Une injection de saumure précise
AccuJector par GEA
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Agencement serré des aiguilles idéal pour les niveaux d'injection importants.
Le GEA AccuJector est doté d’un système d’aiguilles OptiFlex de 2 mm, qui permet une distribution optimale et une excellente rétention de la saumure en minimisant le recyclage. Le système d’injection de saumure de 2 mm est doté d’une embase d’aiguilles pertinente offrant une gestion individuelle précise des aiguilles avec un ajustement de résistance automatique. Les aiguilles se rétractent et arrêtent l’injection si elles rencontrent un os pour éviter les poches de saumure. Grâce à l’agencement serré des aiguilles, un malaxage terminal n’est pas nécessaire pour beaucoup d'applications. Cela signifie que la machine peut fonctionner en ligne et que les produits peuvent être cuits, refroidis ou conditionnés immédiatement après.
Ligne améliorée de viande de volaille non désossée fraîche avec GEA AccuJector
Principales applications
Les principales applications incluent les poissons et les produits à base de volaille avec ou sans os, le lard et le poisson.
Une distribution et une rétention de saumure précises
- L’agencement serré des aiguilles avec un grand nombre de points d’injection est à l'origine d’une distribution de saumure exceptionnelle
- Matériau unique, l’OptiFlex unique évite les aiguilles tordues ou cassées
- Pas de marques d’aiguilles dans le produit après l’injection
La qualité du produit pour seul objectif
- La rétraction individuelle des aiguilles évite les poches de saumure.
- Pas de variation de coloration grâce à l'agencement serré des aiguilles et à la faible pression de la saumure lors de l'injection
- Maîtrise totale du procédé pour une couleur et un goût homogènes des produits, une durée de conservation longue, un haut rendement et des coûts plus bas
Un savoir-faire technologique sur lequel vous pouvez compter
- Développeurs de l’injection industrielle, nous avons derrière nous plus de 50 ans de savoir-faire
- Pression inférieure de la saumure et plus haut rendement grâce à la technologie d’injection de 2 mm
- Intégration des opérations en amont et en aval comme le refroidissement de la saumure et les systèmes vibrants de convoyage pour une qualité maximale des produits
Caractéristiques techniques
Technologie avancéeAiguilles OptiFlex de 2 mm
Aiguilles OptiFlex de 2 mm
Uniques, les aiguilles OptiFlex de 2 mm, qui associent flexibilité et résistance exceptionnelle, sont au cœur du GEA AccuJector. Nettement plus solides que les aiguilles traditionnelles en acier inoxydable, elles peuvent se courber et retrouver leur forme. Cela évite les aiguilles tordues ou cassées, ce qui assure un temps de fonctionnement record de l’équipement et une qualité constante du produit. Les aiguilles OptiFlex de 2 mm évitent l'hétérogénéité salée et assurent un goût, une coloration et une durée de conservation optimum.
Aiguilles gérées individuellement
Le GEA AcuJector optimise la distribution de la saumure dans le produit, autour des os, ce qui résulte en des écarts minimisés et une rétention optimale de la saumure. Les aiguilles se rétractent et arrêtent l’injection si elles rencontrent un os pour éviter les poches de saumure.
Caractéristiques techniques
| Caractéristiques du produit | GEA AccuJector |
|---|---|
| Largeur du tapis | 450 mm |
| Dimensions (HxLxP) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
| Hauteur du produit | Jusqu’à 85 mm |
| Hauteur d’injection | Jusqu’à 85 mm |
| Nombre d’aiguilles | 504 |
Équipement supplémentaire
Complétez votre AccuJector avec l’équipement supplémentaire ci-dessousMélange de saumure homogène avec GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Un mélange de saumure précis et homogène est une partie essentielle du procédé qui permet aux fabricants de sélectionner la recette de saumure convenant à chaque produit, y compris les additifs nécessaires pour obtenir la qualité, la couleur et la consistance recherchées.
Refroidissement de la saumure avec GEA SuperChill
GEA SuperChill
Le GEA SuperChill est un refroidisseur de saumure autonome, qui conserve la saumure à entre 2°C et 4°C (35,6°F et 39,2°F), ce qui correspond à la température optimale durant la production. Une régulation précise de la température de la saumure garantit un taux d'injection maximum et une meilleure rétention. Elle permet donc aux fabricants de rester proches du maximum d’injection autorisé. GEA SuperChill aide à augmenter le rendement et assure un produit de meilleure qualité plus homogène et un remboursement rapide.
Vibration post-injection avec le GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
La vibration du produit après l’injection permet d’éliminer la saumure en excès et d'éviter les marques d'aiguilles. L'action massante active les protéines, ce qui améliore la capacité de retenue d’eau du produit final. Le secouage est à l’origine de rendements améliorés grâce à la réduction de la purge post-injection et des pertes potentielles lors de la cuisson.
Malaxage en ligne avec le GEA RotoDrum
Le GEA RotoDrum fait passer le produit dans le tambour dont la rotation crée un mouvement en spirale. L’effet massant ainsi obtenu entraîne une activation des protéines, ce qui augmente la rétention de la saumure et ferme les traces laissées par les aiguilles.
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Prestations de services
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
