GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo — это единственная в мире промышленная спиральная печь, которая сочетает в одной концепции печи турбулентный и горизонтальный поток воздуха. Это придает продуктам дополнительный вкус и цвет с хрустящей корочкой, которые невозможно достичь ни в одной другой спиральной печи. Кроме того, в этой печи можно готовить самые разнообразные продукты.

Максимальная гибкость и производительность

В CookStar Turbo можно окрашивать натуральные продукты при минимальном количестве красящих добавок. Эта уникальная функция обеспечивает равномерную обжарку продуктов и устанавливает новые стандарты производительности. Уникальная функция турбулентного потока позволяет производить в печи продукты в панировке и без панировки без ущерба для качества продукции.

Основная область применения

Основные области применения CookStar Turbo

Для приготовления пищи в печи GEA CookStar Turbo практически не существует ограничений по использованию продуктов питания: птица, свинина, говядина, рыба и заменители мяса; продукты в панировке, без панировки и натуральные продукты, даже те, которые трудно приготовить на гриле или запечь, при этом печь обладает лучшими на рынке показателями производительности.

Эксплуатационная гибкость сегодня и в будущем

Высокая степень универсальности: пар – варка – жарка – запекание, и все это в одной печи
Подана заявка на патент на уникальную опцию SuperHeatSmoke для приготовления и копчения продуктов

Исключительные эксплуатационные характеристики

Более быстрое поджаривание и обжаривание с более высокими показателями объема выпускаемой готовой продукции
Наиболее эффективное приготовление продуктов питания с использованием любых рецептов
Самая высокая пропускная способность в отрасли
Лучшее формирование цвета, чем в любой другой спиральной печи
Идеальный цвет и стабильность температуры в толще продукта

Без компромиссов в отношении надежности

Более 25 лет производственного опыта и бесчисленные миллионы тонн произведенных продуктов питания
99% времени безотказной работы проверенных временем установок по всему миру
Глобальная сеть сервисного обслуживания с программами поддержки для повышения эффективности работы

Спецификации

Продвинутые технологии

Концепция приготовления в три этапа с функцией турбулентного потока

Концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью

GEA CookStar Turbo — это единственная в мире концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью. В ее запатентованной конструкции используется горизонтальный поток воздуха с набегающим потоком воздуха в турбо-зоне. Это обеспечивает превосходную эффективность приготовления при новых промышленных стандартах в отношении объема выпускаемой продукции и качества по сравнению с печами с чисто горизонтальным потоком воздуха.

Управление технологическим процессом и эффективность

Управление технологическим процессом и эффективность с использованием GEA CookStar

Гибкие возможности приготовления при разнице температур между зонами до 100°C /180°F. Управление технологическим процессом с помощью измерения точки росы — умение готовить. Точка росы измеряется независимо в каждой рабочей камере. Разность значений точки росы между двумя зонами может достигать 45°C. Печь точно контролирует условия в каждой зоне с помощью сбалансированного воздушного потока, активного климат-контроля и умеренного контроля вытяжки.

Характеристики продукта	GEA CookStar Turbo 600	GEA CookStar 1000 Turbo
Длина ленты	60 – 86 м*	117 – 160 м*
Ширина ленты	600 мм	1000 мм
Макс. температура варки / приготовления на гриле	250°C	210°C
Мин. высота продукта	15x15x15 мм	15x15x15 мм
Макс. высота продукта	75 – 130 мм*	90 – 140 м*
Климат-контроль и контроль вытяжки	стандарт	стандарт
Высота подачи и выгрузки	1000 мм	1150 мм
Размеры Д x Ш x В	9288x4481x4855 мм	12910x6350x5830 мм
Масса машины	18000 кг	50000 кг

Дополнительные опции

Опции GEA CookStar Turbo

GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

Применение SuperHeatSmoke в семействе CookStar 600

GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

Поточные коптильные системы GEA CookStar, SuperHeatSmoke и HotSmoke, сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.

Система удаления отложений GEA, промывка конвейерной ленты

При производстве маринованной продукции или липких продуктов система промывки конвейерной ленты для удаления отложений упрощает операцию промывки конвейерной ленты и повышает эффективность работы оператора.

GEA MultiFormer формует веганский продукт

Формирование методов GEA

Решение трудной задачи по производству высококачественной формованной продукции с помощью решений компании GEA

Создание продуктов идеальной формы может быть настоящим пазлом: необходимо идеальным образом совместить и установить каждый элемент, чтобы сложилась вся картинка.

GEA Food Now

Узнайте первыми

Будьте в курсе последних новостей, познакомьтесь с новыми продуктами и узнайте экспертные мнения об оборудовании и технологиях GEA для пищевой промышленности и системах упаковки.

GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

Смежные продукты

GEA SuperHeatSmoke и HotSmoke

Поточные коптильные системы GEA CookStar сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.

GEA CookStar

Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.

Сервисные продукты

GEA food forming plates – different forming plate sets

GEA Service level agreements

Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.

GEA Endurlon spiral oven guiding strips highlight

Направляющие рейки Endurlon®

Вы хотите увеличить интервалы обслуживания своей спиральной печи GEA CookStar? Сократить свои расходы на техническое обслуживание? Повысить гигиенические показатели? Теперь вы можете сделать все это с помощью направляющих реек Endurlon™.

Узнайте подробнее об обслуживании от компании GEA

Аналитика GEA

Повышение устойчивости к внешним воздействиям в отрасли производства оливкового масла

Узнайте, как GEA оказывает поддержку отрасли производства оливкового масла в условиях изменения климата и стабильно повышает рентабельность производителей с помощью инновационных технологий.

homestyle chicken produced on gea cookstar

Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля

Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.

Формула воды

Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.

См. больше