Усовершенствуйте свой процесс жарки
GEA ProFry
Discover the pioneering GEA ProFry, an advanced industrial fryer. With over 50 years of frying technology expertise, our latest edition features 30% enhanced oil flow, real time inline oil quality measurement (patent pending), and 15% increased capacity within a smaller footprint. The new SmartControl HMI offers simplified and personalized operation with insightful and easy to export data. Optimize your frying process and elevate your product quality and profitability of your flash fried and deep fried foods.
Революционная технология жарки во фритюре
В семействе ProFry компания GEA представляет новейшую технологию промышленного жарки во фритюре, предназначенную для обеспечения высокого качества продукции, повышения рентабельности и углубленного анализа производства. Опираясь на пятидесятилетний опыт работы в данной сфере, мы создали промышленные жаровни, которые отличаются улучшенной на 30% подачей масла и автоматическим встроенным контролем качества масла с помощью запатентованной технологии. Новая технология позволяет оптимизировать процесс обжаривания как при обычной жарке (deep frying), так и при быстром обжаривании (flash frying) продуктов во фритюре.
GEA ProFry — это универсальная жаровня, которая позволяет увеличить производительность на 15% при сохранении высокой эффективности использования ресурсов. Он оснащает вас всеми необходимыми инструментами для обеспечения прибыльности вашего производства. Инновационный современный ЧМИ-терминал SmartControl учитывает предпочтения и профили пользователей, предлагая упрощенный и персонализированный интерфейс оператора. Он также позволяет легко экспортировать производственные данные для непрерывной оптимизации технологического процесса и ведения контрольного журнала для будущих аудиторских проверок.
Обжаривание стабилизирует панировку, улучшает цвет и хрустящие свойства, придает характерный вкус продуктам, обжаренным обычным или быстрым методом жарки во фритюре. Получение высококачественных жареных продуктов зависит от качества, температуры и расхода масла, которые являются критически важными факторами. Для оптимизации процесса жарки и точного прогнозирования будущей рентабельности ключевую роль играют данные. Жаровня GEA ProFry разработана для того, чтобы помочь вам контролировать все эти параметры и повысить эффективность процесса жарки во фритюре.
Основная область применения
Промышленная жаровня GEA ProFry предназначена для приготовления широкого спектра продуктов во фритюре, в частности, свинины, птицы, морепродуктов, овощей и продуктов растительного происхождения. Типичные области применения: запеченные в тесте наггетсы, шницель в панировке, запеченные в муке крылышки, мини-филе по-домашнему, жареная в панировке рыба и луковые колечки.
Основные преимущества
Высочайшее качество продукции
- Равномерный нагрев фритюра обеспечивает одинаковое прожаривание продуктов даже в тесте
- Усовершенствованная система циркуляции масла с улучшенной на 30% его подачей и возможностью тонкой настройки даже в процессе производства
- Усовершенствованная система активного удаления осадков с частотным приводом для адаптивного удаления осевших, взвешенных и плавающих осадков
- Управляемый по параметрам рецепта автоматический конвейер обеспечивает отличное распределение и удержание продуктов, что сводит к минимуму появление «сдвоенных» или слипшихся продуктов
- Опция: Тефлоновая подающая транспортерная лента для высокоскоростного производства в сложных условиях
Ресурсосберегающая жаровня для повышения рентабельности
- Инновационная конструкция обеспечивает отличную изоляцию кожуха и котла, эффективную теплопередачу и точный контроль температуры
- Сбалансированный теплообмен предотвращает перегрев фритюра и способствует увеличению срока его годности
- Непрерывный контроль качества масла в режиме реального времени способствует эффективному его использованию и распределению.
- Сбалансированная подача масла, позволяющая уменьшить количество слипшихся парных или сдвоенных продуктов и свести к минимуму пищевые отходы
- Высокая эффективность очистки благодаря оптимизированной системе безразборной мойки (CIP) с форсунками в трубе, обновленной гигиенической конструкции и специальной обработке поверхностей корпуса конвейера
- Ускорение очистки до 25% при использовании меньшего количества воды и чистящих средств
Передовая система предоставления производственной аналитической информации для максимального управления технологическим процессом
- Современная платформа управления на базе ЧМИ-терминала GEA SmartControl нового уровня с 21-дюймовым мультисенсорным экраном
- Персонализированный алгоритм взаимодействия с пользователем с настраиваемым дисплеем и обработкой аварийных сигналов
- Анализ текущих и статистических данных о технологических процессах и событиях
- Удобный экспорт данных
Продвинутые технологии жарки
Усовершенствованная система активного удаления осадков
GEA ProFry имеет усовершенствованную систему активного удаления осадков с частотным приводом, позволяющим подобрать оптимальную скорость для адаптивного удаления осевших, взвешенных и плавающих осадков. Поперечная скребковая транспортерная лента, расположенная на 1/3 пути жаровни, минимизирует время сохранения отложений в масле. Скребковый конвейер проходит вдоль всей нижней части жаровни и удаляет остаточные осадки на выходе. Встроенный щелевой сетчатый фильтр и новое запатентованное решение для удаления плавающих отложений удаляют из жаровни плавающие на поверхности отложения.
ЧМИ-терминал GEA SmartControl (Человеко-машинный интерфейс)
ЧМИ-терминал SmartControl предлагает упрощенный, персонализированный интерфейс оператора и информативные, легко экспортируемые данные. Новая платформа GEA SmartControl HMI, работающая на ПК, позволяет реализовать ранее недоступные функции и обеспечивает беспрецедентный уровень прозрачности текущих и статистических данных и событий технологического процесса. Благодаря 21,5-дюймовому мультисенсорному экрану операторы могут полностью контролировать весь технологический процесс и вносить необходимые коррективы для поддержания оптимального уровня каждого элемента. Аварийные сигналы предупреждают о выходе какой-либо единицы данных за пределы допустимых значений. Такой режим управления технологическим процессом позволяет поддерживать уровень производительности и качество продукции в идеальной гармонии.
Интегрированные возможности проверки качества масла
В последнее время все большее внимание уделяется качеству масла. Розничные торговые предприятия уделяют больше внимания этой информации, при этом рост цен на масло обуславливает необходимость более тщательного контроля его качества. До сих пор качество масла можно было определить только в автономном режиме. Компания GEA разработала запатентованную систему, позволяющую в режиме реального времени измерять и хранить данные о качестве масла в процессе производства.
Технические данные
| Тепловые версии ProFry | Длина |
| ProFry 650 | 5 м - 6 м - 7,5 м - 9 м - 11 м |
| ProFry 1050 | 6 м - 7,5 м - 9 м - 11 м |
| Электрические версии ProFry | Длина |
| ProFry 650 | 5 м - 6 м (не будет доступно до 3 квартала 2024 года) |
| Тепловая версия EasyFry | Длина |
| EasyFry 450 | 4 м |
| Электрические версии EasyFry | Длина |
| EasyFry 450 | 4 м |
| EasyFry 650 | 4 м - 5 м - 6 м (будет заменена на ProFry 5 м - 6 м в 3 квартале 2024 года) |
Смежные продукты
Frying oil filtration
Надлежащая фильтрация необходима для продления срока службы масла для жарки с целью обеспечения высокого качества продукции и сведения к минимуму отходов. Серия фильтров GEA Oberlin предлагает передовое, высокопроизводительное решение, которое идеально подходит для жарочного оборудования GEA, и предлагается в трех вариантах мощности.
Frying oil management
Длительный срок службы масла с сохранением всех питательных веществ
GEA SmartControl HMI
GEA SmartControl HMI (Human-Machine Interface) is a newly developed user interface for food processing and packaging equipment, either stand-alone or connected in a line. GEA’s user-centric approach keeps focus on the individually operating users of the production facilities.
Сервисные продукты
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Аналитика GEA
Перспективная холодильная цепочка с отвечающим целям устойчивого развития охлаждением
Нельзя недооценивать важность качественного управления холодильной цепочкой. Обеспечение безопасности и высокого качества скоропортящихся пищевых продуктов в местах их потребления — огромная ответственность для тех, кто управляет...
