GEA CookStar

GEA CookStar 600

Dankzij de laatste verbeteringen bestaat er geen twijfel meer dat de GEA CookStar een uitermate geavanceerd concept biedt, dat onvermijdelijk de nieuwe industriële maatstaf zal worden als het gaat om prestaties, flexibiliteit en totale eigendomskosten. Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. De GEA CookStar scoort op alle gebieden hoog.

GEA CookStar 600

Werkingsprincipe
Een spiraalvormige transporteur brengt de producten naar het multi-zone bakgedeelte. De gecombineerde verticale en horizontale luchtstroom in de oven zorgt ervoor dat de hete lucht en de oververhitte stoom naar die gedeeltes kunnen stromen waar ze nodig zijn. De verticale luchtstroom in het midden van het bakproces verbetert de efficiëntie, de productkwaliteit en de resultaten. Elke zone kan zijn eigen bereidingscondities hebben met temperaturen tot 200°C en dauwpunten tot 95°C.
• Gecombineerde horizontale en verticale luchtstroom op de juiste plek
• Onafhankelijke bereidingscondities per zone

Prestaties
Bij bakken en roosteren is het de kunst om smakelijke, aantrekkelijke producten te maken die het vocht vasthouden. Met de grootste verwarmingscapaciteit die op de markt leverbaar is, een loopsnelheid van maximaal 25 m per minuut en een bandbelading van maximaal 25 kg/m, voldoet de totale productiviteit van de oven aan de industriële standaardprestaties. De concepten met horizontale en verticale luchtstroom leiden tot 10-30% kortere bereidingstijden, en zorgen niet alleen voor een hogere capaciteit maar ook voor een meer consistente productkwaliteit, een betere kleuring van het product en sneller bruinen. Het resultaat van bovengenoemde aspecten is dat de GEA CookStar een hogere opbrengst levert in de diverse toepassingen dan spiraalovens met meer dan 100% horizontale luchtstroom of ovens met een puur verticale luchtstroom.

• Hogere capaciteit met kortere bereidingstijd
• Sneller bruinen en meer consistente kleur
• Consistente productkwaliteit
• Ongeëvenaarde opbrengst
• Hoge bandbelading, tot 25 kg/m, en hoge bandsnelheid, tot 25 m/min

Uitvoerkwaliteit

Om een consistente warmteoverdracht aan alle producten te verzekeren, werkt de GEA CookStar met een gecombineerde horizontale en verticale luchtstroom. De logica van de multi-zone baktechniek met verticale luchtstroom op het juiste punt van het bereidingsproces zorgt voor een verbetering van de kleur van het product en sneller bruinen. Bovendien wordt ook een meer consistente productkerntemperatuur verkregen (variatie over de band van ongeveer ± 2°C). Met de juiste combinatie van bakparameters voor elke afzonderlijke toepassing, biedt de GEA CookStar ongeëvenaarde prestaties voor wat betreft de bruining, de knapperigheid, de oppervlaktekwaliteit, de textuur en de sappigheid van uw producten, zonder dat dit iets aan de opbrengst af doet.

• Consistente warmteoverdracht
• Consistente en aantrekkelijke productkwaliteit
• Hogere opbrengst
• Consistente productkerntemperatuur

Flexibiliteit
Vrijwel alle producten kunnen worden bereid in de GEA CookStar: gestoomde, gecoate, gemarineerde en extra gebruinde producten, geroosterde producten met bot, geroosterde producten zonder bot en gevormde producten. De optimale afstellingen en besturing van de bereidingscondities in de GEA CookStar worden mogelijk gemaakt door een aantal speciale functies. Voorbeelden zijn onder meer gecombineerde horizontale en verticale luchtstroom, systeem voor uitbalancering van de vochtigheidsgraad en luchtbalancering om onafhankelijke klimaatomstandigheden te verzekeren. Het is zelfs mogelijk om de vochtigheid in beide zones tot ver onder de natuurlijke vochtigheidsgraad in de oven te verlagen. Dit maakt grote flexibiliteit mogelijk bij het zo efficiënt mogelijk vervaardigen van kwalitatief hoogstaande producten en biedt klanten de gelegenheid om nieuwe, aantrekkelijke producten te ontwikkelen.

• Met optimale efficiëntie vervaardigde, kwalitatief hoogstaande producten
• Onafhankelijke bereidingscondities - horizontale en verticale luchtstroom
• Verlaging van vochtigheidsgraad tot onder de natuurlijke omstandigheden (optie)

 

Gecontroleerd bereidingsproces, bijvoorbeeld baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid en bereidingstijd

Rendement op de investering 
Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Het verbeterde luchtbalanceersysteem, in combinatie met een passief uitlaatsysteem, beperkt warmte- en stoomverliezen naar buiten tot een minimum in vergelijking met systemen met actieve uitlaat, die een continue drukbalancering behoeven om de bereidingscondities constant te houden. Het stoomvolume wordt hierdoor gemakkelijk met 500 - 1000 kg/u verlaagd ten opzichte van kooktoestellen met actieve uitlaat, met een potentiële besparing van 50.000 euro aan gasverbruik per jaar, of nog meer. Kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. 

• Hogere opbrengst 
• Uitgebalanceerd ovenontwerp - u bespaart op energiekosten 
• Lage onderhoudskosten 
• Kortere reinigingstijd - lager verbruik van water en reinigingsmiddelen 
• Lage kosten per kilogram 

Hygiëne 
Volledige toegang tot het binnenste van de machine en intelligente zonescheiding vergemakkelijken de reiniging, terwijl het CIP-systeem (Clean in Place) gebruik maakt van een uniek binnen-buiten-sproeisysteem van de roterende trommel voor een superieure reiniging van de strategische gebieden in de bakzones. Elke zone heeft onafhankelijke CIP-tanks en CIP-circulatiesystemen. Het netto resultaat is een 10 tot 15% kortere reinigingscyclus en een lager verbruik van water en chemicaliën. Het continue bandreinigingssysteem maakt 72-uurs productieshifts mogelijk. Om kruisbesmetting tussen verschillende producten te vermijden, kunnen de borstels van de band worden verwijderd en door een andere set borstels worden vervangen. 

• Het CIP-systeem (Clean in Place) maakt gebruik van een uniek binnen-buiten sproeisysteem 
• Het binnenste van de machine is open - intelligente zonescheiding - volledige toegang 
• Continue bandreiniging en lecithine-dip 
• Maximale bedrijfstijd tot 72 uur 
• Kortere reinigingstijd en lager verbruik van water en reinigingsmiddelen 

Veiligheid 
De machine wordt geleverd met food-grade smeermiddelen in de zone waar de voedingsmiddelen worden verwerkt en voldoet aan de Europese EG-norm en aan de ASME- of PED-drukvoorschriften. 

• Food-grade smeermiddelen 
• EG-norm 
• ASME/PED 

Besturing 
De belangrijke variabelen in het bereidingsproces kunnen worden geregeld: baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd. Procesvariabelen worden met een menu opgeslagen via de GEA procesbesturing. 

• GEA procesbesturing 
• Baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd

Contactinformatie

Waarmee kunnen we u helpen?

GEA CookStar Turbo 600

Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. Dankzij de laatste verbeteringen bestaat er geen twijfel meer dat de GEA CookStar een uitermate geavanceerd concept biedt, dat onvermijdelijk de nieuwe industriële maatstaf zal worden als het gaat om prestaties, flexibiliteit en totale eigendomskosten. De voornaamste aspecten waar bedrijven bij de aanschaf van machines naar kijken zijn opbrengst, capaciteit, onderhoudskosten, bedrijfstijd en eenvoud. De GEA CookStar scoort excellent op alle gebieden.

Werkingsprincipe
De GEA CookStar Turbo combineert horizontale luchtstroom met verticale impingement-technologie in één oven, en zorgt ervoor dat de hete lucht en oververhitte stoom naar die gedeeltes kunnen stromen waar ze nodig zijn. De gepatenteerde verticale impingement-sectie in het midden van het bakproces verbetert de efficiëntie en de resultaten. Baktemperaturen tot 250°C. 

• Combinatie van horizontale luchtstroom en verticale impingement
• Verbeterd reinigingsconcept
• Bandsnelheid van maximaal 25 m/min
• Bandbelading van maximaal 25 kg/m 

Prestaties
Bij bakken en roosteren is het de kunst om smakelijke, aantrekkelijke producten te maken die het vocht vasthouden. Met de grootste verwarmingscapaciteit die op de markt leverbaar is, een loopsnelheid van maximaal 25 m per minuut en een bandbelading van maximaal 25 kg/m, voldoet de totale productiviteit van de oven aan de industriële standaardprestaties. De concepten met horizontale luchtstroom en verticale luchtstroom leiden tot 20-30% kortere bereidingstijden, en zorgen niet alleen voor een hogere capaciteit maar ook voor een meer consistente productkwaliteit, een betere kleuring van het product en sneller bruinen. Het resultaat van bovengenoemde aspecten is dat de GEA CookStar Turbo een ongeëvenaarde opbrengst levert in de diverse toepassingen in vergelijking met spiraalovens met meer dan 100% horizontale luchtstroom of ovens met een puur verticale luchtstroom. 

• Flexibiliteit
• Efficiënte luchtcirculatie
• Ongeëvenaarde opbrengst 

Uitvoerkwaliteit
Om een consistente warmteoverdracht aan alle producten te verzekeren, werkt de GEA CookStar met een gecombineerde horizontale en verticale luchtstroom. De logica van de multi-zone baktechniek met verticale luchtstroom op het juiste punt van het bereidingsproces (zie schema) zorgt voor een verbetering van de kleur van het product en sneller bruinen. Bovendien wordt ook een meer consistente productkerntemperatuur verkregen (variatie over de band van slechts ± 2°C). Met de juiste combinatie van bakparameters voor elke afzonderlijke toepassing, biedt de GEA CookStar ongeëvenaarde prestaties voor wat betreft de bruining, de knapperigheid, de oppervlaktekwaliteit, de textuur en de sappigheid van uw producten, zonder dat dit iets aan de opbrengst af doet. 

• Consistente warmteoverdracht
• Consistente productkerntemperatuur
• Totale controle 

Flexibiliteit
Vrijwel alle producten kunnen worden bereid in de GEA CookStar Turbo: gestoomde, gecoate, gemarineerde en extra gebruinde producten, geroosterde producten met bot, geroosterde producten zonder bot en gevormde producten. Dankzij de impingement-technologie is het op de GEA CookStar Turbo mogelijk om natuurlijke producten zonder kleuradditieven en producten zonder vel te roosteren. Dit gepatenteerde systeem verhoogt het aantal mogelijke toepassingen en de flexibiliteit, versnelt de bereiding en zorgt voor een knapperig product met een hogere opbrengst. De optimale afstellingen en besturing van de bereidingscondities in de GEA CookStar worden mogelijk gemaakt door een aantal speciale functies, die de machine biedt om optimale resultaten te behalen. Voorbeelden hiervan zijn de extra impingement-zone van de GEA CookStar Turbo en het systeem voor uitbalancering van de vochtigheidsgraad en luchtbalancering om onafhankelijke klimaatomstandigheden te verzekeren. Het is zelfs mogelijk om de vochtigheid in beide zones tot ver onder de natuurlijke vochtigheidsgraad in de oven te verlagen. 

Rendement op de investering
Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. Het verbeterde luchtbalanceersysteem, in combinatie met een passief uitlaatsysteem, beperkt warmte- en stoomverliezen naar buiten tot een minimum in vergelijking met systemen met actieve uitlaat, die een continue drukbalancering behoeven om de bereidingscondities constant te houden. Het stoomvolume wordt hierdoor gemakkelijk met 500 - 1000 kg/u verlaagd ten opzichte van kooktoestellen met actieve uitlaat, met een potentiële besparing van 50.000 euro aan gasverbruik per jaar, of nog meer. 

• Energiebesparing
• Kortere reinigingstijd
• Lage onderhoudskosten
• Verlaging van de bedrijfskosten
• Kosten per kilogram 

Hygiëne
Verbeteringen in het ontwerp van het binnenste van de machine maken een betere reiniging mogelijk, terwijl het CIP-systeem (Clean in Place) gebruik maakt van een uniek binnen-buiten-sproeisysteem van de roterende trommel voor een superieure reiniging van de strategische gebieden in de bakzones. Elke zone heeft onafhankelijke CIP-tanks en CIP-circulatiesystemen. Het netto resultaat is een 10 tot 15% kortere reinigingscyclus, een lager verbruik van water en chemicaliën en de mogelijkheid om onderbroken productieshifts van 72 uur te draaien. 

• Het CIP-systeem (Clean in Place) maakt gebruik van een uniek binnen-buiten sproeisysteem
• Het binnenste van de machine is open - intelligente zonescheiding - volledige toegang
• Continue bandreiniging en lecithine-dip
• Maximale bedrijfstijd tot 72 uur
• Kortere reinigingstijd en lager verbruik van water en reinigingsmiddelen 

Besturing
De belangrijke variabelen in het bereidingsproces kunnen worden geregeld: baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd. Procesvariabelen worden met een menu opgeslagen via de GEA procesbesturing. 

• GEA procescontroles
• Bereidingstemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd

 

Contactinformatie

Waarmee kunnen we u helpen?

CookStar Plus 1000

Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. Dankzij de laatste verbeteringen bestaat er geen twijfel meer dat de GEA CookStar een uitermate geavanceerd concept biedt, dat onvermijdelijk de nieuwe industriële maatstaf zal worden als het gaat om prestaties, flexibiliteit en totale eigendomskosten. De voornaamste aspecten waar bedrijven bij de aanschaf van machines naar kijken zijn opbrengst, capaciteit, onderhoudskosten, bedrijfstijd en eenvoud. De GEA CookStar scoort op alle gebieden hoog. Het concept met gecombineerde verticale en horizontale luchtstroom staat garant voor maximale flexibiliteit.

Werkingsprincipe
De GEA CookStar combineert verticale en horizontale luchtstroom in één oven, waardoor de hete lucht en de oververhitte stoom naar die gedeeltes kunnen stromen waar ze nodig zijn. De verticale luchtstroom in het midden van het bakproces verbetert de efficiëntie en de resultaten. Onafhankelijke bereidingscondities per zone. Baktemperaturen tot 200°C.   

• Combineert verticale en horizontale luchtstroom in één oven
• Hete lucht en oververhitte stoom
• Onafhankelijke bereidingscondities per zone
• Baktemperaturen tot 200°C 

Prestaties
Bij bakken en roosteren is het de kunst om smakelijke, aantrekkelijke producten te maken die het vocht vasthouden. Met de grootste verwarmingscapaciteit die op de markt leverbaar is, een loopsnelheid van maximaal 25 m per minuut en een bandbelading van maximaal 25 kg/m, voldoet de totale productiviteit van de oven aan de industriële standaardprestaties. De concepten met horizontale en verticale luchtstroom leiden tot 10-30% kortere bereidingstijden, en zorgen niet alleen voor een hogere capaciteit maar ook voor een meer consistente productkwaliteit, een betere kleuring van het product en sneller bruinen. Het resultaat van bovengenoemde aspecten is dat de GEA CookStar een hogere opbrengst levert in de diverse toepassingen dan spiraalovens met meer dan 100% horizontale luchtstroom of ovens met een puur verticale luchtstroom. 

• Smakelijke, aantrekkelijke producten die hun vocht behouden
• Grootste verwarmingscapaciteit op de markt
• Loopsnelheid tot 25m per minuut
• Bandbelading van maximaal 25 kg/m 

Uitvoerkwaliteit
Om een consistente warmteoverdracht aan alle producten te verzekeren, werkt de GEA CookStar met een gecombineerde horizontale en verticale luchtstroom. De logica van de multi-zone baktechniek met verticale luchtstroom op het juiste punt van het bereidingsproces zorgt voor een verbetering van de kleur van het product en sneller bruinen. Bovendien wordt ook een meer consistente productkerntemperatuur verkregen (variatie over de band van slechts ± 2°C). Met de juiste combinatie van bakparameters voor elke afzonderlijke toepassing, biedt de GEA CookStar ongeëvenaarde prestaties voor wat betreft de bruining, de knapperigheid, de oppervlaktekwaliteit, de textuur en de sappigheid van uw producten, zonder dat dit iets aan de opbrengst af doet. 

• Consistente warmteoverdracht
• Verbeterde kleur van het product en sneller bruinen
• Consistente productkerntemperatuur
• Onverminderd hoge opbrengst 

Flexibiliteit
Vrijwel alle producten kunnen worden bereid in de GEA CookStar: gestoomde, gecoate, gemarineerde en extra gebruinde producten, geroosterde producten met bot, geroosterde producten zonder bot en gevormde producten. De optimale afstellingen en besturing van de bereidingscondities in de GEA CookStar worden mogelijk gemaakt door een aantal speciale functies, die de machine biedt om optimale resultaten te behalen. Voorbeelden hiervan zijn de extra impingement-zone van de GEA CookStar Turbo en het systeem voor uitbalancering van de vochtigheidsgraad en luchtbalancering om onafhankelijke klimaatomstandigheden te verzekeren. Het is zelfs mogelijk om de vochtigheid in beide zones tot ver onder de natuurlijke vochtigheidsgraad in de oven te verlagen. 

• Gestoomde, gecoate, gemarineerde en extra gebruinde producten, geroosterde producten met bot, geroosterde producten zonder bot en gevormde producten
• Extra impingement-zone
• Onafhankelijke klimaatomstandigheden 

Rendement op de investering
Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. Het verbeterde luchtbalanceersysteem, in combinatie met een passief uitlaatsysteem, beperkt warmte- en stoomverliezen naar buiten tot een minimum in vergelijking met systemen met actieve uitlaat, die een continue drukbalancering behoeven om de bereidingscondities constant te houden. Het stoomvolume wordt hierdoor gemakkelijk met 500 - 1000 kg/u verlaagd ten opzichte van kooktoestellen met actieve uitlaat, met een potentiële besparing van 50.000 euro aan gasverbruik per jaar, of nog meer. 

• Lagere kosten van product per kilogram
• Lagere totale bedrijfskosten
• Reductie van het stoomvolume van 500 - 1000 kg/u
• Potentiële besparing van 50.000 euro aan gasverbruik per jaar 

Hygiëne
Verbeteringen in het ontwerp van het binnenste van de machine maken een betere reiniging mogelijk, terwijl het CIP-systeem (Clean in Place) gebruik maakt van een uniek binnen-buiten-sproeisysteem van de roterende trommel voor een superieure reiniging van de strategische gebieden in de bakzones. Elke zone heeft onafhankelijke CIP-tanks en CIP-circulatiesystemen. Het netto resultaat is een 10 tot 15% kortere reinigingscyclus, een lager verbruik van water en chemicaliën en de mogelijkheid om onderbroken productieshifts van 72 uur te draaien. 

• Het CIP-systeem (Clean in Place) maakt gebruik van een uniek binnen-buiten sproeisysteem
• Onafhankelijke CIP-tanks / circulatiesystemen
• 10 tot 15% kortere reinigingscyclus
• Lager water- en chemicaliënverbruik
• Tot 72 uur continue productie 

Besturing
De belangrijke variabelen in het bereidingsproces kunnen worden geregeld: baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd. Procesvariabelen worden met een menu opgeslagen via de GEA procesbesturing. 

• GEA procescontroles
• Baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd

 

Contactinformatie

Waarmee kunnen we u helpen?

CookStar Turbo 1000

Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. Dankzij de laatste verbeteringen bestaat er geen twijfel meer dat de GEA CookStar een uitermate geavanceerd concept biedt, dat onvermijdelijk de nieuwe industriële maatstaf zal worden als het gaat om prestaties, flexibiliteit en totale eigendomskosten. De voornaamste aspecten waar bedrijven bij de aanschaf van machines naar kijken zijn opbrengst, capaciteit, onderhoudskosten, bedrijfstijd en eenvoud. De GEA CookStar scoort excellent op alle gebieden.

Werkingsprincipe
De GEA CookStar Turbo combineert horizontale luchtstroom met verticale impingement-technologie in één oven, en zorgt ervoor dat de hete lucht en oververhitte stoom naar die gedeeltes kunnen stromen waar ze nodig zijn. De gepatenteerde verticale impingement-sectie in het midden van het bakproces verbetert de efficiëntie en de resultaten. Baktemperaturen tot 250°C. 

• Horizontale luchtstroom
• Gepatenteerde verticale impingement-technologie
• Temperaturen tot 250°C 

Prestaties
Bij bakken en roosteren is het de kunst om smakelijke, aantrekkelijke producten te maken die het vocht vasthouden. Met de grootste verwarmingscapaciteit die op de markt leverbaar is, een loopsnelheid van maximaal 25 m per minuut en een bandbelading van maximaal 25 kg/m, voldoet de totale productiviteit van de oven aan de industriële standaardprestaties. De concepten met horizontale luchtstroom en verticale luchtstroom leiden tot 20-30% kortere bereidingstijden, en zorgen niet alleen voor een hogere capaciteit maar ook voor een meer consistente productkwaliteit, een betere kleuring van het product en sneller bruinen. Het resultaat van bovengenoemde aspecten is dat de GEA CookStar Turbo een ongeëvenaarde opbrengst levert in de diverse toepassingen in vergelijking met spiraalovens met meer dan 100% horizontale luchtstroom of ovens met een puur verticale luchtstroom. 

• Loopsnelheid tot 25 m/min
• Bandbelading van maximaal 25 kg/m
• 20-30% kortere bereidingstijd
• Consistente productkwaliteit
• Sneller bruinen 

Uitvoerkwaliteit
Om een consistente warmteoverdracht aan alle producten te verzekeren, werkt de GEA CookStar met een gecombineerde horizontale en verticale luchtstroom. De logica van de multi-zone baktechniek met verticale luchtstroom op het juiste punt van het bereidingsproces (zie schema) zorgt voor een verbetering van de kleur van het product en sneller bruinen. Bovendien wordt ook een meer consistente productkerntemperatuur verkregen (variatie over de band van slechts ± 2°C). Met de juiste combinatie van bakparameters voor elke afzonderlijke toepassing, biedt de GEA CookStar ongeëvenaarde prestaties voor wat betreft de bruining, de knapperigheid, de oppervlaktekwaliteit, de textuur en de sappigheid van uw producten, zonder dat dit iets aan de opbrengst af doet. 

Flexibiliteit
Vrijwel alle producten kunnen worden bereid in de GEA CookStar Turbo: gestoomde, gecoate, gemarineerde en extra gebruinde producten, geroosterde producten met bot, geroosterde producten zonder bot en gevormde producten. Dankzij de impingement-technologie is het op de GEA CookStar Turbo mogelijk om natuurlijke producten zonder kleuradditieven en producten zonder vel te roosteren. Dit gepatenteerde systeem verhoogt het aantal mogelijke toepassingen en de flexibiliteit, versnelt de bereiding en zorgt voor een knapperig product met een hogere opbrengst. De optimale afstellingen en besturing van de bereidingscondities in de GEA CookStar worden mogelijk gemaakt door een aantal speciale functies, die de machine biedt om optimale resultaten te behalen. Voorbeelden hiervan zijn de extra impingement-zone van de GEA CookStar Turbo en het systeem voor uitbalancering van de vochtigheidsgraad en luchtbalancering om onafhankelijke klimaatomstandigheden te verzekeren. Het is zelfs mogelijk om de vochtigheid in beide zones tot ver onder de natuurlijke vochtigheidsgraad in de oven te verlagen. 

Rendement op de investering
Lagere productkosten per kilogram dankzij de hogere opbrengst en de hogere capaciteit. Energiebesparing, kortere reinigingstijden, lagere reinigingskosten en lagere onderhoudskosten zorgen voor een verlaging van de globale bedrijfskosten, hetgeen ook indirect kan worden terugvertaald naar de kosten per kilogram product. Het verbeterde luchtbalanceersysteem, in combinatie met een passief uitlaatsysteem, beperkt warmte- en stoomverliezen naar buiten tot een minimum in vergelijking met systemen met actieve uitlaat, die een continue drukbalancering behoeven om de bereidingscondities constant te houden. Het stoomvolume wordt hierdoor gemakkelijk met 500 - 1000 kg/u verlaagd ten opzichte van kooktoestellen met actieve uitlaat, met een potentiële besparing van 50.000 euro aan gasverbruik per jaar, of nog meer. 

Hygiëne
Verbeteringen in het ontwerp van het binnenste van de machine maken een betere reiniging mogelijk, terwijl het CIP-systeem (Clean in Place) gebruik maakt van een uniek binnen-buiten-sproeisysteem van de roterende trommel voor een superieure reiniging van de strategische gebieden in de bakzones. Elke zone heeft onafhankelijke CIP-tanks en CIP-circulatiesystemen. Het netto resultaat is een 10 tot 15% kortere reinigingscyclus, een lager verbruik van water en chemicaliën en de mogelijkheid om onderbroken productieshifts van 72 uur te draaien.   

 • Het CIP-systeem (Clean in Place) maakt gebruik van een uniek binnen-buiten sproeisysteem
• Onafhankelijke CIP-tanks / circulatiesystemen
• 10 tot 15% kortere reinigingscyclus
• Lager water- en chemicaliënverbruik
• Tot 72 uur continue productie 

Besturing
De belangrijke variabelen in het bereidingsproces kunnen worden geregeld: baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd. Procesvariabelen worden met een menu opgeslagen via de GEA procesbesturing. 

• GEA procescontroles
• Baktemperatuur, dauwpunt, circulatiesnelheid, bereidingstijd

 

Contactinformatie

Waarmee kunnen we u helpen?