Come funziona la sala di cottura GEA
Il fulcro della sala di cottura GEA è costituito da un sistema completamente integrato che copre ogni fase dell'area di processo a caldo:
- Macinazione: grazie al sistema di macinazione MILLSTAR®, il malto viene lavorato preservando al meglio la scorza del chicco e riducendo al minimo l'assorbimento di ossigeno, garantendo così elevate capacità di estrazione e una qualità superiore del mosto.
- Ammostamento: il sistema di ammostamento MASHSTAR® offre un controllo di precisione per una miscelazione omogenea e delicata del mosto, adatta a diversi profili di ammostamento. Le opzioni relative alla fonte di calore includono vapore saturo, acqua surriscaldata, acqua da pompa di calore, acqua proveniente da un impianto di cogenerazione o anche acqua proveniente dalla caldaia di cottura o dal refrigeratore del mosto.
- Filtrazione: il sistema di filtrazione LAUTERSTAR® garantisce un’efficienza di estrazione fino al 98,7% con ridotti
tempi di filtrazione (a partire da soli 70 minuti), grazie all'avanzata tecnologia dei rastrelli e alla geometria ottimizzata del flusso del mosto. - Bollitura del mosto: è possibile scegliere tra il classico JETSTAR® (il sistema di bollitura a due fasi con spandimosto a più livelli, che garantisce un riscaldamento più delicato del mosto e un processo di produzione più sostenibile) e la nuovissima unità QBOIL® (che combina un processo fed-batch, la bollitura frazionata e il recupero diretto del calore per ridurre il consumo energetico del 35%).
- Trattamento del mosto: il sistema a vortice WORTSTAR® Whirl rimuove efficacemente fino al 99% delle trebbie calde, garantendo un risultato finale più limpido e omogeneo, mentre l’unità WORTSTAR® Air provvede a un'aerazione delicata del mosto, preparandolo alla fermentazione con livelli ottimali di ossigeno.
- Automazione: GEA Codex® è una piattaforma di automazione scalabile. Garantisce un funzionamento sicuro, una qualità costante del prodotto e prestazioni ottimizzate, semplificando al contempo la gestione dei dati e consentendo un supporto globale per i sistemi di controllo.
I vantaggi in breve
- Elevata produttività: fino a 14 cicli di preparazione al giorno con batch a partire da 120 hl.
- Efficienza: l'estratto ottenuto tramite filtrazione garantisce una resa fino al 98,7% e un consumo energetico ridotto.
- Sostenibilità: bassi tassi di evaporazione e sistemi di recupero energetico altamente efficaci.
- Automazione: processo di produzione completamente automatizzato con software intelligente per l’ottimizzazione del processo e la compensazione delle materie prime.
Caratteristiche tecniche principali
- L'abbinamento a GEA MILLSTAR® accelera il processo di filtrazione e aumenta la produttività fino al 20%.
- La tecnologia di filtrazione all'avanguardia LAUTERSTAR® ottimizza l'efficienza di estrazione.
- Le soluzioni GEA per la bollitura del mosto (GEA JETSTAR® per la bollitura in due fasi o GEA QBOIL® per la rettifica in modalità fed-batch) consentono di risparmiare sui costi energetici.
- L'automazione GEA Codex® garantisce una produzione costante e offre assistenza remota.
- Gli aggiornamenti software GEA MLM e GEA IWM garantiscono un controllo preciso dei processi.
- Con il supporto di garanzie sulle prestazioni tecnologiche.
- In acciaio inox per garantire resistenza, igiene e un'ottima estetica.
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