Пищевые & молочные продукты

During this webinar you will: 

• Gain insights into best practices for safety assessment 
• Learn about the optimum safeguarding methods for warning, prevention and protection

During this webinar you will: 

• Gain insights into ways in which you can make your spray drying plant run for longer 
• Learn about the latest technologies that allow you to continually optimize production without human intervention

Порошкообразные пищевые ингредиенты являются важным компонентом производства продуктов питания. Функциональные свойства этих порошков захватываются в зоне обработки, поэтому необходимо уделить особое внимание технологии основного технологического процесса.

Распылительная сушка является наиболее широко используемой промышленной технологией непрерывного производства порошка или агломератов из таких жидких исходных продуктов, как растворы, эмульсии и суспензии, и является наиболее предпочтительной технологией там, где требуется точная и воспроизводимая обработка. Даже распределение частиц по размерам, контролируемое содержание влаги, объемная плотность и форма частиц, а также отличная дисперсность являются ключевыми свойствами, которые могут быть заданы в процессе распылительной сушки. 

Все распылительные сушилки GEA соответствуют самым строгим требованиям отраслевых стандартов, предъявляемым к проектированию с соблюдением гигиенических норм, энергоэффективности, безопасности и производительности установки. Подающая система сушилки, системы подачи воздуха, нагрева и смешивания (или гомогенизатор) разработаны в соответствии с требованиями Европейской группы гигиенического проектирования и инжиниринга (EHEDG) и обеспечивают безопасную эксплуатацию и техническое обслуживание. Мы используем программное обеспечение для контроля и автоматизации целого предприятия в целях осуществления текущего контроля параметров технологического процесса и постоянного регулирования в соответствии с требованиями рецептуры. Это обеспечивает воспроизводимость процесса. Мы оптимизировали систему безразборной мойки для быстрой, эффективной очистки и сокращения времени простоя. Основной особенностью всех наших распылительных сушилок является бережная обработка и контролируемые условия сушки, которые позволяют сохранять органолептические свойства.

Процесс сушки распылением

Процесс сушки распылением требует распыления жидкого сырья на мелкие капли с помощью либо центробежного распылителя, либо форсуночного распылителя. По мере того, как капли при падении проходят через теплый воздух в условиях тщательно контролируемой температуры и воздушного потока они осушаются, в результате чего образуется порошок со специфическими свойствами. Свойства порошка можно контролировать непосредственно в линии, не прерывая процесс, и сушилку при необходимости можно регулировать для обеспечения однородности продукта.

Наша система DENSISET™ представляет собой компактное устройство, позволяющее очень точно контролировать плотность порошка и наделять порошок превосходными пенообразующими свойствами. Он впрыскивает CO₂ под высоким давлением в подающую систему распылительной сушилки. Лецитин является поверхностно-активным веществом, которое позволяет легко растворять порошок в холодной воде. Наша система лецитинизации является проверенным методом получения и введения лецитина в поверхности сухого порошка, обеспечивая отличную дисперсность.

Сушка распылением является эффективным методом инкапсуляции пищевых ингредиентов. Наши специалисты помогут вам настроить параметры сушки для обеспечения эффективного образования частиц и инкапсуляции внутри башни с распылительным орошением. Мы также можем помочь разработать альтернативные процессы инкапсуляции, основанные на распылительном отвержении или покрытии оболочкой в псевдоожиженном слое. 

Распылительные сушилки GEA

Наши распылительные сушилки могут выпускаться в базовой версии или более продвинутом варианте исполнения, при этом все они будут непременно удовлетворять вашим конкретным требованиям.

Многоступенчатая сушилка FSD® сочетает в себе технологию сушки распылением и в псевдоожиженном слое в рамках компактной установки. Это идеально подходит для клиентов, которым необходим высокий уровень гибкости для производства порошков с разной степенью агломерации, лецитинизации и размерами частиц. Сушилка FSD® осуществляет сушку и агломерирование за одну операцию для экономичной и гигиеничной обработки. Некоторые пищевые ингредиенты трудно высушить из-за высокого содержания углеводов, жира или белка. Наша распылительная сушилка FILTERMAT® идеально подходит для таких продуктов, так как она способна высушивать самые липкие, гигроскопичные, термопластичные и медленно кристаллизующиеся продукты для получения сыпучих, агломерированных порошков. Мы также предлагаем варочные камеры оросительного типа для производства предварительно желатинизированных крахмалов из различных сырьевых материалов.

Специализированные решения

Сферы применения могут быть совершенно разными, поэтому мы создали испытательные центры, чтобы вы могли разрабатывать и испытывать новые продукты и технологические процессы. Наши испытательные лаборатории помогут вам убедиться в безопасности и воспроизводимости технологического процесса, прежде чем инвестировать в полномасштабную установку.

Примеры применения распылительной сушки в сфере производства продуктов питания и пищевых ингредиентов:

• Морские водоросли
• Бета-каротин
• Хелаты
• Культуры
• Эмульсификаторы
• Ферменты
• Волокна (например, инулин, фруктоолигосахариды (FOS), галактоолигосахариды (GOS))
• Ароматизаторы и инкапсулированные ароматизаторы
• Желатин
• Глюкоза
• Аравийская камедь
• Экстракты трав
• Немолочные сливки (забеливатель для кофе и чая))
• Пробиотики
• Белки и белковые гидролизаты
• Крахмал и мальтодекстрины
• Томаты
• Цельная кровь и гемоглобин
• Дрожжи и дрожжевые экстракты