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Birra analcolica
È ormai ampiamente accettato che prestare attenzione a cosa - e quanto - mangiamo e beviamo è importante per la salute in generale e molti di noi cercano di moderare l'assunzione di zuccheri, grassi e alcol. Così, mentre il mercato globale di molti tipi di birra è in rapida crescita, aumenta anche la sete dei consumatori per le opzioni analcoliche o a basso tasso alcolico. L'industria ha risposto all'appello sviluppando ricette di birre analcoliche volte a soddisfare quasi tutti i palati. In un mercato competitivo come quello odierno, i produttori di birra vogliono assicurarsi che l'assenza di alcol non comporti un peggioramento della qualità o vada a pregiudicare il gusto.
Birra analcolica
Conservare il gusto
I processi moderni possono utilizzare diversi metodi per eliminare completamente o ridurre significativamente la quantità di alcol nella birra. Questi metodi prevedono principalmente l'interruzione del processo di fermentazione mediante un separatore centrifugo (separazione meccanica) che elimina rapidamente il lievito dalla birra al momento giusto oppure l'utilizzo di tecniche come l'evaporazione (metodo termico) o la filtrazione a membrana (separazione meccanica) per rimuovere l'alcol.
GEA offre all'industria tecnologie supportate da 145 anni di esperienza in processi di birrificazione completi. Oggi è tra i produttori più esperti di soluzioni di separazione meccanica e termica per la fabbricazione di birra dealcolizzata o analcolica. I birrifici di tutto il mondo si affidano a GEA per ricevere soluzioni e assistenza in ogni fase del processo produttivo. Utilizzando sistemi GEA su misura ed economicamente convenienti, birrifici di qualsiasi dimensione possono cercare di ottimizzare i processi esistenti e realizzare interessanti ricette innovative di birre analcoliche filtrate e non filtrate vincenti sul mercato, in grado di conquistare il palato dei consumatori.
Non ci limitiamo a offrire tecnologie per eliminare o ridurre il contenuto alcolico, ma utilizziamo la nostra profonda conoscenza dell'industria birraria, dei suoi processi e dei suoi mercati per garantire che i nostri clienti investano nelle soluzioni migliori per i loro prodotti, conformemente alle aspettative dell'azienda, alla configurazione e alla capacità dell'impianto esistente.
Ecco, in breve, la nostra offerta:
- Separatori di birra GEA, utilizzati per rimuovere il lievito dalla birra priva di alcol dopo un breve tempo di contatto tra lievito e birra, con successiva interruzione della fermentazione. Queste macchine possono essere utilizzate in modo multifunzionale per la chiarificazione della birra verde o della birra matura
- Sistemi di filtrazione tangenziale a membrana ad osmosi inversa GEA, che funzionando a basse temperature, sono molto delicati con il prodotto e producono sia la birra analcolica, sia una soluzione alcolica utilizzabile come base per altre bevande aromatizzate.
- Sistemi di evaporazione delicati che lavorano a temperature relativamente basse e che contribuiscono a garantire un recupero efficiente dei componenti aromatici essenziali, per assicurare che le birre senza alcol mantengano il gusto e gli aromi che i consumatori più esigenti si aspettano.