Équipement permettant de cuire, rôtir, griller et fumer

Savoir cuire un produit et comprendre les principes de la cuisson est une des bases de l'art de la cuisine. Les spécialistes de la transformation des produits alimentaires veulent approvisionner la chaîne alimentaire avec des aliments qui donnent envie, et soient sains et innovants. En utilisant les fours GEA, ils sont en mesure d’adapter les produits à la demande et d’innover pour anticiper les futures tendances.

Repousser les limites de l’art de la cuisson industrielle

GEA a lancé son nouveau four à spirale CookStar 1000 pour la production de produits enrobés croustillants, rôtis et fumés. Cette troisième génération s'appuie sur la technologie leader du marché depuis bientôt trente ans. Mais elle offre aujourd’hui plus de puissance, de précision et de performance que jamais auparavant. Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Une plus grande capacité, un meilleur rendement, une qualité et une consistance améliorées des produits, une efficacité supérieure et, pour finir, le plus bas coût total de propriété possible. Autrement dit, la meilleure technologie s’est encore améliorée.

Concept de cuisson en trois phases

Le concept de cuisson en trois phases en four à double spirale est au cœur de la gamme de fours Spiral de GEA et à l’origine de leur place à part sur le marché de la cuisson. Les trois phases de cuisson (condensation, refroidissement avec évaporation et séchage/évaporation) constituent les fondamentaux de la cuisson. Nos GEA CookStar et CookStar Turbo sont conçus pour gérer ces phases et offrir la meilleure cuisson possible.

Un fumage à la chaîne innovant

Les solutions de fumage en ligne GEA CookStar associent la technologie des fours à spirale double avec l’atomisation de la fumée naturelle condensée pour produire des produits cuits et fumés à point appétissants. Vous pouvez valoriser encore vos produits alimentaires avec une large variété d’arômes de fumée, adaptés à vos besoins avec les GEA SuperHeatSmoke et HotSmoke.

Cuisson linéaire bizone

Les fours linéaires de GEA permettent d’obtenir des produits cuits à la vapeur, cuits traditionnellement au four et rôtis avec un haut rendement et un aspect appétissant. Pour les plus petites capacités, le GEA FlowCook constitue une excellente solution de cuisson. Cuire avec ce four linéaire bizone veut dire concilier uniformité de la cuisson, polyvalence, simplicité et fiabilité.

Centre technologique de Bakel

Testez avant d’investir !

Vous voulez apprendre, expérimenter et innover, sans risque de perturber votre production quotidienne ? Notre Food Solutions Technology Center de Bakel, aux Pays-Bas, est l'endroit où aller. Ses portes sont toujours ouvertes, même à distance !

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GEA CookStar 1000 Gen 3

Mieux cuisiner pour doper votre activité

Cuisiner est un art. Un art qui requiert de l'expérience et de l’expertise. Mais un art dans lequel pour être le numéro un, il ne suffit pas de posséder le savoir-faire nécessaire, car les outils y jouent un rôle important. C’est parce qu’ils sont bien conscients de cela que nos experts se sont investis totalement pour améliorer notre produit phare. Pour que vous puissiez obtenir des résultats encore plus exceptionnels.

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Les fours linéaires de GEA permettent de produire des produits cuits à la vapeur, cuits traditionnellement au four et rôtis avec un haut rendement et un aspect alléchant. Pour les plus petites capacités, le GEA FlowCook constitue une excellente solution de cuisson. Cuire avec le GEA FlowCook veut dire concilier uniformité de la cuisson, polyvalence, simplicité et fiabilité.

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