Technologie de filtration membranaire pour la production de bière sans alcool
Unité de désalcoolisation membranaire AromaPlus de GEA
Conçu pour des petits ou gros débits, et configurable pour les procédés par batch ou en continu, le système AromaPlus s'appuie sur notre technologie de filtration membranaire par osmose inverse (OI). Quel que soit le procédé pour lequel vous optez, la technologie AromaPlus élimine l'alcool jusqu'à 0,5 % ou jusqu'à 0,05% ABV.
Customer Stories
Staying close to our end customer
Adnams Brewery (UK) responds to growing low-alcohol demand by producing award-winning Ghost Ship 0,5% using GEA’s AromaPlus membrane dealcoholization technology .Fergus Fitzgerald, Adnams Head Brewer wanted to get close to the flavor and sensation of Ghost Ship 4.5% abv, Adnams’ main seller.
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Le terrain de jeu de la science agroalimentaire
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Montée sur cadre et prête à l'installation, l'unité AromaPlus se compose de modules de filtration à membranes d'osmose inverse, de pompes, de tuyaux internes, d'un doseur de nettoyage en place (NEP) et d'une technologie de commande pour le fonctionnement semi-automatique. Sa conception modulaire permet d'adapter la teneur en alcool de la bière, le degré souhaité de désalcoolisation et d'autres facteurs en fonction du procédé spécifique. En fonction de leur taille, les unités AromaPlus sont conçues pour un procédé par lots de 50 à ≥ 1000 hl par jour, mais des unités de désalcoolisation de plus grande capacité à procédé en continu sont également disponibles.
Désalcoolisation par pression
L'osmose inverse fonctionne à des températures de filtration d'environ 10 à 15 °C, afin que la bière ne subisse pas de contrainte thermique. Les membranes composites laissent passer l'eau et l'alcool, ce qui permet de conserver les ingrédients essentiels comme l'arôme, la couleur et la turbidité. GEA utilise des membranes à fines particules de polymère en raison de leur résistance chimique supérieure à celle des membranes en acétate de cellulose utilisées au départ pour la désalcoolisation.
Désalcoolisation de la bière artisanale
Le système AromaPlus est également économique. De ce fait, les brasseries artisanales peuvent également envisager d'investir dans une unité de désalcoolisation sur site.
Paramètres d'exploitation et données de performance
- Capacités de procédé par batch de 50 hl jusqu'à des capacités de procédé en continu de plus de 50 hl/h
- Réduction de l'alcool jusqu'à 0,05 % ABV
- Température de fonctionnement faible (env. 10-15 °C)
AromaPlus en un seul coup d'œil
- Système compact avec instrumentation et commandes simples
- Système précâblé monté sur skid
- Procédé par batch ou production en continu
- Commande automatique et visualisation sur un écran tactile pour la facilité l'utilisation
- Système à membrane facile à nettoyer
- Doseur à nettoyage en place (NEP) et routines NEP intégrées
- Membranes spiralées à osmose inverse AromaPlus
Témoignages clients
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