Dokładne wstrzykiwanie solanki
GEA AccuJector
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Gęsty układ igieł zapewniający wysoką wydajność
Urządzenie GEA AccuJector jest wyposażone w system igieł OptiFlex o średnicy 2 mm w celu zapewnienia optymalnej dystrybucji solanki, doskonałej retencji i minimalnego jej ściekania. System iniekcji solanki za pomocą igieł o średnicy 2 mm jest wyposażony w zaawansowaną głowicę igłową do precyzyjnego sterowania poszczególnymi igłami, które są automatycznie regulowane przez ciśnienie powietrza. Igły chowają się i przerywają wstrzykiwanie w przypadku zablokowania przez kość, aby uniknąć kieszeni solankowych i uszkodzenia kości. Ze względu na gęsty układ igieł w niektórych zastosowaniach kutrowanie nie jest wymagane. Oznacza to, że maszyna może pracować w linii produkcyjnej, a produkty mogą być pakowane natychmiast po iniekcji lub transportowane bezpośrednio na dalszą linię przetwórczą.
Świeży, lepszy drób z kością dzięki urządzeniu GEA AccuJector pracującemu w linii produkcyjnej
Główne zastosowania
Główne zastosowania to produkty drobiowe bez kości i z kością oraz bekon i ryby.
Precyzyjna dystrybucja i retencja solanki
- Gęsty układ igieł z dużą liczbą punktów iniekcji zapewnia doskonałą dystrybucję solanki
- Unikatowy materiał OptiFlex zapobiega wygięciu lub złamaniu igieł
- Po wstrzyknięciu solanki na produkcie nie pozostają żadne ślady po igle.
Najważniejsza jest jakość produktu.
- Indywidualna retrakcja igieł pozwala uniknąć kieszeni solankowych i uszkodzeń kości.
- Zapobieganie „tygrysim paskom” dzięki gęstemu rozmieszczeniu igieł i niższemu ciśnieniu solanki.
- Pełna kontrola procesu pozwalająca zapewnić spójny kolor i smak, długi okres przydatności do spożycia, wysoki uzysk oraz niższe koszty.
Technologiczne know-how, na które zawsze można liczyć
- Firma, która jako pierwsza opracowała przemysłowe wstrzykiwanie solanki i dysponuje ponad 50-letnim know-how.
- Niższe ciśnienie solanki i wyższa wydajność dzięki technologii wstrzykiwania za pomocą igieł o średnicy 2 mm.
- Płynna integracja procesów wyższego i niższego szczebla, takich jak chłodzenie solanki oraz systemy wytrząsania w celu zapewnienia maksymalnej jakości produktu.
Dane techniczne
Zaawansowana technologiaIgły OptiFlex 2 mm
Igły OptiFlex 2 mm
Sercem urządzenia GEA AccuJector są unikatowe igły OptiFlex 2 mm, które łączą elastyczność i wyjątkową wytrzymałość. Są znacznie wytrzymalsze niż tradycyjne igły ze stali szlachetnej, a przy tym odginają się z powrotem do pierwotnego kształtu. Cecha ta zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł oraz gwarantuje dyspozycyjność sprzętową oraz spójną jakość produktu. Dzięki igłom OptiFlex 2 mm unikniemy obszarów z nadmierną lub zbyt nikłą zawartością solanki oraz zapewnimy spójny smak, barwę oraz właściwy okres przydatności do spożycia.
Niezależnie sterowane igły
Urządzenie GEA AccuJector optymalizuje dystrybucję solanki w produkcie, wokół kości, a nawet pod nimi, co skutkuje najmniejszymi możliwymi odchyleniami i optymalnym zatrzymywaniem solanki przy minimalnym jej ściekaniu. Igły chowają się i przerywają wstrzykiwanie w przypadku zablokowania przez kość, aby uniknąć kieszeni solankowych i uszkodzenia kości.
Dane techniczne
| Specyfikacje produktowe | GEA AccuJector |
|---|---|
| Szerokość pasa | 450 mm |
| Wymiary (wys. x szer. x gł.) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
| Wysokość produktu | Do 85 mm |
| Głębokość nakłucia | Do 85 mm |
| Liczba igieł | 504 |
Sprzęt dodatkowy
Dodaj do swojego urządzenia AccuJector niżej opisane wyposażenieWytrząsanie po iniekcji za pomocą GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
Wytrząśnięcie produktu po wstrzyknięciu solanki pozwala usunąć jej nadmiar oraz zasklepić ślady po igle. Masowanie uaktywnia proteiny oraz udoskonala zdolność wiązania wody w produkcie końcowym. Wytrząsanie pozwala na zwiększenie wydajności poprzez zmniejszenie wypłukiwania po iniekcji i potencjalnych strat podczas gotowania.
Kutrowanie w linii za pomocą urządzenia GEA RotoDrum
Aby usunąć solankę z pustych przestrzeni, urządzenie GEA RotoDrum przesuwa produkt w obracającym się bębnie ruchem spiralnym. To również daje efekt masujący, powodując aktywację protein w celu zwiększenia retencji solanki i zasklepienia pozostałych śladów po igłach.
Downloads
Powiązane produkty
GEA MultiCarve
GEA MultiCarve jest przemysłową maszyną do zmiękczania mięsa wyposażoną w obrotowe wałki nożowe, które zwiększają powierzchnię szynki mięsnej i drobiowej. Urządzenie MultiCarve jest używane po nastrzyknięciu mięsa solanką, ale przed kutrowaniem oraz gotowaniem/wędzeniem. Innowacyjny system pozwala odpowiednio zmiękczyć każdą porcję mięsa, aby wyp...
GEA ColdSteam T
Lepsze rozmrażanie i tempering (rozmrażanie za pomocą mikrofali) produktów mięsnych i drobiowych dzięki urządzeniu ColdSteam T firmy GEA: szybsze, bezpieczniejsze, bardziej efektywne i podnoszące ogólny uzysk.
GEA SuperChill
GEA SuperChill to autonomiczny chiller do solanki stosowany do szynki oraz mięsa wysokowydajnego. Pozwala przechowywać rzadkie i lepkie ciecze w temperaturze pomiędzy 2°C a 4°C. Precyzyjna kontrola temperatury zmniejsza różnice w zakresie absorpcji wstrzykniętej substancji i zmniejsza oczyszczanie poiniekcyjne, a oba te czynniki pomagają poprawić...
GEA ScanBrine
Jednolite solanki i marynaty to kluczowe składniki w procesie marynowania. Połączenia złączki Venturiego/pompy w urządzeniu GEA ScanBrine pozwalają uzyskać doskonały efekt mieszania od lekkich solanek do ciężkich marynat. Urządzenie jest wyposażone w modułowe zbiorniki mieszania i zasobnikowy o pojemności od 500 do 3000 litrów, co pozwala rozbudo...
GEA Insights
Jak SmartParc odmienia zasady produkcji żywności
Dzięki nowej strefie produkcyjnej SmartParc przedsiębiorstwa z sektora przetwórstwa żywności w Wielkiej Brytanii obniżają koszty operacyjne i emisje. Ten model produkcji, oparty na współpracy oraz technologii ogrzewania i chłodzenia GEA, to dowód na to, że innowacja potrafi przyspieszyć realizację ambicji dotyczących zerowych emisji w branży.
Plac zabaw dla technologów żywności
„Warzenie jajek jest jak warzenie piwa”. To rodzaj porównania, które w pierwszej chwili wywołuje uśmiech na twarzy — ale potem wszystko staje się jasne: złożona materia nagle staje się prosta. W tym osobistym filmie, którego akcja rozgrywa się w rolniczym sercu Stanów Zjednoczonych, przyjrzymy się precyzyjnej fermentacji i prawdziwej pracy potrzebnej do przekształcenia pomysłu w żywność.
