De meester in voedselbereiding

GEA CookStar

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

Ongeëvenaarde prestaties

De CookStar biedt het beste uit twee werelden door een horizontale en een verticale luchtstroom met elkaar te combineren.  Op die manier houdt de CookStar de kritieke elementen, als tijd, temperatuur, vochtigheid en luchtcirculatie efficiënt in balans, voor een efficiënte bereiding voor vele verschillende toepassingen. Dit maakt van de GEA CookStar een meester in industriële voedselbereiding.

25 jaar innovatie met de GEA CookStar

Belangrijkste toepassingen

Belangrijkste toepassingen GEA CookStar

De GEA CookStar is veelzijdig en kan perfect omgaan met een scala aan producten, zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees, vis en vleesvervangers, met of zonder coating, gevormd en natuurlijk, met een hoge productieopbrengst.

Flexibiliteit nu en in de toekomst

  • Meester in veelzijdigheid: stomen - koken - bruinen - roosteren, in één oven
  • Patent aangevraagd voor de unieke SuperHeatSmoke-optie om producten te koken en te roken
  • Snelste proceswisseling

Bewezen prestaties

  • Kortere bereidingstijden om efficiënter te koken
  • Meer beschikbare verwarmingscapaciteit biedt een hogere opbrengst
  • Gelijkmatigere kleurontwikkeling en consistentere kerntemperatuur
  • De industrienorm bepalen met de grootste bereidingslengte - bandsnelheid tot 25 m/min en bandbelasting tot 25 kg/m

Ultieme betrouwbaarheid

  • Meer dan 25 jaar ervaring en talloze miljoenen tonnen geproduceerde voedselproducten
  • 99% bedrijfstijd met bewezen installaties overal ter wereld
  • Wereldwijde servicedekking met ondersteuningsprogramma’s voor een betere bedrijfsefficiëntie

Specificaties

Geavanceerde technologie
Driefasen gaarconcept in dubbele spiraaloven
GEA CookStar, het driefasen gaarconcept in een dubbele spiraaloven

Driefasen gaarconcept in dubbele spiraaloven

De GEA CookStar Turbo is het enige driefasen gaarconcept in een dubbele spiraal ter wereld. Het gepatenteerde ontwerp combineert een horizontale luchtstroom met een impingement-luchtstroom in de turbozone. Dit biedt een uitstekende bereidingsefficiëntie volgens nieuwe industriestandaarden voor opbrengst en kwaliteit in vergelijking met ovens met alleen een horizontale luchtstroom.

Procesregeling en efficiëntie
Procesregeling en efficiëntie met GEA CookStar

Procesregeling en efficiëntie met GEA CookStar

Flexibele bereiding met een verschil in baktemperaturen tot 100°C /180°F tussen de zones. Procesregeling via dauwpuntmetingen - bewust koken. Afzonderlijk gemeten dauwpunten in elke ovenkamer. Dauwpuntverschillen tot 45°C tussen de twee zones. De oven regelt nauwkeurig de omstandigheden in elke zone met een gebalanceerde luchtstroom, actieve klimaatregeling en gematigde uitlaatregeling.

Technische details van GEA CookStar
ProductspecificatiesGEA CookStar 600GEA CookStar 1000
Bandlengte60 tot 86 m*117 tot 160 m*
Brandbreedte600 mm1000 mm
Max. bak-/griltemperatuur200°C
200°C
Min. producthoogte15 x 15 x 15 mm15 x 15 x 15 mm
Max. producthoogte75 tot 130 mm*90 tot 140 mm*
Klimaatregeling en gematigde uitlaatregelingstandaardstandaard
Invoer- en uitvoerhoogte1000 mm1150 mm
Afmetingen L x B x H9288x4481x4855 mm12910x6350x5830 mm
Machinegewicht18,000 kg50,000 kg

Add-ons

Opties GEA CookStart
Inlijn bereiden en roken
GEA CookStar met SuperHeatSmoke-toepassing

GEA CookStar met SuperHeatSmoke-toepassing

Bij de in-lijn rooktoepassingen voor GEA CookStar, SuperHeatSmoke en HotSmoke, wordt de technologie met dubbele spiraaloven gecombineerd met verneveling van gecondenseerde natuurlijke rook voor de vervaardiging van aantrekkelijke, volledig bereide en gerookte producten. Hierbij wordt gecondenseerde natuurlijke rook gebruikt van de toonaangevende specialist in rookcondensaten, Red Arrow.

GEA bandwassysteem voor de verwijdering van bezinksel

Voor zwaar gemarineerde toepassingen en kleverige producten vereenvoudigt het bandwassysteem voor de verwijdering van bezinksel de reiniging van de band en verbetert de efficiëntie voor de operator.

GEA CookStar 600

GEA CookStar 600

 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Soortgelijke video's

CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert

CookStar 1000 GEN 3_teaser video

Platos (Spain) - Working with GEA CookStar since 2008

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.

Neem contact met ons op

Wij zijn er om u te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we uw vraag beantwoorden.