Инновационный способ копчения
GEA CookStar позволяет готовить как копченые, так и некопченые продукты в одной и той же печи. Вы можете повысить ценность своих продуктов с помощью широкого ассортимента ароматов дыма, адаптированных к вашим потребностям. Путем сочетания конденсированного натурального дыма, двухфазной технологии сопел и интеграции с системой подачи и нагрева воздуха GEA CookStar выполняется процедура копчения. Продукты, соответственно, можно рассматривать как копченые. А поскольку нет таких нездоровых примесей, как смола, пепел и полициклический ароматический углеводород (ПАУ), на них можно наносить маркировку «Clean Label» («Чистая этикетка»). Продукты являются более здоровыми по сравнению с обычными методами копчения. Кроме того, существует значительные преимущества процесса, так как он позволяет сократить время копчения с нескольких часов до нескольких минут по сравнению с традиционными процессами копчения партиями. Кроме того, обеспечивается более стабильное качество продукции по сравнению с системами копчения партиями.
Там, где есть дым, там есть и вкус
- Первая спиральная печь с конденсированным натуральным дымом — подана заявка на патент
- Процесс копчения «Clean label» («Чистая этикетка») — продукты могут быть промаркированы как копченые
- Более стабильное качество, мягкий аромат дыма, адаптированный к вашим потребностям
Процесс SuperHeatSmoke, выполняющийся при температуре выше 100 ⁰C, подходит для копчения курицы, говядины, свинины, морепродуктов и вегетарианских компонентов.
Процесс HotSmoke, выполняющийся при температуре ниже 100 ⁰C, особенно хорошо подходит для копчения бекона, грудинки и обрези.
Более здоровый, чистый и эффективный процесс копчения
- Конденсированный дым очищен от смол и пепла
- Более высокая производительность и меньшая занимаемая площадь
- Более стабильное качество продукции
- Сокращение времени обработки с нескольких часов до нескольких минут
Лидирующие позиции в Северной Америке благодаря SuperHeatSmoke
Grand River Foods стала первой в Северной Америке компанией, которая установила на своем производстве новую систему CookStar с SuperHeatSmoke для внедрения новейших и крупнейших инноваций. Прочитать полную версию здесь.
Изучите GEA CookStar изнутри и откройте новые возможности в производстве копченых продуктов.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
Downloads
Смежные продукты
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo — это единственная в мире промышленная спиральная печь, которая сочетает в одной концепции печи турбулентный и горизонтальный поток воздуха. Это придает продуктам дополнительный вкус и цвет с хрустящей корочкой, которые невозможно достичь ни в одной другой спиральной печи. Кроме того, в этой печи можно готовить самые разнообраз...
Сервисные продукты
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Направляющие рейки Endurlon®
Вы хотите увеличить интервалы обслуживания своей спиральной печи GEA CookStar? Сократить свои расходы на техническое обслуживание? Повысить гигиенические показатели? Теперь вы можете сделать все это с помощью направляющих реек Endurlon™.
Аналитика GEA
Прорыв, изменивший технологию сушки распылением
В 1976 году инженеры компании NIRO, приняв вызов со стороны конкурентов, переосмыслили возможности сушки распылением. В итоге их идея воплотилась в многоступенчатой сушилке MSD. Спустя пятьдесят лет тот же самый основополагающий принцип помогает превращать жидкости в порошки, которые используются для производства продуктов питания первой необходимости и важнейших лекарственных препаратов по всему миру. Опыт компании MSD формировался десятилетиями благодаря инженерным знаниям, глубокому пониманию потребностей клиентов и постоянному развитию. Это история инноваций, оказавших долгосрочное влияние.
Не только оборудование: повышение эффективности работы предприятия
Эффективное оборудование не является автоматической гарантией эффективности всего предприятия. Реальные улучшения часто начинаются с того, что мы перестаем ограничиваться рассмотрением отдельных единиц оборудования и начинаем вникать в то, как технологические процессы, энергетические системы и эксплуатационные решения влияют друг на друга. Этот комплексный подход позволяет выявить возможности, которые в противном случае могли бы остаться незамеченными.
Как клапан меняет подход к производству продуктов питания и напитков
На предприятиях по производству продуктов питания и напитков клапаны, как правило, приводятся в действие с помощью сжатого воздуха. GEA Hydract® Actuation Technology обеспечивает привод клапанов с помощью воды в замкнутом контуре с цифровым управлением. Результатом стал клапан, который можно точно зафиксировать в нужном положении и регулировать с высокой точностью. Это обеспечивает снижение энергопотребления и повышение уровня контроля.
