Les hard seltzers continuent à se répandre à un rythme soutenu ! Ces boissons alcoolisées composées d’une base alcoolique neutre carbonatée et de divers parfums rencontrent un succès croissant. Parallèlement, le besoin d’équipement de fabrication de pointe permettant de répondre à la demande des consommateurs augmente.
La base alcool-neutre utilisée dans les hard seltzers est issue d’un procédé de fermentation sans étape de distillation. La phase de fermentation est similaire à celle utilisée dans la production de bière, mais la source de glucides est normalement du sucre simple et non pas de l’orge malté. Résultat, des sous-produits comme du sucre résiduel, des sels et des composants de couleur/arôme à chaîne longue sont souvent obtenus.
Il est, par conséquent, nécessaire d’éliminer ces parfums, arômes et/ou couleurs de la base seltzer avec une étape de traitement en aval pour assurer la production d’un produit fini pur et propre et obtenir une base neutre de haute qualité pour les hard seltzers.
L’unité de filtration membranaire de GEA peut être conçue pour fonctionner à la fois en continu et par lots, peut être réalisée sur mesure pour être adaptée à un large éventail de tailles et capacités d’installations, et est livrée avec un système de nettoyage en place (NEP) dédié. Si nécessaire, une phase supplémentaire de polissage peut être prévue pour produire une base de qualité supérieure.
Dans une optique de flexibilité, ces unités modulaires peuvent facilement être intégrées dans une brasserie existante pour créer une ligne de procédé de boissons alcoolisées aromatisées. De plus, elles sont compactes, peu coûteuses, bien automatisées et efficaces. Une intervention minimale de l’opérateur est requise.
Avantages-clés des unités membranaires
- Base alcool-neutre de haute qualité et à haut rendement (transparente, sans goût ni arôme)
- Conception compacte et hygiénique pour un nettoyage et une maintenance aisés
- Fonctionnement automatique
- Intégration simple dans une installation de fabrication existante
- Utilisation de membranes polymères économiques et sanitaires pour une longue durée de vie
- Facilement extensibles pour une capacité accrue
- Délais courts
- Dépenses d’exploitation inférieures par rapport aux autres technologies.
Fournisseur de confiance d’équipement et grand spécialiste des technologies pour le secteur des boissons, GEA a déjà vendu plus de 100 unités membranaires pour purifier des bases alcoolisées produites par fermentation dans le monde entier. En plus de permettre de traiter les solutions de sucre fermentées, cette technologie a souvent été utilisée pour une vaste gamme de produits alcoolisés comme la bière et le cidre.
Les clients qui souhaitent tester un produit, mettre à l'échelle industrielle, optimiser un procédé ou encore comparer les résultats ou les capacités des différents types de membranes, peuvent contacter nos experts pour organiser un essai.
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