Otimizar a pré-concentração

A GEA oferece a tecnologia de homogeneização aplicada ao processamento do soro de leite e seus derivados.

A tecnologia de homogeneização é frequentemente utilizada para processar as proteínas do soro e a lactose. O soro do leite sempre foi considerado como alimento para animais (principalmente suínos) mas, agora, o uso do soro foi ampliado e inclui aplicações em produtos lácteos, fórmulas não-alimentícias e como ingrediente de alimentos.
 
Geralmente, o soro do leite é usado como um produto seco. Antes da secagem, no entanto, ele é pré-concentrado para remover 90% da água que contém. A GEA recomenda a homogeneização para otimizar o efeito de pré-concentração por meio da padronização do tamanho das partículas que irão liberar água. Além disso, a homogeneização pode melhorar o subsequente processo de cristalização. A viscosidade do soro do leite se altera durante a fase de cristalização; usando a homogeneização, a alteração da viscosidade pode ser controlada e a cristalização pode ser otimizada. Durante a etapa de secagem por Spray Drying, sugerimos o uso de bombas de pistão de alta pressão para alimentá-lo e uma pressão dinâmica na faixa de 100-150 bar.