Точное введение рассола
GEA AccuJector
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Плотное расположение игл для повышения объема выпускаемой продукции
Машина GEA AccuJector оснащена системой игл OptiFlex размером 2 мм для оптимального распределения и надежного удержания рассола в продуктах с минимальным стеканием. Система введения рассола с иглами 2 мм оснащена усовершенствованной игольной головкой для точного контроля отдельных игл, которые регулируются автоматически под давлением воздуха. Во избежание образования рассольных карманов и раздробления кости иглы отводятся назад и введение рассола прекращается, если, например, они натыкаются на кость. Благодаря плотному расположению игл для некоторых применений массирование не требуется. Это означает, что машина может работать в составе технологической линии, при этом продукция может упаковываться сразу же после введения раствора или транспортироваться непосредственно на следующий этап для дальнейшей обработки.
Свежее мясо птицы на кости на производственной линии с GEA AccuJector
Основная область применения
Основные области применения: мясо птицы без кости или на кости, бекон и рыба.
Точное распределение и сохранение рассола
- Плотное расположение игл с большим количеством точек впрыска способствует превосходному распределению рассола
- Благодаря уникальному материалу OptiFlex иглы не искривляются и не ломаются
- Не остается следов от иглы в продукте после введения рассола
Все направлено на достижение высокого качества продукции
- Возможность отвода игл по отдельности позволяет избежать образования рассольных карманов и раздробления кости
- Предотвращение появления «тигровых полос» благодаря плотному расположению игл и пониженному давлению при введении рассола
- Полный контроль технологического процесса для сохранения неизменного цвета и вкуса продукции, обеспечения длительного срока ее хранения, высоких показателей объема производства и более низкой стоимости
Технологии и ноу-хау, на которые можно положиться
- Разработчик системы введения рассола для пищевой отрасли с более чем 50-летним опытом
- Снижение давления рассола и повышение объема выпускаемой продукции благодаря технологии введения рассола с использованием 2-миллиметровых игл
- Полная интеграция операций, выполняемых в начале и в конце производственного цикла, например, охлаждение рассола и системы встряхивания в целях обеспечения высочайшего качества продукции
Спецификации
Продвинутые технологии2 мм иглы OptiFlex
2 мм иглы OptiFlex
В основе GEA AccuJector используются уникальные иглы OptiFlex 2 мм, обладающие высокой степенью гибкости и исключительной прочностью. Они в значительной степени прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму. При этом они не перегибаются и не ломаются, обеспечивая, таким образом, бесперебойную работу оборудования и стабильное качество продукции. 2-миллиметровые иглы OptiFlex помогают избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса, цвета и продолжительный срок хранения.
Управление каждой иглой по отдельности
GEA AcuJector позволяет равномерно распределять рассол в продукте, вокруг костей и даже под ними, что обеспечивает минимальные отклонения и оптимальное удержание рассола при минимальном стекании. Во избежание образования рассольных карманов и раздробления кости иглы отводятся назад и введение рассола прекращается, если, например, они натыкаются на кость.
Технические данные
| Характеристики продукта | GEA AccuJector |
|---|---|
| Ширина ленты | 450 мм |
| Габаритные размеры (ВxШxГ) | 1758 x 1647 x 2619 мм |
| Высота продукта | До 85 мм |
| Высота при введении | До 85 мм |
| Количество игл | 504 |
Дополнительное оборудование
Дополните ваш AccuJector оборудованием, указанным нижеСмешивание рассола до однородного состояния с помощью GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Точное смешивание рассола до однородного состояния является ключевым фактором технологического процесса, позволяющим производителям выбрать правильный рецепт рассола для каждого продукта, включая необходимые добавки, для достижения требуемого качества, цвета и консистенции.
Охлаждение рассола с помощью GEA SuperChill
GEA SuperChill
Поставляемая на заказ автономная установка для охлаждения рассола GEA SuperChill позволяет поддерживать оптимальную температуру рассола в пределах от 2°C до 4°C (35,6°F - 39,2°F) во время выполнения производственного процесса. Точное регулирование температуры рассола позволяет уменьшить отклонения измерений при его введении и снизить объем промывки после введения. Это позволяет производителям добиваться практически максимальных показателей введения рассола. GEA SuperChill помогает увеличить объем выпускаемой продукции, улучшить ее качество и гармоничность вкуса, а также ускорить окупаемость.
Встряхивание после введения с помощью GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
Встряхивание продукта после введения позволяет удалить избыток рассола и скрыть места проколов иглы. В результате массирующего воздействия активируются белки, которые способствуют лучшему удержанию жидкости в конечном продукте. Встряхивание позволяет повысить объем выпускаемой продукции за счет снижения объема промывки после введения рассола и возможных потерь при приготовлении.
Поточное разминание с использованием GEA RotoDrum
Для удаления рассола из полостей барабан GEA RotoDrum перемещает продукт по спирали при вращении барабана. Он также оказывает массирующее действие на продукты, вызывая активацию белка для повышения степени удержания рассола и закрытия оставшихся следов от игл.
Смежные продукты
GEA MultiCarve
Совершенствование производства окорока высшего сорта
GEA ColdSteam T
Улучшенная разморозка и темперирование продуктов из мяса и птицы с помощью ColdSteam T от GEA: это быстрее, безопаснее и эффективнее, а также позволяет повысить общую производительность.
GEA SuperChill
The GEA SuperChill brine chiller is designed to control brine temperature fluctuations during injection. Constant brine temperature throughout the injection process helps to ensure that the correct amount of brine ingredients is delivered to the product. This also benefits shelf stability and product quality.
Сервисные продукты
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
