Ontdooimachines

Of u nu ontdooit, smelt of laat ontdooien met een koelkast, door uw product te verwarmen of koud water toe te voegen: het is zeer moeilijk om te regelen hoe uw product reageert, en gewoonlijk is er veel tijd nodig voor het ontdooiproces.

Voor het gebruik van diepgevroren vlees is een optimaal ontdooiproces nodig. De oplossing: ontdooien onder vacuüm met ColdSteam! 

ColdSteam is een sterk gecontroleerd proces dat gebruikmaakt van stoom onder vacuüm voor het efficiënt ontdooien van vlees zonder het te verbranden of te beschadigen of denaturatie van eiwitten te veroorzaken. GEA heeft deze techniek als eerste ontwikkeld en is momenteel marktleider met de innovatieve ColdSteam. 

Het snelle en efficiënte ColdSteam-systeem van GEA Food Solutions past ontdooiing toe onder vacuüm in zowel tuimel- als mengapparaten. Snel ontdooien onder vacuüm vergroot de operationele flexibiliteit omdat het de aanlooptijd in het productieproces vermindert. Vergeleken met traditionele ontdooitechnieken zoals temperingskamers of magnetronsystemen levert ColdSteam constante resultaten, geen onvolledige ontdooiing of warme plekken. Met andere woorden, het stelt vleesverwerkers in staat om te voldoen aan de steeds hogere eisen van hun klanten.


Wat is ColdSteam?
 
Bij een normale luchtdruk (1,0 bar) kookt water bij 100°C (212°F)
 
In een vacuüm kookt water bij een lagere temperatuur. In een vacuüm van 95% (0,05 bar) daalt het kookpunt van water naar 33°C (91,4°F)
 
De resulterende stoom condenseert ook bij deze temperatuur onmiddellijk op het koude vlees en draagt zijn thermische energie efficiënt over, waardoor het ontdooiproces aanzienlijk versneld wordt. De stoom bij 33°C verbrandt of beschadigt het vlees niet en veroorzaakt geen denaturatie van eiwitten. De algemene voordelen van ontdooien onder vacuüm zijn:
 
  • Aanzienlijke vermindering van de ontdooitijd
  • Groter rendement, geen gewichtsverlies door lekken (druppelverlies)
  • Aanzienlijke vermindering van handmatige verwerking
  • Grotere operationele flexibiliteit
  • Snellere reactie op eisen van klanten
  • Geverifieerde garantie van voedselveiligheid
  • Gebruiksvriendelijk en hygiënisch ontwerp
  • Geschikt voor uiteenlopende producten (vlees en gevogelte met en zonder bot, garnalen)  
GEA Technology Center Bakel Team Food Solutions

Technology Center Bakel

Eerst proberen, dan investeren!

Wilt u valideren, experimenteren en innoveren zonder het risico te lopen dat u uw dagelijkse productie verstoort? Dan bent u bij ons Food Solutions Technology Center in Bakel aan het goede adres. Bovendien staan onze deuren altijd open, zelfs op afstand!
Coating 360° | Een volledig beeld van industriële coating van voedingsmiddelen

Food Now-webinar

Donderdag, 2 september 10.00 CEST of 17.00 CEST / 11:00 EDT

Volg de webinar ‘Coating 360°’ voor een volledig beeld van de industriële coating van voedingsmiddelen en ontdek hoe u het proces onder de knie kunt krijgen
Schrijf u meteen in | Food Now News

GEA Food Now

Wees als eerste op de hoogte

Blijf up-to-date met het laatste nieuws, de introductie van nieuwe producten en inzichten van experts over GEA’s voedingsmiddelen- en verpakkingstechnologieën.

GEA-inzichten

Lemgo plant building

Past and future merge in Lemgo's pioneering district heating project

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

GEA-oplossingen maken diervrije zuivelproducten mogelijk

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

GEA-scheidingstechnologie viert 130ste verjaardag

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.

Neem contact met ons op

Wij zijn er om u te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we uw vraag beantwoorden.