Слоеные торты

Изготовление идеальных чередующихся слоев обеспечивается благодаря точности тестоотсадочных машин и аккуратному обращению с коржами в сочетании с оптимальным уровнем автоматизации для увеличения производительности и сведения к минимуму количества отходов. Компания GEA может создавать высокоавтоматизированные и гибкие линии для изготовления слоеных тортов, которые позволяют нашим заказчикам каждый день выпускать различные виды свежих и замороженных тортов. Наши технологии обеспечивают равномерную текстуру бисквита, точное дозирование начинки и подачу необходимого количества глазури.

Прямоугольные слоеные торты

Слои бисквита выпекаются на большом прямоугольном противне, а затем укладываются друг на друга с добавлением одной или нескольких прослоек и в заключение покрываются глазурью и украшаются. Прямоугольные слоеные торты легко нарезаются на части нужного размера, при этом они идеально подходят для упаковки кусками, которыми можно полакомиться где угодно днем или вечером.

Линии по производству слоеных тортов, оборудование для начинки и отсадочные машины от GEA предназначены для работы с любым видом теста и смесей, а также для отсаживания самого широкого ассортимента начинок, глазури, покрытий и украшений, включая кремовые розочки. Оборудование GEA было разработано для обеспечения оптимальной гибкости, чтобы обеспечить быструю переналадку с выпуска одного продукта на другой с минимальными простоями. Современный уровень автоматизации обеспечивает высочайшее качество даже при самой высокой производительности, а отвечающая требованиям гигиенических норм конструкция обеспечивает эффективную очистку и снижение количества используемой воды.

Наша система для изготовления слоеных тортов обеспечивает гарантированную универсальность при производстве свежих, замороженных или выпеченных слоеных тортов с минимальными простоями при переходе между продуктами с разными рецептами, формами и размерами. Гибкая, способная автоматически перемещать и укладывать слоями коржи, с высокой точностью добавлять начинку такая система позволяет выпускать изделия с любым количеством слоев, с добавлением жидких, густых начинок или начинок с кусочками, а также с покрытием, включая глазирование шоколадом. Опциональные системы загрузки коржей дополнительно повышают уровень автоматизации.

Компания GEA предлагает полный ассортимент отсадочных машин для работы с широким диапазоном смесей, начинок и глазурей для коржей. Наши системы предназначены для работы с любыми видами начинок — жидкими или вязкими, однородными взбитыми сливками или начинками с кусочками. Дополнительное оборудование включает в себя нагреваемые бункеры и мешалки для начинок, требующих контроля температуры. Высокоточные отсадочные машины с независимыми объемными цилиндрами обеспечивают точное дозирование, что позволяет свести к минимуму отходы, а головки с приводом от серводвигателя позволяют повышать точность и скорость выполнения технологических операций.

Для повышения степени автоматизации предшествующего технологического процесса компания GEA предлагает ассортимент укладчиков, которые могут забирать и позиционировать бумажные контейнеры любых размеров и типов, а также пластиковые блистеры с крышками для требующих наиболее деликатного обращения слоеных тортов. Печи GEA были разработаны для обеспечения идеального подъема, цвета и текстуры каждого выпекаемого коржа благодаря независимому управлению распределением тепла в каждой зоне печи.

А для производства замороженных тортов в технологическую линию можно легко интегрировать высокоэффективные морозильные спирали для обеспечения оптимального качества продукции.

GEA не просто предлагает оборудование и технологические линии. Заказчики могут положиться на опыт и знания наших инженеров и специалистов в области пищевых технологий при оптимизации существующих рецептур, разработке новых интересных рецептов и испытании технологических процессов на оборудовании GEA.

Precision ensured

The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.

GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.