Trattamento delicato ed efficiente del mosto
Sistema di aerazione del mosto WORTSTAR
Il sistema di aerazione del mosto completamente automatico – da DN 50 fino a DN 125
Il sistema di aerazione del mosto di GEA
Dopo il raffreddamento, il mosto viene ossigenato per aumentare l'attività del lievito e avviare il processo di fermentazione. Per assicurare il necessario apporto di aria od ossigeno nel flusso di mosto abbiamo sviluppato un'unità di aerazione di concezione innovativa rispetto agli altri sistemi tradizionali. Le nostre unità trattano il mosto delicatamente e funzionano con efficienza.
Quando il mosto confluisce nell'ugello di aerazione, crea un vuoto parziale e l'aria viene inglobata nel mosto. Ciò determina un'eccellente distribuzione delle dimensioni delle bolle e quindi un'ampia superficie di contatto per l'assorbimento di ossigeno da parte del mosto.
Il sistema rappresenta lo standard per ottenere una flottazione e attività ottimali del lievito e curve di fermentazione più precise. Ciò garantisce una birra di qualità superiore.
È disponibile anche una unità di aerazione del mosto per birrifici artigianali (da DN 25 a DN 50).
Vantaggi in breve
• Sicurezza igienica grazie al contenitore di raccolta prodotto integrato
• Aerazione del mosto continua e precisa grazie al controllo completamente automatico
• Introduzione fine e uniforme di aria nel mosto freddo attraverso un ugello a intercapedine anulare
• Ottimale assorbimento di ossigeno da parte del mosto
• Progettazione igienica
• Idoneità al lavaggio CIP
• Sistema completamente preassemblato e testato
• Monitoraggio pressione pneumatica
• Quadro elettrico opzionale, precablato e testato in fabbrica
How WORTSTAR® works
Designed for optimum yeast activity, flotation and precise fermentation curves for top-quality beers. WORTSTAR® creates a partial vacuum where air is entrained with the wort for improved bubble size and distribution. This increases the surface area for greater contact and oxygen uptake.
The fully automatic wort aeration model includes an automated product trap to prevent liquid passing through into the air pipe. Suitable for DN 40 to DN 125.
A semi-automatic wort aeration unit is also available for craft brewers (suitable for DN 25 to DN 50).
Vantaggi in breve
• Sicurezza igienica grazie al contenitore di raccolta prodotto integrato
• Aerazione del mosto continua e precisa grazie al controllo completamente automatico
• Introduzione fine e uniforme di aria nel mosto freddo attraverso un ugello a intercapedine anulare
• Ottimale assorbimento di ossigeno da parte del mosto
• Progettazione igienica
• Idoneità al lavaggio CIP
• Sistema completamente preassemblato e testato
• Monitoraggio pressione pneumatica
• Quadro elettrico opzionale, precablato e testato in fabbrica
Technical highlights
WORTSTAR® fully automated:
- Capacity range: 100 – 1400hl per hour
- Wort flow rate: 1.0 – 2.5 m/s
- Pressure loss wort pipe: maximum 1.5 bar
- Air pressure: 5.0 – 8.0 barg
- DN 25 to DN 50 compatible
Semi-automated for use with GEA CRAFT-STAR® and COMPACT-STAR®:
- Capacity range: 20 – 320hl per hour.
- Wort flow rate: 1.0 – 2.5m/s.
- Pressure loss wort pipe: maximum 1.5 bar
- Air pressure: 5.0 – 8.0 barg
- DN 25 to DN65 compatible
Downloads
Prodotti correlati
Whirlpool
Usare un serbatoio Whirlpool è ritenuto il metodo più intelligente per separare il trub a caldo. Ma non è tutto. Rispetto alla centrifuga o al filtro, il Whirlpool è anche il metodo più economico per ottenere una separazione a caldo dopo la bollitura del mosto nell'ultima fase di preparazione del mosto.
Ammostamento
Funzioni tecniche e di processo come temperature, velocità periferiche, esecuzione dell'agitatore, temperature delle pareti dei recipienti, conversioni fisiche e biochimiche caratterizzano il processo di ammostamento in sala di cottura. L'efficacia e la qualità del processo di ammostamento influenza in modo significativo la qualità del mosto e il...
Skid per separatori GEA brewpub
Lo skid per separatori GEA brewpub è una centrifuga pronta all'uso per la chiarificazione di birra, mosto e altri prodotti nei brewpub e nei birrifici più piccoli. È lo skid di partenza ideale progettato per le particolari esigenze dei microbirrifici.
Sistema di macinazione MILLSTAR™
Il nostro MILLSTAR® combina i vantaggi e i benefici della macinazione tradizionale a umido e a secco. Questo metodo assicura una conservazione perfetta della scorza del chicco e una macinazione ottimale dell'endosperma che offre numerosi vantaggi per il processo di birrificazione e il prodotto finale.
Approfondimenti GEA
Dietro la preparazione: l'evoluzione tecnica dell'estrazione del caffè
La domanda di caffè è in forte ascesa. Scoprite come la tecnologia di estrazione continua di GEA aumenta la produttività, preserva l'aroma e consente di risparmiare risorse.
Le pompe di calore accelerano la decarbonizzazione del teleriscaldamento
L'impatto del riscaldamento globale è sempre più evidente in tutto il mondo. Ovunque, le città si trovano ad affrontare la stessa sfida: fornire alle loro comunità un sistema di riscaldamento affidabile, conveniente e sostenibile. GEA ha discusso con un esperto del settore, Kenneth Hoffmann, Manager, Heat Pumps di GEA Heating & Refrigeration Technologies, su come affrontare più rapidamente il riscaldamento globale.
Vivere il futuro digitale dell'allevamento con GEA
Qualcosa ha attirato l'attenzione di Tom. Invece di un'altra dimostrazione di prodotti, GEA ha presentato le innovazioni tramite la realtà aumentata. Questo è solo l'inizio della fattoria digitale interattiva di GEA.
