilizzando scambiatori di calore più convenzionali che utilizzano l'acqua come mezzo di riscaldamento.
- Questo sistema consente un fabbisogno energetico complessivo inferiore rispetto ai tradizionali sistemi UHT a riscaldamento indiretto, con conseguente riduzione dei costi operativi e dell'impatto ambientale.
Caratteristiche
Impianto pilota UHT
- Produzione in piccoli batch ideale per test, ottimizzazione dei processi, ricerca e sviluppo di prodotti/processi e applicazioni di controllo qualità.
- Configurabile per eseguire sia processi diretti (iniezione o infusione di vapore) che indiretti basati su scambiatori di calore.
- Personalizzabile per sostituire scambiatori di calore, omogeneizzatori o tubi di sosta.
- Controllo preciso della temperatura e del tempo di permanenza in condizioni di riscaldamento.
- Funzionalità avanzate di monitoraggio, controllo, registrazione dati e automazione.
- Facile campionamento per la valutazione durante la lavorazione e il controllo qualità.
- I risultati ottenuti dalla lavorazione su scala pilota sono scalabili a sistemi industriali.
- Adatto ad un'ampia gamma di tipi di prodotti.
Hochwald Foods
Una delle più grandi aziende lattiero-casearie della Germania intende utilizzare il nuovo impianto per lavorare circa 800 milioni di litri di latte all'anno e produrre latticini di alta qualità.
Approfondimenti GEA
Dal secchio di mungitura al robot: i 100 Years of Farm Innovation di GEA
Da oltre 100 anni, GEA sviluppa tecnologie per l'allevamento bovino da latte: dalle prime mungitrici a secchio ai sistemi autonomi e digitalmente interconnessi. Queste innovazioni hanno trasformato radicalmente la gestione degli allevamenti, passando da attività che richiedevano molta manodopera a modelli produttivi orientati a una maggiore efficienza operativa, al benessere animale e all'ottimizzazione dei processi aziendali.
