Bières et boissons aromatisées à base de bière
Bière sans alcool
Il est désormais bien ancré dans les esprits que faire attention à ce que nous mangeons, en termes de qualité et de quantité, est important par la santé, et nombreux d’entre nous cherchent à réduire leur consommation de sucre, de matières grasses et d’alcool. Ainsi, alors que le marché mondial pour de nombreux types de bières est en plein essor, les consommateurs réclament de plus en plus de boissons contenant peu voire pas d’alcool. L’industrie a répondu présente et a développé des recettes de bière sans alcool en mesure de satisfaire tous les palais. Et, sur les marchés concurrentiels d'aujourd'hui, les brasseries s’engagent pour que l'absence d'alcool ne soit pas synonyme de qualité inférieure ni de compromis en termes de goût.
Bière sans alcool
Conservez le goût
Les procédés modernes peuvent s’appuyer sur plusieurs méthodes pour éliminer complètement, ou réduire de manière significative, la teneur en alcool de la bière. Ces méthodes reposent en majorité sur l’interruption du processus de fermentation en utilisant un séparateur centrifuge (séparation mécanique) qui élimine rapidement la levure de la bière au bon moment, ou utilisent des techniques telles que l’évaporation (une méthode thermique) ou la filtration membranaire (séparation mécanique) pour éliminer l’alcool.
Chez GEA, nous proposons des technologiques industrielles qui reposent sur 145 ans d'expérience dans le domaine complet des procédés de brassage. Nous sommes ainsi aujourd’hui un des fabricants les plus expérimentés de solutions de séparation mécaniques et thermiques pour la production de bière désalcoolisée ou sans alcool. Des brasseries du monde entier font confiance à GEA qui leur fournit des solutions et leur apporte son assistance pour toutes les étapes du procédé de production. En utilisant des systèmes GEA sur mesure efficients, les brasseries de toutes tailles peuvent optimiser leurs procédés existants et innover avec de nouvelles recettes de bières sans alcool, filtrées ou non filtrées, qui rencontrent un joli succès sur le marché et deviendront vite les préférées des consommateurs.
Ce qui fait la différence, c’est que nous faisons plus qu’offrir des technologies permettant d’éliminer ou de réduire la teneur en alcool. Nous nous appuyons sur notre profonde connaissance de l’industrie brassicole, de ses procédés et marchés, pour assurer que nos clients investissent dans les meilleures solutions pour leurs produits, répondant à leurs attentes en leur fournissant des solutions adaptées pour leurs installations existantes et la capacité de production demandée.
Pour résumer, nous fournissons :
- Des séparateurs de bière GEA qui sont utilisés pour enlever la levure de la bière sans alcool après un contact de courte durée entre la levure et la bière. La fermentation est ensuite arrêtée. Ces machines polyvalentes peuvent être utilisées pour la clarification de la bière verte ou après la période de garde.
- Des systèmes de filtration sur membrane à flux tangentiel à osmose inverse GEA, qui fonctionnent à basse température et sont par conséquent respectueux du produit, et génèrent à la fois de la bière sans alcool et une solution d'alcool qui peut ensuite être utilisée en tant que base pour d’autres boissons aromatisées.
- Des systèmes d’évaporation délicats qui fonctionnent à des températures relativement basses et aident à assurer une récupération efficace des arômes clés, pour que les bières sans alcool conservent le goût et les saveurs que les consommateurs exigeants attendent.