Équipements de traitement thermique
Les traitements thermiques pour pâtes fraîches se divisent entre la pasteurisation, le séchage et le refroidissement. Ils permettent, dans l’ordre, de réduire la colonie bactérienne, de sécher la surface du produit après le procédé de pasteurisation et, enfin, de refroidir les produits en sortie pour passer à l’étape de conditionnement.
Products
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CA - Zone de pré-séchage
Machine conçue pour sécher le produit sur la surface.
E - Pré-sécheur
Machine conçue pour sécher la surface du produit et éliminer l’humidité pour abaisser l'activité de l'eau et augmenter la durée de conservation du produit.
F - Refroidisseur
Machine conçue pour refroidir le produit et l’amener à la température de conditionnement désirée.
PV - Pasteurisateur standard
Pasteurisateur produisant un jet de vapeur pour réduire la présence bactérienne dans les produits transformés.
