Lignes de fabrication de gâteaux et entremets
GEA conçoit pour vous une ligne à haut rendement permettant de réaliser automatiquement les opérations de dosage, montage et décor des gâteaux et entremets.
Le déposeur DRT est la machine idéale pour déposer les mélanges légers tels que les mousses, ou pour garnir les génoises à couches avec des crèmes mousseuses et de la confiture contenant de petits morceaux de fruits. La manipulation délicate et précise assure le maintien de l'uniformité de la texture et de l'épaisseur des mélanges, pour une qualité optimale du produit.
Le système de dépose des couches des gâteaux peut être configuré pour automatiser le chargement initial de la pâte, puis le remplissage et la dépose de deux couches ou plus. Le passage à des produits de différentes tailles et formes est facile et rapide, la conception et la construction facile à nettoyer entendent que les temps d'arrêt de la machine sont réduits au minimum.
Modèle LTH
Système de couches pour les gâteauxLe modèle LTH comprend un convoyeur à courroies réglables qui peuvent être adaptées aux différentes tailles de gâteaux, et sur lequel les processus de dépose des couches sont effectués en séquence. La base en génoise est déposée la première, manuellement ou automatiquement par des robots, à la fin de la ligne d'alimentation, puis le sirop, la crème ou la confiture sont déposés sur cette base via les unités d'alimentation. La couche suivante est ensuite déposée par-dessus, puis les autres garnitures sont ajoutées. Le processus est le même pour toutes les couches que l'on souhaite obtenir.
La ligne LTH dépose des garnitures liquides ou fluides, mais elle peut également être équipée d'unités d'application de morceaux, comme des noix ou amandes, ou d'enrobage des couches par un glaçage ou du chocolat. Grâce au changement rapide, des gâteaux de différentes tailles et formes peuvent être formés sur la même ligne, avec des arrêts minimes. Toutes les pièces qui entrent au contact du produit sont faciles à retirer pour être nettoyées, et l'ensemble du convoyeur peut être nettoyé au jet afin de faciliter et d'accélérer les opérations, et donc de réduire les temps d'arrêt.
Pour une production à haut rendement, des options automatiques supplémentaires sont également disponibles, comme les systèmes de charge automatique de la base en génoise et les pompes d'alimentation automatiques pour les déposeurs de garnitures.
Modèle DRT
Déposeur à rouleauLe déposeur modèle DRT comprend un châssis monté sur roulettes et une tête de dépose sous une trémie d'alimentation du produit. La trémie peut être équipée de rouleaux d'alimentation pour la dépose de crème fouettée, ou elle peut être chauffée afin de déposer les crèmes à une température contrôlée. Les rouleaux motorisés de l'ensemble de dépose assurent la manipulation délicate du mélange, pour une qualité et une continuité optimales du produit.
Toutes les pièces qui entrent au contact du produit sont en acier inoxydable et en matériel prévu pour l'utilisation alimentaire, elles sont entièrement démontables pour le nettoyage, afin de se conformer aux exigences les plus contraignantes en matière d'hygiène pour la production de gâteaux frais et congelés.
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Réfrigération et chauffage pour processus de transformation de produits alimentaires
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