Optimum Peynir Altı Suyu İşlemesi için Santrifüj Separatörler

GEA'nın santrifüj separatör yelpazesi, aşağıdaki gibi çeşitli peynir altı suyu işleme uygulamaları için çok yönlü bir teknolojiyi temsil etmektedir: • Ham peynir altı suyu ve peynir altı suyu konsantresinin kaymağının alınması • Peynir altı suyundan bakteri giderimi • Peynir altı suyu yağının alınması (fosfolipid giderimi) • Peynir altı suyundan kalsiyum elde edilmesi (kalsiyum fosfat giderimi) • Laktoz elde etme

Büyük süt ürünleri tesisleri, peynir altı suyundaki ince peynirleri ayırmak için rutin olarak GEA durultucularını kullanmaktadır, daha sonra yaklaşık %40 kuru maddeye sahip serbest akışlı peynir kütlesi oluşturmak üzere, konsantreden ek nem giderimi için GEA dekanterlerini kullanmaktadır. Bu kütle daha sonra işlenmiş peynire dönüştürülebilir.

Santrifüjlerimiz, santrifüj yapımındaki teknoloji harikasını temsil etmektedir. Devamlı olarak işletilebilir ve en yüksek seviyede ürün güvenliği ve verimliliği sağlar. Yerinde temizlik (CIP) sistemlerini içeren separatör tertibatları günde 24 saat çalıştırılabilir.

GEA separatörleri, en uygun yağ ve küçük parça separasyonu sağlayarak çıkış ekipmanının işleme kalitesini iyileştirmektedir. Bu da peynir altı suyunu yüzeyden sıyırma kalitesini arttırarak, çıkış ekipmanı tıkanma olasılığını azaltır ve filtreleme ünitesindeki membran ömrünü uzatır. Bu etki ayrıca küçük peynirler ve yüksek besinsel değeri olan laktalbumin gibi değerli bileşenlerin geri kazanımı ve koşullandırılması ile genel karlılığa katkıda bulunabilir. Laktalbumin, örneğin, separatörlerle santrifüj yapılarak sprey-kurutma kulesinde toz şeklinde kurutulabilir.

GEA'nın özel olarak geliştirdiği prosesler

Yüksek verime sahip santrifüj öneriminin yanı sıra, GEA devamlı olarak mevcut üretim proseslerinin iyileştirilmesi ve yenilikçi çözümler geliştirilmesi için çalışmaktadır.

GEA, fosfolipitlerin ve/veya lipoproteinlerin tatlı veya ekşi peynir altı suyundan separasyonunu içeren bir peynir altı suyu rafineri proses olarak fosfolipid giderimini (DPL) geliştirmiştir. Bu prosesin anahtar faydası, nihai olarak mükemmel şekilde yağı giderilmiş, yüksek kalitede peynir altı suyu üretimi olup, diğer peynir altı suyu işleme prosesleri ile elde edilen nihai-ürün ekonomisi üzerinde pozitif etkiye sahiptir.

GEA ayrıca kalsiyum fosfat giderimini (DCP), peynir altı suyu süzüntüsünden kalsiyum elde edilmesi için bir prosedür olarak geliştirmiştir. DCP prosesi son yıllarda kısmen kalsiyumun, örneğin, süt ürünleri, meyve suları veya kahvaltılık gevrek için değerli bir gıda takviyesi olmasından dolayı, kısmen de kalsiyum fosfat gideriminin peynir altı suyu süzüntüsünü iyileştirmesinden dolayı giderek önem kazanmaktadır: peynir altı suyunun ısıtılması esnasında daha az galalit oluştuğu için, buharlaştırıcıda daha az birikme oluşmakta, bu da çalışma sürelerini uzatarak kimyasal yerinde temizlik döngülerinin sıklığını azaltmaktadır. DCP ayrıca nihai kül içeriğini azaltmaktadır, bu da daha sonra laktoz elde edilecekse önem arz etmektedir.

Laktozun elde edilmesi

GEA'nın proses teknolojisindeki uzmanlığı, laktozun etkili bir şekilde geri kazanımını sağlamaktadır. Özellikle GEA'nın kalsiyum fosfat giderim prosesi ile nano-filtrasyon birleştirildiğinde, yüzde 80'e kadar yüksek bir randıman elde edilebilir.