GEA Direct UHT pozwala wydajnie zatrzymać smak, barwę, białka i składniki odżywcze.
SYSTEM GEA DO OBRÓBKI UHT METODĄ WTRYSKU BEZPOŚREDNIEGO
GEA Direct UHT zmniejsza obciążenie cieplne w porównaniu do metod pośrednich oraz pozwala zachować białka, składniki odżywcze, kolor i smak, co przekłada się na lepsze wartości dietetyczne i uczucie świeżości.
Systemy GEA do obróbki UHT metodą wtrysku bezpośredniego
Instalacje UHT firmy GEA z bezpośrednim wtryskiem pary zostały zaprojektowane tak, aby zapewnić bardzo niskie obciążenie cieplne produktu w porównaniu do systemów z ogrzewaniem pośrednim. Zmniejszenie obciążenia cieplnego powstrzymuje denaturację i degradację białek, na przykład białek serwatkowych w mleku, witamin oraz innych składników, dzięki czemu produkt lepiej zachowuje wartość odżywczą. Obniżona ekspozycja cieplna sprzyja też zachowaniu koloru i smaku produktu, co przekłada się na większe uczucie świeżości.
Systemy bezpośredniego wtrysku pary są zintegrowane z technologią błyskawicznego chłodzenia przez odparowanie i umożliwiają szybkie podgrzewanie poprzez bezpośrednią kondensację pary w produkcie bez stosowania ogrzewania pośredniego. Szybki przebieg podgrzewania i chłodzenia dodatkowo pozwalają zachować pierwotnie świeży smak produktów mlecznych.
Para jest wtryskiwana bezpośrednio do produktu, który niemal natychmiastowo zostaje równomiernie ogrzany do temperatury 140-150°C, następnie para skrapla się i oddaje ciepło, utrzymując temperaturę produktu przez zaledwie 2-4 sekundy. Po ogrzaniu produkt jest błyskawicznie schładzany poprzez odparowanie w komorze próżniowej, w której jest usuwana skroplona para wodna.
Różnica pomiędzy procesami UHT z bezpośrednim wtryskiem pary a obróbką UHT metodą bezpośredniej infuzji pary dotyczy sposobu wprowadzania pary do produktu, a to z kolei decyduje o jego jakości oraz wpływa na konstrukcję urządzenia. Oba rozwiązania są skutecznymi technikami szybkiego przetwarzania UHT, a o ich wyborze decydują konkretne wymogi produktowe.
Proces UHT z wtryskiem bezpośrednim
Funkcje i korzyści
- Szybkie podgrzanie: para jest wtryskiwana bezpośrednio do produktu, następuje bardzo szybkie podgrzanie i niemal natychmiastowo osiągana jest temperatura sterylizacji. Proces ten obniża również ryzyko uszkodzenia wrażliwych składników, takich jak witaminy, białka czy związki smakowe.
- Krótki czas zalegania:wsad jest utrzymywany w temperaturze sterylizacji przez bardzo krótki czas, zazwyczaj trwa to kilka sekund.
- Błyskawiczne schładzanie: po krótkim czasie pozostawania w wysokiej temperaturze produkt jest szybko schładzany poprzez odparowanie, co powoduje natychmiastowy spadek temperatury.
- Mniejsze zanieczyszczenie: szybkie procesy podgrzania i schłodzenia zmniejszają prawdopodobieństwo zanieczyszczenia produktu na powierzchniach wymiany ciepła, co prowadzi do wydajniejszego działania.
- Elastyczność: technologia bezpośredniego wtrysku pary GEA może być skonfigurowana do przetwarzania szerokiej palety produktów w płynie, w tym mleka, napojów owsianych, śmietan, soków oraz innych napojów.
- Wysoka przepustowość: technologia wtrysku GEA może być skonfigurowana pod kątem ciągłego przetwarzania dużych ilości produktu (do 40 000 l/godz.), dzięki czemu nadaje się do środowisk produkcyjnych o wysokich wymogach.
- Wyższa jakość produktu: krótka ekspozycja na wysokie temperatury pomaga zachować świeżość.
Nuttelex
Partnerstwo Nuttelex i GEA w zakresie produkcji bardziej ekologicznych napojów roślinnych
Esarom
GEA i Esarom łączą siły, by stworzyć nową definicję doskonałego smaku w branży produkcji napojów i alkoholi
Powiązane produkty
System GEA do obróbki UHT metodą infuzji bezpośredniej
GEA UHT Direct Infusion działa na zasadzie szybkiego ogrzania parą, które zapewnia niższe obciążenie cieplne w porównaniu do metod pośrednich. Proces ten pozwala zachować białka, składniki odżywcze, smak i kolor, dzięki czemu produkt jest świeższy i bardziej odżywczy.
System obróbki GEA UHT metodą pośrednią
System GEA UHT Indirect zapewnia równomierne, delikatne podgrzanie wydłużające okres przydatności do spożycia, a jednocześnie pozwalające zachować jakość i stabilność produktu oraz energooszczędność.
System GEA do obróbki UHT pośrednią metodą „produkt-produkt”
Systemy GEA UHT z wymiennikami typu „produkt-produkt” do transferu termicznego wykorzystują sam produkt, co podnosi wydajność w zestawieniu z tradycyjnymi metodami podgrzewania pośredniego.
Pilotowy system GEA UHT
Nasza modułowa, pilotowa instalacja UHT jest bardzo elastyczna i została zaprojektowana do realizacji aseptycznych procesów na małą skalę.
GEA Insights
Kulisy parzenia: techniczna ewolucja metod ekstrakcji kawy
Popyt na kawę rośnie w szybkim tempie. Dowiedz się, jak technologia ekstrakcji ciągłej od GEA pomoże Ci zwiększyć uzysk, zachować smak i zaoszczędzić zasoby.
Pompy ciepła przyspieszają dekarbonizację sieci ciepłowniczych
Wpływ globalnego ocieplenia staje się coraz bardziej odczuwalny na całym świecie. W miastach i miasteczkach całego świata mierzymy się z tym samym wyzwaniem: jak zapewniać społecznościom ciepło niezawodne, przystępne cenowo i pozyskiwane w sposób bezpieczny dla środowiska. Osobą, którą jako GEA zaprosiliśmy do rozmowy o metodach szybszego przeciwdziałania globalnemu ociepleniu, jest Kenneth Hoffmann, Kierownik ds. pomp ciepła w GEA Heating & Refrigeration Technologies.
Cyfrowa przyszłość hodowli bydła mlecznego z GEA
Coś przykuło uwagę farmera Toma. Zamiast organizować kolejną prezentację produktu, GEA pokazała swoje innowacje z wykorzystaniem technologii AR. A to dopiero początek interaktywnego, cyfrowego gospodarstwa GEA.
