Le maître de la cuisson
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
GEA CookStar 600
Des performances sans rivales
Le CookStar offre le meilleur des deux mondes en combinant les flux d’air horizontal et vertical. Cela permet au CookStar d’équilibrer efficacement les éléments critiques que sont le temps, la température, l’humidité et la circulation d’air, pour assurer une cuisson efficace pour un large éventail d’applications. C’est justement cette capacité qui fait du GEA CookStar le Maître de la cuisson industrielle.
25 ans d’innovation avec le CookStar de GEA
Principales applications
Polyvalent, le GEA CookStar permet de cuire un large éventail de produits comme de la volaille, du porc, du bœuf, du poisson et des substituts de la viande, enrobés et non enrobés, formés et naturels, avec des débits de production élevés.
De la flexibilité maintenant et à l’avenir
- Maîtrisez la polyvalence : cuisez à la vapeur, traditionnellement, faites brunir et rôtissez dans un même four
- Option SuperHeatSmoke exclusive en instance de brevet pour la cuisson et le fumage des produits
- Changements ultra-rapides d’un procédé à l'autre
Performance éprouvée
- Temps de cuisson plus courts pour une cuisson plus efficace
- Majeure capacité de chauffage disponible se traduisant par un débit plus élevé
- Développement de couleur plus uniforme, température à cœur plus homogène
- Définit une nouvelle norme dans le secteur avec la plus grande longueur de cuisson : jusqu’à 25 m/min pour le tapis et 25 kg/m de charge
La fiabilité absolue
- Plus de 25 ans d’expérience et un nombre incalculable de millions de tonnes de produits alimentaires produits
- 99 % de temps utilisable avec des installations éprouvées dans le monde entier
- Couverture SAV mondiale avec des programmes d'assistance pour une plus grande efficience de production
Caractéristiques techniques
Technologie avancée
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
GEA InsightPartner
Détails techniques du GEA CookStar
| Caractéristiques du produit | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| Longueur du tapis | 60 à 86 m* | 117 à 160 m* |
| Largeur du tapis | 600 mm | 1000 mm |
| Température de cuisson / gril max. | 200 °C | 200 °C |
| Hauteur de produit min. | 15 x 15 x 15 mm | 15 x 15 x 15 mm |
| Hauteur de produit max. | 75 à 130 mm* | 90 à 140 mm* |
| Régulation climatique et évacuation modérée régulé | Standard | Standard |
| Hauteur d’alimentation et de sortie | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensions L x l x H | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Poids de la machine | 18 000 kg | 50 000 kg |
Compléments
Options du GEA CookStar
Inline cooking and smoking
Lavage du tapis du système d’élimination des sédiments GEA
Pour les applications employant beaucoup de marinade ou les produits collants, le système d’élimination des sédiments simplifie l'opération de lavage du tapis et améliore le rendement pour l’opérateur.
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