Machine designed to form double sheet ravioli.
GEA FreshPasta Former 2 R540
Machine conçue pour former des raviolis à double feuille.
La GEA FreshPasta Former 2 R540 reçoit la feuille de la machine précédente et en réduit l’épaisseur à celle désirée.
Le moule dose la farce dans le produit, un galet de formage l'enferme entre les deux feuilles et un galet de découpe définit la forme du produit fini.
La GEA FreshPasta Former 2 R540 est dotée d’un groupe de calibration double, dont la seconde unité est équipée d’un contrôle central de l’épaisseur.
Selon les besoins du client, le tableau électrique peut être installé à proximité de la machine ou à distance.
Le raccordement de la pompe peut être fait avec des lobes, des palettes ou une vis, en fonction de la farce à doser.
Le système à feuille double peut gérer différents types de farces : à tiges ou à coulée continue, avec 95 % d’humidité, avec des pièces dont la dimension peut atteindre jusqu'à 20 mm.
Possibilité de réaliser des moules à poche simple ou double pour avoir plus de 70 % de farce.
La GEA FreshPasta Former 2 R540 est dotée d’un piston de compensation, qui maintient une pression constante durant toutes les phases de formage, garantissant une plus haute qualité de fourrage.
Hygiénique et entièrement lavable, grâce à sa structure en acier inoxydable.
Toutes les opérations nécessaires lors du changement de moule et du lavage de la machine peuvent être effectuées sans outils. La synchronisation automatique du moule et le changement rapide de moule rapide (5 minutes) permettent de gagner du temps.
- Vitesse à régime : 120/180 coups/min (raviolis) ;
- Vitesse max. : 250 coups/min ;
- Largeur de la feuille : 540 mm ;
- Épaisseur du produit fini : 0,8-1,6 mm.
Former 2 R300 – Formeuse double feuille
Former 2 R300 – Formeuse double feuille.
La Former 2 R300 reçoit la feuille de la machine précédente et en réduit l’épaisseur à celle désirée.
Le moule dose la farce dans le produit, un galet de formage l'enferme entre les deux feuilles et un galet de découpe définit la forme du produit fini.
La machine est dotée d’un groupe de calibration double, dont chaque unité est équipée d’un réglage central, de deux tapis d'alimentation et d’un tableau électrique installé à proximité de la machine.
Le raccordement de la pompe peut être fait avec des lobes, des palettes ou une vis, en fonction de la farce à doser.
Le machine peut gérer différents types de farces : à tiges ou à coulée continue, avec 95 % d’humidité, avec des pièces dont la dimension peut atteindre jusqu'à 20 mm.
La GEA FreshPasta Former 2 R540 est dotée d’un piston de compensation, qui maintient une pression constante durant toutes les phases de formage, garantissant une plus haute qualité de fourrage.
La machine est entièrement lavable, grâce à sa structure en acier inoxydable.
De plus, toutes les opérations nécessaires lors du changement de moule et du lavage de la machine peuvent être effectuées sans outils. La synchronisation automatique du moule et le changement rapide de moule rapide (5 minutes) permettent de gagner du temps.
Performances de la machine :
- Vitesse à régime : 120/180 coups/min (raviolis) ;
- Vitesse max. : 250 coups/min,
- Largeur de la feuille : 300 mm ;
- Épaisseur du produit fini : 0,8-1,6 mm
TSRW – Groupe de découpe de chutes
TSRW – Groupe de découpe de rebuts,
Elle reçoit les chutes de pâte de la machine précédente qu’elle coupe dans le sens de la longueur et de la largeur avant de les décharger sur la machine suivante de la ligne. Les chutes sont découpées en morceaux de 20x20 mm pour pouvoir être facilement réutilisées pour le mélange.
La TSRW est dotée d’un tapis de chargement de feuilles, de galets de découpe longitudinale, de cisailles transversales à plusieurs lames et d’une trémie de transport vers la machine suivante.
Elle est entièrement lavable et ouvrable, en plus d’avoir une structure en acier inoxydable.
Performances de la machine
- Largeur max. de la feuille : 540 mm.
Forming roller Vacuum System – efficient filling for your fresh pasta.
GEA fresh pasta systems for double sheet pasta deliver superior final product quality, thanks to the integrated vacuum system on the forming roller. When dealing with very soft fillings that struggle to deform the dough, this innovative feature creates a pocket in the pasta sheet, allowing for a higher percentage of soft filling—up to 75%—inside the product, while minimizing waste.
Moreover, the pocket created from the vacuum system, permits to fill the double sheeted product with fillings that have more than 50% moisture content and with larger pieces inside (up to 25x10 mm). This also ensures a better closure of the ravioli that prevents the filling from escaping during cooking.
The filling flow is precisely controlled by a guillotine system; the dosage is managed by pistons featuring plastic ends and air injection to ensure clean detachment of the filling. Each filling punch's quantity is adjustable with individual shutters, making the machine more efficient and versatile.
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