Équipement permettant de cuire, rôtir, griller et fumer

GEA a lancé son nouveau four à spirale CookStar 1000 pour la production de produits enrobés croustillants, rôtis et fumés. Cette troisième génération s'appuie sur la technologie leader du marché depuis bientôt trente ans. Mais elle offre aujourd’hui plus de puissance, de précision et de performance que jamais auparavant. Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Une plus grande capacité, un meilleur rendement, une qualité et une consistance améliorées des produits, une efficacité supérieure et, pour finir, le plus bas coût total de propriété possible. Autrement dit, la meilleure technologie s’est encore améliorée.

Concept de cuisson en trois phases

Le concept de cuisson en trois phases en four à double spirale est au cœur de la gamme de fours Spiral de GEA et à l’origine de leur place à part sur le marché de la cuisson. Les trois phases de cuisson (condensation, refroidissement avec évaporation et séchage/évaporation) constituent les fondamentaux de la cuisson. Nos GEA CookStar et CookStar Turbo sont conçus pour gérer ces phases et offrir la meilleure cuisson possible.

Un fumage à la chaîne innovant

Les solutions de fumage en ligne GEA CookStar associent la technologie des fours à spirale double avec l’atomisation de la fumée naturelle condensée pour produire des produits cuits et fumés à point appétissants. Vous pouvez valoriser encore vos produits alimentaires avec une large variété d’arômes de fumée, adaptés à vos besoins avec les GEA SuperHeatSmoke et HotSmoke.

Cuisson linéaire bizone

Les fours linéaires de GEA permettent d’obtenir des produits cuits à la vapeur, cuits traditionnellement au four et rôtis avec un haut rendement et un aspect appétissant. Pour les plus petites capacités, le GEA FlowCook constitue une excellente solution de cuisson. Cuire avec ce four linéaire bizone veut dire concilier uniformité de la cuisson, polyvalence, simplicité et fiabilité.