Standaardinstallaties COLDSAN™ - koude desinfectie van kaaspekel

Pekeldesinfectie door microfiltratie (MF)

Veel verschillende kaassoorten worden behandeld met pekel. Het is van belang de microbiologische samenstelling van pekel binnen strikte grenzen te houden om de werkzaamheid te handhaven. De afvoer van pekel is zeer duur en vaak verboden in verband met het hoge zoutgehalte. Het heeft daarom de voorkeur microbiologie te verwijderen door middel van koude desinfectie en de pekel in de gewenste toestand te brengen. Dit maakt koude desinfectie van pekel een van de meest nuttige kwaliteitsverbeteringen die in kaasfabrieken kunnen worden uitgevoerd.

GEA Filtration - pekeldesinfectie-unit

COLDSAN™ - koude desinfectie van kaaspekel in standaardinstallaties. Zoutpekel wordt gebruikt voor vele kaassoorten. Het is van belang de microbiologische samenstelling van pekel binnen strenge limieten te houden om de werkzaamheid te handhaven. De afvoer van pekel is zeer duur en vaak verboden in verband met het hoge zoutgehalte. Het heeft daarom de voorkeur de microben te verwijderen door middel van koude desinfectie en de pekel in de oorspronkelijke toestand te brengen. Dit maakt koude desinfectie van pekel een van de meest nuttige kwaliteitsverbeteringen die in kaasfabrieken kunnen worden uitgevoerd.

Kaaspekel kan ongewenste micro-organismen bevatten zoals gasproducerende lactobacilli, pigmentproducerende micrococci, pathogene bacteriën, gisten en schimmels. Microfiltratie is een hoogwaardige technologie voor de desinfectie van kaaspekel waarbij ongewenste micro-organismen, dode cellen en fysieke contaminanten fysiek uit de pekel worden verwijderd zonder dat de chemische samenstelling aanzienlijk wordt gewijzigd. Microfiltratie is eenvoudig te bedienen en te installeren in combinatie met bestaande pekelsystemen.

Polymere MF-membraanelementen worden wijdverbreid erkend als de meest effectieve methode voor kaaspekelzuivering met een levensduur van meer dan vijf jaar.

Voordelen voor klanten

GEA Filtration pekeldesinfectie-unit - COLDSAN™ beschikt over de volgende voordelen:

  • Minimaal verlies van water en zout;
  • Schone en zuivere pekel;
    • Volledige verwijdering van fysieke onzuiverheden;
    • Meer dan 99% vermindering van totale bacteriëntelling;
    • Geen ongewenste enzymatische activiteit;
  • Lage uitfiltratie van Ca en N;
  • Geen denaturatie van proteïnen;
  • Geen neerslag van calciumfosfaat;
  • Geen toevoegingen;
    • Geen wijzigingen in pH;
  • Eenvoudig en flexibel proces en eenvoudige bediening;
  • CIP-mogelijkheid;
  • Verminderde corrosie in installatie;
  • Gestandaardiseerde 'plug & play'-unit;

Capaciteiten

 Coldsan 15Coldsan 30 Coldsan 45 Coldsan 60 Coldsan 75Coldsan 90
Aantal modules123456
Formaat module6 inch6 inch6 inch6 inch6 inch6 inch
Gebied m2285684112140168
Stroom l/dag15,00030,00045,00060,00075,00090,000
Stroom l/u7501,5002,2003,0003,8004,500
Retentaat l/u4-77-1511-2215-3019-3822-45
Permeaat l/u743-7461485-14932178-21892970-29853762-37814455-4478
CIP-stroom m3/u51015192429
Geïnstalleerd vermogen kW2,65,16,68,514,013,2

OPMERKING: Bovenstaande gegevens zijn realistisch maar indicatief en kunnen niet worden gegarandeerd. De berekende stromen zijn gebaseerd op zuivere kaaspekel. Het kan tot drie maanden duren voordat de installatie de gemiddelde capaciteit bereikt.

Grotere pekelpoolvolumes en volledig geautomatiseerde installaties kunnen individueel worden ontwikkeld om te voldoen aan de vereiste specificaties.

Polymeer microfiltratie-installatie voor koude desinfectie van kaaspekel

De koude desinfectie van pekel extraheert gewoonlijk een stroom van de pekelpool, koelt deze af en zendt deze terug naar de pool via een microfiltratie-installatie. De onzuiverheden worden constant verwijderd, hetgeen resulteert in een hogere zuiverheid van de pekelpool. De invoer kan ook naar een afzonderlijke pool voor alleen gezuiverde pekel worden gezonden.

De GEA Filtration pekeldesinfectie-unit - COLDSAN™ kan voor beide oplossingen worden gebruikt.