Il sistema UHT diretto di GEA preserva efficacemente il gusto, il colore, le proteine e le sostanze nutritive.
SISTEMA UHT GEA A INIEZIONE DIRETTA
Il sistema UHT diretto di GEA riduce il carico termico rispetto ai metodi indiretti, preservando proteine, sostanze nutritive, colore e sapore per una migliore qualità nutrizionale e un gusto più fresco.
Sistemi UHT a iniezione diretta GEA
Gli impianti UHT a iniezione diretta di vapore GEA sono progettati per fornire un carico termico molto basso al prodotto, rispetto ai metodi di riscaldamento indiretto. Questo carico termico ridotto contribuisce a prevenire la denaturazione o il degrado delle proteine – ad esempio delle proteine del siero di latte, delle vitamine e di altri componenti del prodotto, preservandone così il valore nutrizionale. Il ridotto impatto termico preserva meglio anche il colore e il sapore del prodotto, garantendo un gusto più fresco.
I sistemi a iniezione diretta di vapore sono combinati con la tecnologia dei raffreddatori flash, consentendo un riscaldamento rapido attraverso la condensazione diretta del vapore nel prodotto anziché un riscaldamento indiretto. Il riscaldamento e il raffreddamento rapidi preservano ulteriormente il sapore fresco originale dei prodotti lattiero-caseari.
Il vapore viene iniettato direttamente nel prodotto, che viene riscaldato in modo uniforme e quasi istantaneo a 140-150 °C mentre il vapore condensa e trasferisce il suo calore al prodotto, mantenendo questa temperatura per soli 2-4 secondi. Dopo il riscaldamento, il prodotto viene rapidamente raffreddato mediante flashing in una camera a vuoto, che rimuove il vapore condensato.
La differenza tra i processi UHT a iniezione diretta e a infusione diretta di vapore risiede nel modo in cui il vapore viene introdotto nel prodotto, il che può influire sulla qualità del prodotto stesso e sul design delle attrezzature. Entrambi i metodi sono efficaci per il trattamento UHT rapido, quindi la scelta tra i due dipenderà dai requisiti del prodotto.
UHT a iniezione diretta
Caratteristiche e vantaggi
- Riscaldamento rapido: il vapore viene iniettato direttamente nel prodotto, ottenendo un riscaldamento ultraveloce che consente al prodotto di raggiungere quasi istantaneamente le temperature di sterilizzazione, riducendo la probabilità di danni termici a componenti sensibili come vitamine, proteine e composti aromatici.
- Breve tempo di mantenimento:il prodotto viene mantenuto alla temperatura di sterilizzazione per un periodo molto breve, solitamente pochi secondi.
- Raffreddamento istantaneo: dopo un breve periodo di mantenimento ad alta temperatura, il prodotto viene rapidamente raffreddato facendo evaporare il vapore, riducendo istantaneamente la temperatura.
- Riduzione della formazione di incrostazioni: i processi di riscaldamento e raffreddamento rapidi riducono la probabilità di formazione di incrostazioni sulle superfici di scambio termico, garantendo un funzionamento più efficiente.
- Flessibilità: la tecnologia di iniezione diretta di vapore GEA può essere configurata per trattare un'ampia gamma di prodotti liquidi, tra cui latte, bevande a base di avena, creme, succhi e altre bevande.
- Elevata produttività: la tecnologia di iniezione GEA può essere configurata per lavorare grandi volumi di prodotto in modo continuo (fino a 40.000 l/h), risultando adatta ad ambienti di produzione con domanda elevata.
- Migliore qualità del prodotto: una breve esposizione alle alte temperature aiuta a preservarne la qualità.
Prodotti correlati
Sistema UHT GEA a infusione diretta
Il sistema UHT GEA a infusione utilizza un rapido riscaldamento a vapore per ridurre il carico termico rispetto ai metodi indiretti, preservando proteine, sostanze nutritive, sapore e colore per un prodotto più fresco e nutriente.
Sistema UHT GEA indiretto
Il sistema UHT GEA indiretto garantisce un riscaldamento costante e delicato per una maggiore durata di conservazione, mantenendo la qualità e la stabilità del prodotto e garantendo prestazioni efficienti dal punto di vista energetico.
Sistema UHT GEA indiretto prodotto-prodotto
I sistemi UHT GEA con scambiatori prodotto-prodotto utilizzano il prodotto stesso per il trasferimento di calore, aumentando l'efficienza rispetto ai metodi di riscaldamento indiretto tradizionali.
Impianto pilota UHT GEA
Il nostro impianto pilota UHT modulare è altamente flessibile e progettato per la lavorazione asettica su piccola scala.
Approfondimenti GEA
Le pompe di calore accelerano la decarbonizzazione del teleriscaldamento
L'impatto del riscaldamento globale è sempre più evidente in tutto il mondo. Ovunque, le città si trovano ad affrontare la stessa sfida: fornire alle loro comunità un sistema di riscaldamento affidabile, conveniente e sostenibile. GEA ha discusso con un esperto del settore, Kenneth Hoffmann, Manager, Heat Pumps di GEA Heating & Refrigeration Technologies, su come affrontare più rapidamente il riscaldamento globale.
