Cooking, roasting, grilling and smoking equipment
Équipement permettant de cuire, rôtir, griller et fumer
Savoir cuire un produit et comprendre les principes de la cuisson est une des bases de l'art de la cuisine. Les spécialistes de la transformation des produits alimentaires veulent approvisionner la chaîne alimentaire avec des aliments qui donnent envie, et soient sains et innovants. En utilisant les fours GEA, ils sont en mesure d’adapter les produits à la demande et d’innover pour anticiper les futures tendances.
Repousser les limites de l’art de la cuisson industrielle
Concept de cuisson en trois phases
Le concept de cuisson en trois phases en four à double spirale est au cœur de la gamme de fours Spiral de GEA et à l’origine de leur place à part sur le marché de la cuisson. Les trois phases de cuisson (condensation, refroidissement avec évaporation et séchage/évaporation) constituent les fondamentaux de la cuisson. Nos GEA CookStar et CookStar Turbo sont conçus pour gérer ces phases et offrir la meilleure cuisson possible.
Un fumage à la chaîne innovant
Les solutions de fumage en ligne GEA CookStar associent la technologie des fours à spirale double avec l’atomisation de la fumée naturelle condensée pour produire des produits cuits et fumés à point appétissants. Vous pouvez valoriser encore vos produits alimentaires avec une large variété d’arômes de fumée, adaptés à vos besoins avec les GEA SuperHeatSmoke et HotSmoke.
Cuisson linéaire bizone
Les fours linéaires de GEA permettent d’obtenir des produits cuits à la vapeur, cuits traditionnellement au four et rôtis avec un haut rendement et un aspect appétissant. Pour les plus petites capacités, le GEA FlowCook constitue une excellente solution de cuisson. Cuire avec ce four linéaire bizone veut dire concilier uniformité de la cuisson, polyvalence, simplicité et fiabilité.
Centre technologique de Bakel
Testez avant d’investir !
GEA CookStar 1000 Gen 3
Mieux cuisiner pour doper votre activité
GEA Food Now
Soyez le premier à être au courant
Control the process. Reduce energy.
Energy efficiency through oven balance
Energy efficiency in industrial cooking comes from precise process control. By managing heat, humidity, air speed and time, products are cooked only as much as needed - reducing overcooking, protecting yield and lowering energy use per kilogram without compromising food safety or quality.
GEA focuses on optimizing heat transfer, using humidity effectively, applying air speed deliberately with a balanced oven airflow and exhaust concept, while increasing throughput to improve overall energy performance.
Proven across a wide range of applications
Every product cooks differently. From delicate coated items to fully cooked meals, mastering industrial cooking means adapting heat and moisture to each application.
GEA ovens are designed to provide the precise control needed to deliver consistent quality, high yield and energy‑efficient performance across a wide range of food applications.
Coated and breaded products
Such as chicken, seafood, plant-based alternatives.
Roasted and grilled meat products
Such as wings, fillets, steaks, whole muscle.
Plant‑based and hybrid products
With complex protein and moisture behavior.
Ready meals and prepared foods
Such as lasagna, pasta dishes, meal components.
Fully cooked meat and poultry
Steamed or combined processes.
Smoked and cooked‑smoked products
For poultry, beef, pork, seafood and vegetarian components.
Products
Affichage de 4 sur 7
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA CookStar First
Four à spirale industriel GEA CookStar. Ce four de la gamme GEA se distingue par d’excellentes performances en termes de capacité, débit, flexibilité, régularité et fiabilité. Il cuit à la perfection la volaille, le porc, le bœuf, le poisson et les produits de remplacement de viande, surpassant avec constance ses concurrents.
GEA CookStar Turbo
Le GEA CookStar Turbo est le seul four à spirale industriel à associer la circulation d'air par impact à un flux d’air horizontal dans un même four. Cette solution donne aux produits un goût, une couleur et un croustillant qu’aucun autre four à spirale ne peut égaler, tout en offrant la flexibilité nécessaire pour cuire un large éventail de produ...
GEA FlowCook
Avec le four linéaire industriel bizone GEA FlowCook, vous pouvez cuire des produits à la vapeur ou traditionnellement au four, ou encore les faire rôtir, avec un haut rendement et un aspect appétissant. Pour les plus petites capacités, ce four linéaire constitue une excellente solution de cuisson.
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The principles behind better cooking
Masters of Industrial Cooking
Learn how precise control of heat, humidity and airflow helps you improve food safety, quality, yield and energy efficiency in industrial cooking.
Prestations de services
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Profilés de guidage en Endurlon®
N’aimeriez-vous pas allonger les intervalles d’entretien de votre four à spirale GEA ? Réduire vos coûts de maintenance ? Améliorer l’hygiène ? C’est désormais possible avec les profilés de guidage en Endurlon™.
GEA Insights
Comment SmartParc réécrit les règles de la production agroalimentaire
Grâce à un nouveau site de fabrication, le SmartParc, des transformateurs de produits alimentaires du Royaume-Uni diminuent leurs dépenses courantes et leurs émissions. S'appuyant sur la technologie de chauffage et de refroidissement de GEA, ce modèle de production collaboratif démontre comment l'innovation accélère les ambitions « zéro net » de l'industrie.
Le terrain de jeu de la science agroalimentaire
« Brasser des œufs, c'est comme brasser de la bière. » C'est le genre de comparaison qui fait sourire, puis qui fait tilt : Quelque chose qui semblait complexe devient soudain simple. Dans ce film personnel, qui se déroule dans le cœur agricole des États-Unis, nous explorons la fermentation de précision et le travail concret qu'il faut accomplir pour transformer une idée en nourriture.
